Rebarboru nebo rebarboru můžete získat pěstováním sami nebo nákupem v supermarketu nebo na trhu. Rebarbora je lahodná zelenina, kterou lze přidat do džemů, koláčů, sladkostí a dalšího pečiva. Pokud vám nějaká rebarbora zbude, můžete ji snadno zmrazit pro pozdější použití. Správně zmražená rebarbora může vydržet až 1 rok. Nejčastěji používanými způsoby zmrazování rebarbory jsou suché obaly a obaly od sirupu. Obě tyto metody lze provést snadno.
Krok
Metoda 1 ze 3: Mytí a řezání rebarbory
Krok 1. Odřízněte listy a základnu
Stonky rebarbory položte na rovný povrch (například prkénko). Odřízněte horní část stonku v blízkosti listů a odstraňte všechny listy, protože jsou jedovaté. Také ustřihněte základnu stonku asi 3 cm ode dna. Toto je část, která je zapuštěna do země.
Krok 2. Rebarboru omyjte a osušte
Rebarboru opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte veškeré nečistoty z rebarbory pomocí prstů nebo čistého hadříku. Rebarbora má tvrdou strukturu, takže ji můžete také drhnout a čistit kartáčem na zeleninu. Stonky rebarbory položte na ručník a poté každý stonek srolujte, aby uschl.
Pokud máte, můžete rebarboru také sušit pomocí odstředivky na salát
Krok 3. Stonky rebarbory nakrájejte na malé kousky (jedno sousto)
Stonky rebarbory položte na prkénko. Nakrájejte stonky rebarbory na velikost přibližně -1 cm. Malé kousky jsou vhodné pro použití do džemů, koláčových náplní a pečiva. Velké kusy jsou vhodné k přímé konzumaci nebo k výrobě sladkostí.
Pokud chcete použít rebarboru na konkrétní recept, vždy podle pokynů v receptu určete velikost kousků
Metoda 2 ze 3: Zmrazení rebarbory suchým balením
Krok 1. Rebarboru vařte 1 minutu
Nalijte vodu do hrnce. Hrnec přikryjte a přiveďte vodu k varu na středně vysokou teplotu. Když voda vře, opatrně vložte rebarboru do hrnce. O minutu později sundejte pánev z ohně a nalijte rebarboru do cedníku.
- Blanšírování rebarbory má za cíl zabránit změně chuti a barvy a může být skladováno po dlouhou dobu.
- Blanšírování je proces krátkodobého varu potravinářských přísad a jejich vložení do ledové vody, aby se proces vaření zastavil.
Krok 2. Rebarboru namočte do ledové vody
Do velké mísy dejte led až do poloviny, poté přidejte vodu k naplnění pánve. Scezenou rebarboru vložte asi na 1 minutu do ledové vody. Jeho cílem je zastavit proces vaření.
Při blanšírování namočte přísady do ledové vody na stejnou dobu, jakou je vaříte
Krok 3. Rebarboru osušte
Rebarboru sceďte zpět do cedníku a vyhoďte všechny kostky ledu, které se do cedníku dostanou. Rebarboru osušte položením na několik minut na suchý ručník. Vodu můžete také odstranit vložením rebarbory do odstředivky na salát.
Krok 4. Zmrazte kousky rebarbory v pekáči
Přeneste rebarboru na plech a rovnoměrně ji rozetřete v jedné vrstvě. Díky tomu může rebarbora zmrazit rychleji a rovnoměrněji. Vložte pánev do mrazničky a poté zavřete dvířka. Rebarboru nechte alespoň 2 hodiny zmrazit.
Zmrazením v 1 vrstvě se kousky rebarbory neslepí. To usnadňuje měření a dělení rebarbory při zmrazení
Krok 5. Přeneste rebarboru do mrazuvzdorné nádoby pro dlouhodobé skladování
Když rebarbora zmrzne, vyjměte pánev z mrazáku. Přeneste kousky rebarbory do plastového sáčku bezpečného pro mrazák. Neplňte vak do více než dvou třetin. Odstraňte veškerý vzduch ze sáčku, abyste zabránili popálení v mrazničce (poškození potravin vystavením studenému vzduchu) a sáček pevně uzavřete. Vložte sáček do mrazničky pro dlouhodobé skladování.
- Na sáček rebarbory můžete napsat datum, abyste určili trvanlivost v mrazáku.
- Rebarbora zmrazená touto metodou může trvat asi 1 rok.
Metoda 3 ze 3: Zmrazení rebarbory sirupem
Krok 1. Vytvořte jednoduchý sirup
V kastrůlku smíchejte 500 gramů cukru a 1 litr vody. Směs přivedeme k varu na středním plameni a pravidelně mícháme. Když se cukr úplně rozpustí, vypněte teplo.
K pokrytí celé rebarbory budete potřebovat dostatečné množství sirupu. V závislosti na množství rebarbory, kterou zmrazujete, možná budete muset vyrobit více sirupu. Smíchejte tyto dvě přísady v poměru 2 díly vody a 1 díl cukru
Krok 2. Nechte sirup vychladnout
Sirup nechte asi 1 hodinu vychladnout, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Poté sirup přendejte do lednice a nechte alespoň 1 hodinu vychladnout. Sirup by měl být před smícháním s rebarborou vychladlý.
Krok 3. Smíchejte studený sirup s rebarborou
Vložte kousky rebarbory do velké mísy. Rebarboru zalijte sirupem a směs míchejte, dokud není rebarbora ponořena do sirupu.
- Zmrazením rebarbory v sirupu se zachová její chuť a barva.
- Chcete -li nahradit sirup, můžete také použít jablečnou, broskvovou nebo bílou hroznovou šťávu.
Krok 4. Směs vložte do nádoby bezpečné pro mrazničku
Směs rebarbory a sirupu přendejte do mrazicího sáčku a ponechte asi 3 cm prostoru, aby rebarbora mohla kynout. Nádobu pevně uzavřete, dokud není vzduchotěsná.
Ideální nádobou pro skladování směsi rebarbory a sirupu je plastová nádoba nebo plastový sáček vhodný do mrazničky
Krok 5. Zmrazte směs rebarbory a sirupu
Nádobu vložte do mrazáku a rebarboru nechte několik hodin zmrazit. Na nádobu můžete napsat datum, abyste zjistili trvanlivost rebarbory v mrazáku. Rebarbora zmrazená se sirupem nebo šťávou může vydržet asi 1 rok.
