Bazalka je známá pro své léčebné a kulinářské využití a pro svou voňavou a výraznou vůni. Bazalka je bohatá na živiny a dodává lahodnou chuť několika druhům potravin, jako je salát Caprese a kuřecí parmezán.
Čerstvou bazalku můžete zmrazit, abyste ji mohli kdykoli použít ve svých oblíbených receptech.
Krok
Metoda 1 ze 3: Zmrazení bazalky
Krok 1. Vyberte nebo nasekejte listy bazalky, abyste je oddělili od stonků
Při zmrazení bazalky nebudete potřebovat stonky bazalky. Pokud sklízíte bazalku ze své zahrady uprostřed vegetačního období, utrhněte nebo nakrájejte shora 5 až 6 palců (12,7 - 15,2 cm), abyste mohli nechat zbývající stonky pokračovat v růstu.
Krok 2. Listy bazalky opláchněte pod studenou tekoucí vodou
Listy bazalky můžete také namočit do studené vody. Poté listy bazalky vložte do cedníku a nechte úplně zaschnout.
Listy bazalky poklepejte papírovým ručníkem, aby voda mohla do ručníku vsáknout. Listy bazalky jsou velmi křehké, jemně poklepejte nebo vložte mezi papírové ručníky, dokud bazalka nevyschne
Krok 3. Vložte 1-2 hrsti bazalkových listů do mlýnku na jídlo
Umístěte listy bazalky do nádoby mlýnku na potraviny, ale ne příliš těsně.
Krok 4. Použijte nastavení „puls“k vyhlazení listů bazalky
Výsledkem budou nahrubo nasekané listy bazalky. Pokud chcete vyrábět těstoviny, použijte nastavení doporučené kuchyňským robotem. Tento proces by měl běžet pouze několik sekund. Čím hladší střih chcete, tím déle bude tento proces trvat.
Krok 5. K lístkům bazalky přidejte olivový olej, zatímco je rozemelete
Olivový olej funguje tak, že zabrání tomu, aby listy bazalky zvadly nebo dokonce hnily, když jsou zmrazené, a olivový olej také poskytuje lahodnější vůni. Je dobré dát 2-3 lžíce olivového oleje na každou hromadu bazalky, kterou pomelete. Používání olivového oleje není povinné. Pokud ji nechcete použít, ale chcete zmrazit bazalku v misce na kostky ledu, můžete do kuchyňského robotu přidat dostatek vody.
Krok 6. Přemístěte rozmačkanou bazalku do skladovací nádoby na zmrazení nebo do misky na kostky ledu
Pokud používáte tácek, můžete zmrazenou bazalku v ledu přenést do větší nádoby poté, co byla zmrazena déle než 12 hodin.
Krok 7. Použijte mraženou bazalku
Mraženou bazalku můžete nechat měsíce v mrazáku a používat, kdykoli budete chtít, zejména v zimě. Bazalku lze snadno oddělit, takže se nemusíte obtěžovat s vytahováním. Pokud je chcete použít do horké mísy, můžete jednoduše přidat zmrazenou bazalku a nechat v ní rozmrazit - nemusíte ji rozmrazovat sami.
Pokud máte příliš mnoho mražené bazalky, můžete ji sdílet se svými přáteli - budou ji milovat
Metoda 2 ze 3: Zmrazení čerstvé bazalky
Krok 1. Oddělte všechny listy od stonků
Můžete je sbírat nebo stříhat, abyste je oddělili od stonků.
Krok 2. Namočte listy bazalky do studené vody
Ulehčete si práci pomocí roztoče na salát. Pokud ho nemáte, můžete to udělat tak, že listy bazalky umyjete v misce a osušíte papírovým ručníkem.
Krok 3. Do misky studené vody vložte dostatečné množství kostek ledu
Krok 4. Přiveďte hrnec vody k varu
Použitý květináč musí být dostatečně velký, aby pojal listy bazalky.
Krok 5. Listy bazalky ponořte na 5-10 sekund do vroucí vody
Dávejte pozor, abyste jej neponořili na více než 10 sekund. Přeneste pánev do jiného ohřívače, aby co nejrychleji vychladl.
Krok 6. Listy bazalky přesuňte přes cedník do ledové vody
Udělejte to rychle, aby bylo možné zastavit proces zrání listů bazalky.
Krok 7. Položte listy na papírový ručník
Toto je nejdelší část, buďte trpěliví. Můžete vyložit jeden list najednou rukama a pomocí papírového ručníku jej osušit. Pokud chcete, můžete nechat listy 5-10 minut zaschnout.
Krok 8. Položte listy bazalky na pekáč nebo plech
Umístěte listy jeden po druhém tak, aby listy nebyly příliš blízko sebe a dotýkejte se. Možná budete muset použít plech na pečení spolu s toustovačem.
Krok 9. Zmrazte listy bazalky
Vložte tácek nebo talíř s listy bazalky do mrazáku a počkejte, až bazalka úplně zmrzne. Poté vyjměte listy bazalky z mrazáku.
Krok 10. Přeneste listy bazalky do skladovací nádoby
Můžete použít plastové sáčky se zipem, Tupperware, prázdné kartony od mléka nebo jiné skladovací nádoby, které snadno zavřete.
Metoda 3 ze 3: Rychle zmrazte čerstvou bazalku
Krok 1. Oddělte listy od stonků
Krok 2. Bazalkové listy zcela namočte
Krok 3. Rozložte listy bazalky na povrch a nechte je alespoň 30 minut zaschnout
Můžete použít kuchyňský povrch, toustovač nebo talíř. K urychlení tohoto procesu můžete také použít papírové ručníky.
Krok 4. Umístěte listy bazalky do skladovacího vaku
Listy můžete do sáčku skládat méně pevně, abyste se ujistili, že jsou úplně suché a nelepí se k sobě. Můžete použít tašku na zip, Tupperware nebo jinou uzavíratelnou skladovací nádobu.
Tipy
- Jemnější nastavení v mlýnku na potraviny můžete použít, pokud chcete vyrobit bazalkovou pastu, kterou můžete zmrazit a použít k výrobě pesta. Když je bazalková pasta tvarovaná tak, jak chcete, vložte ji do uzavíratelné mrazicí nádoby a vložte naplocho do mrazničky. Můžete jej použít, kdykoli chcete vyrábět pesto.
- Podnosy na kostky ledu jsou ideální pro zmrazení bazalky; každá kostka pojme 1 polévkovou lžíci (15 ml), takže je zcela ideální jako vaše míra při vaření (např. recept říká 3 lžíce bazalky, do ní stačí vložit 3 mražené bazalky).
- Na každé umletí svazku listů bazalky použijte asi 3 polévkové lžíce (45 ml) olivového oleje.
- Bazalku zmrazte buď celou, nebo nakrájenou, vložte do misky na kostky ledu naplněné vodou v mrazáku. Listy bazalky po zmrazení zčernají, ale chuť je normální jako vždy.
