Chuť lasagní je velmi lahodná a sytá, což z ní činí jednu z nejlepších možností italských pokrmů, které se podávají u večeře. Můžete dělat mnoho různých variací lasagní, a přestože se to může zdát komplikované, ve skutečnosti je to docela snadné. Ať už chcete připravit klasické italské masové lasagne, nebo luxusnější pokrm, pokračujte ve čtení a zjistěte, jak udělat to nejchutnější lasagne.
- Doba přípravy (klasické masové lasagne): 20-30 minut
- Doba vaření: 60-70 minut
- Celkový čas: 80-100 minut
Ingredience
Klasické hovězí lasagne
- 0, 45-0,7 kg mletého masa podle chuti (italská klobása, hovězí, telecí, jehněčí nebo míchaná)
- 0,45 kg sýra ricotta
- 0,45 kg strouhaného sýra mozzarella
- 1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, protlak
- 1 plechovka jemně nasekaných rajčat, 400 gramů
- 800 gramů rajčatové omáčky
- 200 gramů rajčatové pasty (podle chuti)
- 1 krabička lasagní (9-12 kusů)
- Strouhaný parmazán nebo sýr romano, pro chuť
- 1-2 lžíce olivového oleje
- 2 šálky sýra čedar (na posypání)
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba klasické lasagne
Krok 1. Uvařte lasagne ve vroucí vodě
Nedovolte, aby se lasagne rozlomily, protože musí zůstat neporušené, aby mohly být později sestaveny. Těsně před přidáním lasagní přidejte na pánev špetku soli a vařte po dobu doporučenou v průvodci balíčkem (obvykle asi 10–12 minut). Míchejte každé 1-2 minuty. Jakmile jsou vařené, vyjměte je, slijte vodu a odstavte lasagne stranou, aby vychladly. Nalijte trochu olivového oleje, aby pokryl každý list lasagní, aby se neslepil.
- Možná budete muset použít největší pánev v kuchyni, naplnit 2/3 hrnce vodou, aby pokryla lasagne. Zatímco čekáte, až se vaří voda a vaří lasagne, můžete připravit náplň.
- Někteří výrobci prodávají možnosti lasagní „připravené do trouby“, takže nemusí být předvařeny, proto nezapomeňte zkontrolovat obal.
Krok 2. Zahřejte lžíci oleje ve velké pánvi na středním ohni
Nepokračujte v vaření, dokud olej nevaří. Nebo když je olej horký, přísady přidané příliš brzy budou mokré a mastné.
Krok 3. Přidejte na kostičky nakrájenou bílou cibuli a 2 nasekané stroužky česneku a vařte 2–3 minuty, dokud barva nezačne být průhledná
Transparentní zde znamená, že okraje cibule začínají být průsvitné, ale nemusíte čekat, až budou úplně uvařené.
Chcete do lasagní přidat zeleninu? Přidejte 1/2 šálku nakrájené mrkve a/nebo zelené papriky pro výživnější omáčku. Pokud přidáváte zeleninu, vařte až 1–2 minuty po uvaření zeleniny
Krok 4. Do kastrůlku vložte 0,45 kg mletého masa a vařte do zhnědnutí
Hodte maso s cibulí a česnekem na střední teplotu, dokud nebude rovnoměrně rozloženo a zhnědne. Během vaření přidejte sůl a mletý černý pepř pro chuť. Ačkoli nemusíte, pokud máte čas, maso uvařte v samostatné pánvi.
- Pokud používáte klobásu, oloupejte kůži a vyjměte mleté maso uvnitř.
- Můžete také vzít 1/2 lžíce oregana, bazalky, rozmarýnu nebo 1 polévkovou lžíci suché směsi italského koření.
Krok 5. Přeneste maso a zeleninu do velkého hrnce a vařte na středně nízké teplotě
Velikost hrnce by měla být dostačující pro umístění omáčky a rajčat.
V tuto chvíli, pokud jste na to dříve zapomněli, raději zkontrolujte lasagne, které už jsou hotové. Textura lasagní by měla být měkká a pružná, ale přesto pevná
Krok 6. Vložte omáčku a rajčata do hrnce a přiveďte k varu
Do masové a zeleninové směsi nalijte 800 gramů rajčatové omáčky, 400 gramů najemno nakrájených rajčat a 200 gramů rajčatové pasty a poté promíchejte. Vařte na středním plameni, dokud se rajčatová omáčka mírně nerozvaří a povrch nebude bublinkový.
- Chcete-li udělat jednodušší omáčku, můžete místo tří výše uvedených druhů rajčatových výrobků použít 1000 gramů hotové omáčky na těstoviny.
- Udělejte si čas a přidejte jakékoli koření, které máte rádi, například mletý česnek, cukr nebo jiné koření, každé po 1 čajové lžičce. Mnoho kuchařů také rádo přidává cukr, aby vyrovnalo kyselou chuť rajčat.
- Snižte teplotu, pokud se vytvoří příliš mnoho bublin, přiveďte omáčku k varu.
Krok 7. Nechte omáčku pomalu dusit 10–15 minut
Čím déle se omáčka vaří, tím silnější bude chuť. Občas promíchejte, dejte pozor, aby se dno omáčky nepřipálilo. Když jste připraveni sestavit lasagne, sundejte omáčku z ohně a nechte ji pomalu vychladnout.
Na výrobu lasagní nemusíte čekat, až omáčka vychladne. Bude to však pro vás snazší, jakmile omáčka vychladne
Krok 8. Promíchejte sýr ricotta s rozšlehaným vejcem
Jedno vejce rozšlehejte vidličkou, jako byste připravovali omeletu, poté vmíchejte sýr ricotta. Vejce pomůže držet každý list těstovin pohromadě, takže po dokončení vaření zůstane neporušený.
Krok 9. Lžící tenké vrstvy omáčky na dno velké zapékací mísy
Měli byste použít nádobu s poměrně vysokým okrajem, například formu 33x22x5 cm nebo 2litrovou formu na pečení. Omáčku rozetřeme na talíř, dokud není dno misky zcela pokryto omáčkou.
Krok 10. Umístěte list lasagní na talíř
Měli byste být schopni uspořádat tři listy lasagní svisle na dno misky a mírně se překrývat. I když je v pořádku mít 2,5 cm přesah, můžete lasagne oříznout čistými kuchyňskými nůžkami, pokud je to nutné. Spodní část pokrmu zcela potřete lasagnami.
Krok 11. Lžící 1/3 směsi sýra ricotta rovnoměrně naneste na plátek lasagní
Na pláty lasagní rozetřete rovnoměrnou vrstvu směsi ricotty, aby byl sýr lahodný s každým soustem. Ujistěte se, že necháte 2/3 směsi ricotty, protože bude použita v ostatních vrstvách.
Krok 12. Lžící 1/3 omáčky přes vrstvu ricotty
Vložte náplň do misky a nalijte ji do lasagní.
Krok 13. Omáčku posypte sýrem mozzarella
Toto je poslední přídavek sýra, který dokončí první vrstvu lasagní. Posypte tolik, aby byla lasagnová omáčka vespod viditelná pouze na několika místech, nebo ji lehce posypte pro zdravější lasagne.
Krok 14. Pokračujte v aranžování lasagní v tomto pořadí vrstev:
plátky těstovin, sýr ricotta, omáčka a sýr mozzarella. Takto naaranžujte každou vrstvu lasagní, dokud nebude vaše jídlo hotové.
Před vložením do trouby posypte strouhaným parmazánem nebo římským sýrem
Krok 15. Misku přikryjte alobalem a pečte 30–40 minut v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia
Aby se omáčka během pečení nevylila z okrajů misky, můžete také dát misku do pekáče, aby lasagne omáčka nekapala do trouby. Miska je v podstatě uvařená, takže stačí jen upéct lasagne, aby se sýr rozpustil a spojily chutě. Tímto způsobem je můžete vyjmout z trouby, jakmile budou dostatečně horké a připravené k servírování.
Odstraňte alobal na posledních 5 minut, aby se zhnědla vrchní vrstva sýra a bublinky
Krok 16. Před podáváním nechte lasagne 10 minut odležet
Během této doby lasagne mírně ztuhnou, takže vrstvy při podávání neklouzají a neopadávají.
Metoda 2 ze 2: Vytváření variací náplně lasagní
Krok 1. Přidejte vrstvu ricotty lehčí přidáním ostatních přísad
Chcete -li svůj pokrm ozvláštnit, zkuste změnit směs vajec a ricotty přidáním:
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- 1 lžička soli a černého pepře
- 1/2 šálku nasekané petrželky
- 1/2 lžíce strouhaného muškátového oříšku.
Krok 2. Přidejte do své vegetariánské omáčky zeleninu s příchutí „masa“
Následující zeleninu lze použít místo masa, nebo dodat masovým omáčkám lahodnou chuť. Zeleninu vařte v oleji 5-7 minut do měkka s cibulí a česnekem, poté pokračujte ve vaření omáčky jako obvykle. Pokud používáte zeleninu s masem, snižte počet zeleniny níže na polovinu a uvařte ji samostatně a poté přidejte do masové omáčky.
- 1 velký lilek, nakrájený na kostičky.
- 1 velká cuketa, nakrájená na plátky.
- 0, 45 kg malých bílých hub, nakrájených na plátky.
Krok 3. Na lasagnovou omáčku položte smažený lilek
Nakrájejte lilek o tloušťce 0,6 cm a smažte do měkka na 1-2 lžících olivového oleje. Odložte stranou a osušte papírovou utěrkou. Umístěte ji na lasagnovou omáčku. Posypte sýrem mozzarellou a pokračujte v sestavování lasagní jako obvykle a po každé vrstvě omáčky položte lilek. Můžete také vyzkoušet vrstvy:
- Pečená sladká dýně.
- Krátce vařený špenát.
Krok 4. Použijte polentu místo těstovin na přípravu bezlepkového pokrmu
To, že nemůžete jíst těstoviny, neznamená, že si nemůžete vychutnat lasagne. Namísto lasagne použijte polentu a pokračujte ve vaření receptu jako obvykle.
Krok 5. Použijte dýni místo listů lasagní k výrobě jednotlivých porcí
Toto zdravé nízkosacharidové jídlo není strukturováno stejným způsobem jako recepty v tomto článku, ale to neznamená, že je méně chutné. Udělat to:
- Dýni nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka.
- Dýni položte na plech s plátky dolů. Pečte 45–60 minut v troubě na 230 C nebo dokud maso snadno nepropíchnete vidličkou. Do pánve nalijte 2,5 cm vody, aby dýně nevyschla.
- Každý kus dýně použijte jako vrstvu lasagní, počínaje 1-2 lžícemi ricotty, poté přidejte omáčku a mozzarellu. Opakujte až do úplného nabití.
- Toto mini lasagne vařte 20 minut v troubě na 230 C, dokud se sýrová vrstva na dýni nerozpustí.
Krok 6. Z jihoamerických surovin připravte mexické lasagne
Pokud chcete, můžete místo hovězího použít grilované nebo strouhané kuře. Princip vaření je stejný jako u italských lasagní, ale vaše jídlo bude mít úplně jinou chuť prostým nahrazením následujících přísad:
- Rajčatová omáčka s taco omáčkou
- Riccotta / mozzarella s queso fresco / čedarem
- Těstoviny lasagne s kukuřičnými tortilly
- Italské koření s mletým kmínem, mletým kajenským pepřem, paprikou a mletou cibulkou
- Do omáčkové směsi přidejte 1 plechovku černých fazolí a 1 plechovku žluté kukuřice.
Tipy
- Pro jedinečně ochucené jídlo si připravte vlastní domácí omáčku pomalým vařením celeru, mrkve a cibule ve stejném poměru v konzervovaných rajčatech.
- Lasagne můžete připravit z tepelně neupravených těstovin, pokud si koupíte hotové balíčky v samoobsluze. Pokud ji před vložením do trouby zakryjete alobalem, horká pára během vaření uvaří i těstoviny. Tento druh těstovin může zkrátit vaše kroky a čas vaření.
- Pokud můžete, připravte si vlastní domácí sýr ricotta. Tato metoda je poměrně snadná a chuť vašeho jídla bude mnohem lahodnější.
- Pokud si troufáte vyzkoušet, můžete lasagne uvařit i v myčce.
