Lahodná, něžná šunka může být hvězdou jakéhokoli jídla, ať už jde o velké sváteční setkání nebo o příležitostnou víkendovou večeři. Pokud skladujete šunku v lednici, můžete z ní snadno udělat večeři! Potřebná doba přípravy se velmi liší v závislosti na tom, zda chcete zmrazenou šunku nejprve rozmrazit nebo hned vařit. Ať už je výběr jakýkoli, mraženou šunku lze použít jako vynikající a jednoduché hlavní jídlo.
Krok
Metoda 1 ze 3: Bezpečně rozmrazte šunku
Krok 1. Pokud máte čas, nechte šunku rozmrazit v chladničce
Toto je nejbezpečnější způsob rozmrazování mražené šunky, ale bude to trvat nejdéle. Mraženou šunku vložte do pánve s okrajem nebo na plech, aby se voda při rozmrazování nevylila. Umístěte šunku do nádoby na spodní polici chladničky.
- Rozmrazování mražené šunky v chladničce trvá asi 4-6 hodin na 0,45 kg. Pokud hmotnost šunky přesáhne 4,5–5 kg, rozmrazení 0,45 kg porce šunky vám zabere až 7 hodin. 4,5 kg šunky nechte rozmrazit v chladničce po dobu 2-3 dnů.
- Jakmile zmrazená šunka rozmrzne, můžete ji ještě před vařením skladovat v lednici 3–5 dní. Můžete také znovu zmrazit, pokud máte po tomto časovém limitu zbytky šunky.
Krok 2. Pokud spěcháte, rozmrazte šunku ve studené vodě
Šunku bezpečně zabalte do vzduchotěsného plastu. Zapněte faucet v umyvadle a poté do něj vložte šunku. Naplňte umyvadlo studenou vodou. Vodu vypusťte a vyměňte každých 30 minut, aby byla chladná.
- 0,45 kg šunky trvalo 30 minut, než se rozmrazilo.
- Ujistěte se, že použitá voda je studená, ne teplá nebo horká. Pokud voda není studená, vnější část šunky dosáhne 4 ° C, než se vnitřek roztaví. Tato teplota může způsobit přemnožení bakterií a otravu jídlem.
- Po rozmrazení ve studené vodě šunku co nejdříve okořeňte. Šunka by neměla být po rozmrazení touto metodou znovu zmrazena.
Krok 3. Použijte mikrovlnnou troubu jako poslední možnost
Zapněte mikrovlnnou troubu na nastavení odmrazování. V příručce k mikrovlnné troubě určete vhodnou dobu ohřevu pro hmotnost zmrazené šunky, kterou chcete rozmrazit.
- Tato metoda není ideální pro rozmrazování velkých kusů masa. Maso se bude vařit nerovnoměrně, protože zvenčí se vaří, než se vnitřek roztaví. Některé části masa mohou vyschnout a být převařené. V mikrovlnce nerozmrazujte více než 1 kg masa.
- Po dokončení procesu rozmrazování by měla být šunka okamžitě uvařena. Znovu nezmrazujte.
Krok 4. Přeskočte proces vyplácení, abyste ušetřili čas
Mraženou šunku můžete vařit hned, aniž byste ji rozmrazili. Jen to musíte vařit déle. Obvykle by šunka měla při zmrazení vařit o 50% déle, v závislosti na velikosti.
Metoda 2 ze 3: Pečení mražené šunky v troubě
Krok 1. Nastavte teplotu trouby na 163 ° C
Bez ohledu na to, zda je vaše šunka vařená nebo syrová, měli byste ji v troubě ohřát na stejnou teplotu. Vařenou šunku je třeba znovu ohřívat, dokud vnitřní teplota nedosáhne 60 ° C. Mezitím by se měla vařit syrová šunka, dokud teplota uvnitř nedosáhne 63 ° C.
Všechny druhy vařené šunky lze konzumovat přímo. Bude však chutnat lépe, pokud se nejprve ohřeje
Krok 2. Umístěte šunku na plech vyložený fólií
Položte papír na dno pánve. Vložte do něj šunku tučnou stranou nahoru.
Použití fólie jako základny vám usnadní čištění pánve po použití
Krok 3. Přidejte asi šálek (120 ml) vody a poté šunku zakryjte fólií
Voda udrží maso vlhké. Nepoužívejte však příliš mnoho vody. Tuk ve šunce se také roztaví, když se vaří a zvlhčuje maso.
- Kromě vody můžete použít i ovocnou šťávu, ocet, víno, nebo dokonce colu. Nebojte se experimentovat.
- Ujistěte se, že papír, který používáte, pevně kryje šunku, aby kapalina nevytekla.
Krok 4. Vložte šunku do trouby a vařte, dokud nebude hotová
Doba vaření šunky se velmi liší v závislosti na druhu šunky a její hmotnosti. Pomocí teploměru na maso zkontrolujte vnitřní teplotu šunky.
Rozmraženou celou šunku vařte 18–20 minut na hmotnost 0,45 kg. Nakrájenou šunku vařte 22–25 minut, pokud váží 0,45 kg. Myslete na to, že mraženou šunku budete muset vařit o 50% déle než normální kuchaři
Krok 5. Potřete koření na šunku, když vnitřní teplota dosáhne 57 ° C
Otevřete víko na pánvi. Koření naneste na šunku podle chuti pomocí kuchyňského štětce. Vyberte si své oblíbené koření.
- Existuje mnoho receptů na vaření koření, které lze vyzkoušet. Základní složky obvykle sestávají z pikantních bylin, hořčice a něčeho sladkého, jako je hnědý cukr, med, marmeláda, džus, sherry nebo javorový sirup. Můžete také přidat další koření, například hřebíček, česnek nebo zázvor.
- Vytvořte husté lýko s texturou podobnou pastě, aby nestékalo z vršku šunky. Přidejte suché přísady, jako je mouka nebo hořčičný prášek, abyste pomazánku zahustili.
Krok 6. Zvyšte teplotu trouby na 204 ° C
Vložte šunku zpět do trouby. Nezavírejte pánev. Pečeme, dokud koření na něm nevypadá vařené. Obvykle to trvá 15–20 minut.
Krok 7. Šunku vyjměte, když dosáhne 57–60 ° C
To je o něco nižší teplota, než je doporučená minimální teplota pro vařené maso. Nechte šunku odležet 10-15 minut. Šunka se bude vařit více, když ji necháte odležet, dokud nedosáhne správné teploty.
Vyjmutí šunky před jejím úplným uvařením může zabránit převaření masa. Před podáváním maso dvakrát zkontrolujte teploměrem, aby po odležení dosáhlo 63 ° C
Metoda 3 ze 3: Vaření šunky ve vysokotlakém hrnci
Krok 1. Umístěte šunku do tlakového hrnce
Umístěte šunku na trivet. Pro dosažení nejlepší chuti se ujistěte, že horní část směřuje dolů.
Ujistěte se, že se použité maso vejde do tlakového hrnce. V tlakovém hrnci nevařte příliš silné maso. Maso budete převařovat, takže zvenčí bude rozvařené, zatímco vnitřek nebude úplně uvařený
Krok 2. Nalijte omáčku nebo namažte koření na šunku
Sladké omáčky se skvěle doplňují se šunkou. Při používání přísad musíte být kreativní.
Vyzkoušejte směs javorového sirupu, hnědého cukru a ovocných vloček nebo ovocných šťáv, například ananasu
Krok 3. Na hrnec dejte pokličku a vařte na vysokém tlaku 35 minut
Vyberte „ruční“nastavení a poté nastavte dobu vaření na 35 minut. Před otevřením tlakového hrnce vypusťte vzduch.
Myslete na to, že mražená šunka by se měla vařit déle než rozmrazená šunka. Výše uvedené pokyny jsou určeny k vaření malé mražené šunky. Recept, který používáte, může předpokládat, že používáte nezmrazenou šunku. Upravte tedy recept podle potřeby. Mražené maso vařte o 50% déle než běžné maso
Krok 4. Odstraňte šunku a zahustěte omáčku
Smíchejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) škrobu se 2 polévkovými lžícemi (30 ml) studené vody a promíchejte do hladka. Na tlakovém hrnci nastavte nastavení pro restování a směs přidejte na pánev.
Omáčku můžete také zahustit směsí rozpuštěného másla a mouky místo škrobu. V mikrovlnné troubě rozpustíme 1 polévkovou lžíci (15 ml) másla. Rozpuštěné máslo smíchejte s 1,5 lžící (22 ml) mouky. Tuto směs dejte do kastrůlku a poté v ní promíchejte tekutinu
Krok 5. Přiveďte omáčku k varu, dokud nezhoustne
Míchejte, dokud omáčka nezhoustne podle vašich představ. Vypněte tlakový hrnec a šunku zalijte omáčkou.
