Většina komerčně prodávaných šunek se prodává ve spirále, která je uprostřed zaoblená. Tento tvar usnadňuje krájení šunky u jídelního stolu. Tato šunka se obvykle prodává vařená, nedovařená nebo syrová. Před vařením tedy nejprve zkontrolujte štítek na obalu.
Krok
Metoda 1 ze 2: Vaření šunky ve spirále
Krok 1. Rozmrazte zmrazenou šunku
Pokud jste si koupili zmrazenou spirálově nakrájenou šunku, uložte ji do vzduchotěsné nádoby a poté dejte na dva až tři dny do lednice, aby se led rozmrazil. Malé šunky lze namočit do studené vody na dvě nebo tři hodiny, aby se led rozpustil. Každých 30 minut vyměňte použitou studenou vodu.
Mraženou šunku můžete vařit bez rozmrazování, ale uvaření bude trvat 1,5krát déle než rozmrazená šunka
Krok 2. Zkontrolujte štítek
Zkontrolujte prodejní štítek na šunce. Většina prodávaných šunek nakrájených na spirále je „připravená k jídlu“, ale před opětovným ohřátím možná budete muset postupovat podle pokynů k vaření. Pokud má vaše šunka štítek „připravená k vaření“, budete ji muset před jídlem uvařit.
Krok 3. Šunku zabalte do plechu alobalu
Vyjměte šunku z obalu a zabalte ji do fólie, aby při vaření tekutina neunikla. Nezapomeňte plech vyložit alobalem.
Pokud nesnášíte suchou šunku, položte na spodní rošt trouby další pánev a naplňte ji vodou
Krok 4. Uvařte šunku
Zabalenou šunku položte svisle na plech. Předehřejte troubu a nastavte dobu vaření podle stavu šunky. Maso kontrolujte každých 20-30 minut, abyste zjistili, zda se okraje zdají vařené a suché.
- Šunka připraven jíst stačí se zahřát. Aby bylo vlhké, ohřejte maso na 120 C asi 20 minut na 0,45 kg masa. Pro urychlení procesu vaření použijte teplotu 175 ° C po dobu 10 minut na každých 0,45 kg masa. Pokud máte teploměr na maso, zajistěte, aby vnitřní teplota šunky dosáhla 50 ° C.
- Šunka připraven vařit je nedovařená šunka. Toto maso by mělo být tepelně upraveno na minimální vnitřní teplotu 60 ° C. Vyjměte šunku z trouby a nechte ji tři minuty odpočívat, aby se proces vaření dokončil. To obvykle trvá 20 minut na každých 0,45 kg masa uvařeného v troubě na 160 ° C.
- Šunka čerstvý (surový) se zřídka prodává ve spirálách. Pokud však používáte tento druh šunky, vařte každou porci 0,45 kg při 160 ° C po dobu 25 minut v troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne minimálně 60 ° C. Před krájením nechte maso několik minut odležet.
Krok 5. Na šunku naneste koření
Koření by mělo být použito před dokončením vaření šunky nebo když vnitřní teplota šunky „připravené k vaření“dosáhne 60 ° C. Nakrájejte šunku nožem tak, aby vytvořila diagonální vzor, poté rozetřete své oblíbené koření. Poté vložte šunku zpět do trouby na dalších 30 minut.
- Většina šunky řezané spirálou prodávané v obchodech obsahuje ochucovadlo připravené k použití, které je třeba před použitím smíchat s vodou.
- Chcete -li si připravit vlastní koření, smíchejte hnědý cukr a hořčici. Můžete také použít směs medu a hořčice, pokud dáváte přednost sladší chuti, nebo dijonskou hořčici pro kyselejší chuť.
Metoda 2 ze 2: Nakrájejte šunku na spirálové řezy
Krok 1. Řez ve směru přirozené svalové vrstvy
Umístěte šunkové proužky kolmo na prkénko a poté prozkoumejte růžovou část, která byla nakrájena. Šunky mají obvykle tři „vrstvy“, které spojují oblasti mezi růžovými polovinami. Tento povlak je obecně bílý nebo světle růžový. Maso nakrájejte ve směru této vrstvy shora dolů.
- Nejlepších výsledků dosáhnete použitím krájecího nože s otvory nebo dutinami poblíž kovových okrajů.
- Některé šunky bez kostí obsahují určité množství mletého hovězího masa, které má tvar šunky, takže není vidět žádná vrstva svalu. Pokud k tomu dojde, můžete šunku nakrájet na požadovanou tloušťku. Poté ještě dvakrát nakrájejte, abyste vytvořili tři kusy masa.
Krok 2. Maso nakrájejte ve směru druhé vrstvy svalu
Pokud je kost, prořízněte ji kruhově kolem kosti, dokud nenajdete druhou vrstvu svalu. Nakrájejte šunku ve směru této vrstvy, abyste vytvořili první plátek.
Krok 3. Odřízněte třetí vrstvu svalu
Poslední svalová vrstva rozdělí šunku na polovinu. Nakrájejte na kolečka co nejblíže kosti, abyste maso odstranili. Nakrájené maso naaranžujte na talíř nebo podávejte rovnou svým hostům.
Pokud je šunka příliš velká, před podáváním ji rozkrojte na polovinu
Tipy
- Pokud se spirálově krájená šunka nesní bezprostředně po krájení, uložte šunku v chladničce, aby byla zachována její kvalita.
-
Nejchutnější šunky mají obvykle ještě kost a neobsahují mnoho vody, ale mohou být docela drahé. Můžete zkontrolovat procento vody uvedené na obalu nebo použít následující systém označování (tento systém se běžně používá pro šunku prodávanou ve Spojených státech):
- Šunka: bez přidané vody
- Šunka s přírodními tekutinami: obsahuje méně než 8% vody
- Šunka s přidanou vodou: obsahuje méně než 10% vody
- Šunkové výrobky obsahující vodu: obsahují více než 10% vody
