Milujete výrobu dortů, ale vždy narazíte na potíže, když budete čelit příliš tekuté polevě? Neboj se! Ve skutečnosti, pokud je textura polevy příliš tekutá, aby bylo obtížné ozdobit dort, existuje několik tipů, které můžete použít k rychlému napravení. Zkuste například zmrazit polevu, dokud sama nezhoustne, nebo přidat různé přísady, jako je cukr, máslo nebo kukuřičný škrob, aby se poleva za kratší dobu zahustila. Ujistěte se však, že přísady jsou přidávány nejprve v malých porcích, abyste maximalizovali výsledky, ano! Chcete -li získat úplné řešení, pokračujte ve čtení tohoto článku!
Krok
Metoda 1 ze 2: Zahustění polevy
Krok 1. Polevu ochlaďte, aby se zahustila, aniž byste přidali jakékoli přísady
Někdy stačí poleva delší dobu chladit, aby zhoustla. Zkuste proto misku polevy dát do lednice a nechat 30 minut až hodinu odležet. Poté zkontrolujte, zda je tloušťka polevy podle vašich představ.
- Tento krok je obzvláště důležité vyzkoušet, pokud je vaše kuchyně dostatečně teplá.
- Po 30 minutách zkontrolujte tloušťku polevy tak, že ji naberete lžičkou a jemně promícháte.
- Tato metoda je také užitečná pro zahuštění polevy, která byla míchána nebo zpracovávána mixérem příliš dlouho.
Krok 2. Použijte moučkový cukr k rychlému zahuštění polevy
Přidejte asi 1–2 lžíce. moučkový cukr postupně a nezapomeňte mezi každým přidáním zpracovat polevu mixérem nebo šlehačem, abyste zajistili úplné rozpuštění celé části cukru. Pokračujte v přidávání cukru, dokud vám poleva nevyhovuje.
- Poleva zesílila, pokud nespadla nebo natekla zpět do mísy, když byla nabrána lžící.
- Nejlepší je přidat moučkový cukr po troškách, abyste měli jistotu, že poleva nebude nakonec příliš sladká nebo příliš hustá.
Krok 3. Postupně přidávejte lžičku kukuřičného škrobu, aby se sladká poleva zahustila
Pokud je poleva dostatečně sladká, zkuste místo práškového cukru použít neutrální ochucovadlo, jako je kukuřičný škrob. Konkrétně přidejte lžičku. kukuřičný škrob postupně, přičemž mezi každým přidáním pokračujte ve zpracování polevy pomocí mixéru nebo šlehejte. Přidávejte mouku, dokud poleva nezhoustne.
Nepřidávejte více než 1 polévkovou lžíci. kukuřičný škrob do polevy, aby poleva nebyla příliš škrobová
Krok 4. Do polevové směsi vmíchejte 1 polévkovou lžíci másla, aby se textura zahustila, aniž by došlo ke změně chuti
Dříve muselo být máslo změkčeno, nikoli rozpuštěno, tím, že ho necháte několik hodin odležet při pokojové teplotě nebo ho asi 20 sekund ohřejete v mikrovlnné troubě. Poté pomocí lžíce nebo mixéru zpracujte máslo s polevovou směsí, dokud nebude poleva hustá.
- Ujistěte se, že máslo není příliš tekuté, abyste nezničili konzistenci polevy!
- Jeden snadný způsob, jak zkontrolovat strukturu másla, je správný, zkuste povrch přitlačit zadní stranou lžíce. Pokud je textura při lisování měkká, znamená to, že je máslo připraveno k přidání do polevy.
Metoda 2 ze 2: Odstraňování problémů s jinými problémy s námrazou
Krok 1. Aby se zlepšila konzistence, polevu zpracovávejte vyšší rychlostí nebo delší dobu
Pokud používáte elektrický mixér, zkuste zvýšit rychlost mixéru a přidat 1-3 minuty navíc při zpracování polevy. Mezitím, pokud byla poleva provedena ručně, držte misku nedominantní rukou a poté polevu rychle promíchejte dominantní rukou pomocí lžíce nebo šlehače.
Pokud byla poleva vyrobena ručně, zkuste ji rychle promíchat po dobu alespoň 3–5 minut a sledovat výsledky
Krok 2. Opravte příliš silnou polevu postupným přidáváním 1 polévkové lžíce mléka
Pokud je poleva příliš hustá a těžko se roztírá po celém povrchu dortu, zkuste přidat 1 polévkovou lžíci. mléko postupně vmíchejte a poté znovu vmíchejte polevu, abyste pozorovali konzistenci. Pokračujte v přidávání 1 polévkové lžíce. mléko, dokud poleva nebude podle vašich představ.
Po přidání mléka promíchejte polevu alespoň 10 sekund, než mléko zvýšíte
Krok 3. Pokud poleva vypadá hrudkovitě, ohřejte misku fénem
Zapněte fén a poté nastavte teplotu tak, aby byla teplá. Poté přesuňte ústí sušičky po stranách mísy a pokračujte v míchání polevy, dokud textura již nebude hrudkovitá.
S největší pravděpodobností dochází ke shlukování polevy v důsledku přítomnosti jedné nebo více přísad, které při smíchání s jinými přísadami pro polevy nemají pokojovou teplotu
Krok 4. Zahřejte část polevy v mikrovlnné troubě
Pokud se vám zdá některé těsto těžko mísitelné s ostatními přísadami, zkuste v mikrovlnce ohřát asi 240 g polevy na 5-10 sekund. Poté znovu promíchejte zahřátou polevu se zbytkem směsi a poté oba promíchejte nebo zpracujte, dokud se dobře nespojí.
- Pokud byla poleva vyrobena pomocí elektrického mixéru, zpracujte oba druhy těsta na střední rychlost.
- Pokud teplota každé složky není stejná, pravděpodobně budete mít potíže s jejich mícháním. Poleva se navíc bude shlukovat jako tvaroh namísto měkké, hladké textury, kterou by měla mít poleva z máslové smetany.
Tipy
- Dorty nebo košíčky ozdobené polevou vložte do lednice, dokud poleva neztuhne.
- Zajistěte, aby všechny přísady na polevu, například máslo, byly při pokojové teplotě, aby byla zajištěna nejlepší konzistence těsta.
- Do polevy nepřidávejte příliš mnoho tekutiny, aby nakonec nebyla příliš tekutá.
