Kdo z vás rád jedí smetanovou polevu? Tento typ polevy je velmi bohatý na chuť a má velmi jemnou strukturu, díky čemuž je velmi oblíbený pro zdobení koláčů, sušenek, muffinů a košíčků. V zásadě se smetanovou polevou pracuje snáze, pokud má hustou konzistenci, a existuje několik jednoduchých způsobů, jak můžete zahustit příliš tekutou polevu. Nejjednodušší je přidat do polevy moučkový cukr. Pokud však nechcete osladit již dostatečně sladkou polevu, můžete použít i další zahušťovadla, která mají chuť nevýrazné, jako je kukuřičný škrob, meringue powder a marantový škrob. Pojďte si přečíst tento článek a zjistit další informace!
Krok
Metoda 1 ze 2: Zahustte polevu práškovým cukrem
Krok 1. Do polevy přidejte 2 lžíce moučkového cukru
Při měření práškového cukru neváhejte! Stačí vzít 2 lžíce. moučkový cukr se lžící, poté jej nalijte do mísy polevy.
- V některých oblastech je rafinovaný cukr známější jako práškový cukr nebo práškový cukr.
- Způsob přidávání cukru samozřejmě způsobí, že poleva bude chutnat sladší než obvykle.
Krok 2. Zkombinujte práškový cukr s polevou a poté promíchejte lžící
Přestaňte míchat polevu, jakmile je vše spojeno, zejména proto, že nadměrné míchání polevy může způsobit, že bude tekutá a méně lepkavá.
Pokud jste polevu příliš promíchali, zkuste ji dát na 1 hodinu do chladu, aby opět zhoustla
Krok 3. V případě potřeby přidejte zpět 2 lžíce moučkového cukru
Pokud poleva není dostatečně hustá, přidejte další 2 polévkové lžíce. Postupně moučkový cukr, dokud vám konzistence nebude chutnat.
Nejlepší je přidat práškový cukr po troškách, aby poleva nebyla příliš hustá
Krok 4. Polevu uchovávejte v chladničce až 5 dní
Přeneste polevu do vzduchotěsné nádoby, aby se zabránilo kontaminaci vůně jinými přísadami do jídla. Pokud žádný nemáte, můžete k získání stejných výhod použít také plastovou tašku. Nezapomeňte na povrch nádoby napsat datum, kdy byla poleva uložena, abyste si snáze zapamatovali dobu skladování.
Pokud neplánujete hned použít polevu, nezapomeňte ji dát do vzduchotěsné nádoby a skladovat v mrazničce až 3 měsíce
Metoda 2 ze 2: Zahustěte rafinovanou bezcukrovou polevu
Krok 1. Pokud nechcete polevu osladit, přidejte 1 lžíci kukuřičného škrobu
Jedna z výhod polevy smetanového sýra spočívá v jeho chuti, která není tak sladká jako jiné polevy. Pokud si chcete zachovat tento charakter, zkuste místo práškového cukru použít kukuřičný škrob, abyste texturu zahušťovali. Konkrétně smíchejte 1 polévkovou lžíci. Přidejte kukuřičný škrob do polevy a poté všechny přísady promíchejte, dokud se dobře nespojí. Pokud je poleva i poté příliš tekutá, přidejte další mouku. Pokračujte v přidávání kukuřičného škrobu, dokud textura není podle vašich představ.
- Nepřidávejte více než 60 gramů kukuřičného škrobu na každých 250 gramů smetanového sýra, aby se poleva nezměnila.
- V některých oblastech je kukuřičný škrob známější jako kukuřičná mouka.
Krok 2. Polevu nechte 1 hodinu v chladničce, aby se textura zahustila
V zásadě je struktura smetanového sýra velmi závislá na okolní teplotě. Chcete -li ho zahustit bez pomoci dalších přísad, zkuste polevu přenést do vzduchotěsné nádoby, aby nedošlo ke kontaminaci jiných vůní, poté nádobu chladit. Studená teplota ztuhne texturu tuku ve smetanovém sýru a másle. V důsledku toho textura polevy následně zhoustne.
- Pokud je krém i po 1 hodině příliš měkký, zkuste jej vrátit na dalších 30 minut do lednice.
- Pokud je poleva příliš tuhá, zkuste ji nechat při pokojové teplotě, aby změkla.
Krok 3. Přidejte trochu práškového pusinky, abyste rychle zesílili texturu polevy
Použijte 1 polévkovou lžíci. meringue v prášku na každých 250 gramů polevy. Míchejte je dohromady, dokud se dobře nespojí, nebo dokud poleva není tak hustá, jak byste chtěli. Pokud poleva není dostatečně hustá, přidejte další 1 lžičku. pusinkový prášek.
- Kupte si meringue v nejbližší pekárně.
- Tato možnost je obzvláště účinná, pokud potřebujete robustní polevu, protože je třeba ji nastříkat na povrch dortu pomocí plastového trojúhelníku.
Krok 4. Do polevy přimíchejte 1 polévkovou lžíci změklého másla, aby změkla textura
Obsah tuku v másle může pomoci zesílit texturu polevy smetanového sýra a také obohatit chuť. Chcete -li ji použít, jednoduše vmíchejte máslo do polevy a poté míchejte lžící, dokud se obě dobře nespojí.
- Pokračujte v přidávání změklého másla do polevy, dokud nedosáhnete požadované konzistence a chuti.
- Pokud je struktura másla stále tuhá, zkuste ho nechat 1 hodinu při pokojové teplotě, aby změklo.
Krok 5. Přidejte 2 lžičky
šípkový škrob, pokud chcete použít zahušťovadlo, které nemá žádnou chuť. Zejména škrobová mouka má podobný konzistenci jako kukuřičný škrob, ale mívá jemnější chuť. Díky tomu je tento druh mouky vhodný pro zahušťování polevy. Chcete -li ji použít, jednoduše vmíchejte škrobovou mouku z maranta podle doporučeného množství do polevy a poté polevu promíchávejte lžící, dokud se mouka nerozpustí.
