Rebarbora nebo (rebarbora) se vaří poměrně snadno. Tato rostlina obsahuje spoustu vitamínů A, C, vápníku a draslíku. Tuto rostlinu lze také použít v různých pokrmech nebo jíst samostatně. Rebarbora se také snadno pěstuje. Pokud je tedy kolem domu ještě nějaký prostor, zkuste ho vypěstovat a uvařit čerstvou rebarboru přímo ze zahrady!
Ingredience
- 1 kg rebarbory
- 300 g moučkového cukru
- Voda
- Špetka soli (volitelně)
Krok
Krok 1. Umyjte stonky a poté odřízněte konce v blízkosti listů
Krok 2. Nakrájejte stonky rebarbory na malé kousky
Velikost kousků rebarbory lze upravit podle vaší chuti, ale měla by být kolem 2–3 cm.
Krok 3. Do hrnce se silným dnem dejte kousky rebarbory a cukr
Nalijte trochu vody, aby se rebarbora namočila.
Krok 4. Hrnec přikryjte
Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Kusy rebarbory občas promíchejte, aby se nepřilepily. Rebarbora je uvařená, když změkla a vlákna jsou ve směsi jasně viditelná.
Krok 5. Vyjměte pánev a nechte ji vychladnout
Krok 6. Přeceďte vodu, pokud má být rebarbora použita v receptu
Tuto vodu na vaření lze použít k výrobě sirupu, pokud si přejete. Nebo pokud se rebarbora podává bez dalších příloh, nechte převařenou vodu jako součást pokrmu.
Tipy
- Stonky rebarbory se dodávají v různých barvách, od zelené po červenou. Rebarboru skladujte v chladničce, jinak rostlina zvadne.
- Listy rebarbory vždy odstraňte před řezáním a praním stonků, abyste odstranili nečistoty.
- Pokud se chcete vyhnout cukru, vyzkoušejte náhražky cukru jako med, javorový sirup, agávový sirup nebo rýžový sirup. Rebarbora vařená bez sladidla bude chutnat velmi kysele a jen některým lidem by mohla chutnat! Náhrada cukru medem je navíc kuchařovým tajemstvím při vaření lahodných rebarborových pokrmů!
- Rebarboru lze po uvaření zmrazit.
- Rebarbora a vla jsou tradiční způsob, jak je jíst. Rebarboru lze podávat také jako snídani.
- Dalším způsobem, jak omezit cukr, je přidat ochucovadla, jako je strouhaná pomerančová kůra. Díky tomu bude chuť pokrmu složitější a zároveň se sníží přirozená kyselost rebarbory. Můžete například použít asi 1 litr nasekané rebarbory (asi 1 kg), 1 1/2 čajové lžičky nastrouhané sušené pomerančové kůry a pouze 1/4 šálku medu nebo cukru.
- Někteří kuchaři nahrazují vodu pomerančovým džusem nebo přidávají vanilkové tyčinky. Často se také přidává koření. Použití koření závisí na vaší chuti a na tom, kolik chuti rebarbory chcete omezit.
- Nahraďte krystalový cukr hnědým nebo surovým cukrem.
- Rebarboru lze také zavařovat. Připravte sterilní sklenice s víčkovými kroužky. Rebarboru přivedeme k varu, vložíme do sklenic a zahříváme 15 minut ve vroucí vodě.
- Pokud nemáte příliš rádi sladkost, použijte cukr jako v receptu. Nebo zkuste použít polovinu.
- Nalijte cukr na kousky rebarbory a nechte 2 hodiny. Tato metoda extrahuje rebarborovou šťávu, kterou lze poté vařit bez přidání vody. Chutná to výborně!
Varování
- Zkuste nepřidávat příliš mnoho tekutiny, jinak rebarbora příliš změkne. Je lepší v případě potřeby znovu přidat méně tekutiny během vaření, než nalít příliš mnoho tekutiny. Jedním ze způsobů, jak vařit rebarboru bez vody, je nalít cukr na kousky rebarbory a nechat ho 3–4 hodiny před vařením odležet.
- Při vaření rebarbory používejte skleněné nebo nerezové nádobí, aby nedošlo k reakci s kyselinou v ní.
- Nikdy nejíst listy rebarbory protože obsahuje toxické materiály, jako je kyselina šťavelová. Přestože se smrtelná dávka odhaduje na přibližně 5 kg (téměř nemožné, aby ji lidé najednou spotřebovali), existuje podezření, že v listech rebarbory mohou být stále přítomny další toxické látky. Z důvodu bezpečnosti tedy při vaření nepoužívejte listy rebarbory.
