Chai je jedním z tradičních nápojů typických pro Indii a východní Asii, který je v poslední době široce známý milovníky kulinářství v různých částech světa. Zatímco čaj chai ve formě čajových sáčků můžete vždy koupit ve svém nejbližším supermarketu, ve skutečnosti je snazší získat autentičtější chuť, pokud se pokusíte připravit si vlastní pomocí různých koření uvedených v následujícím receptu. Máte zájem o přípravu čaje Masala Chai nebo indického kořeněného mléka? Přečtěte si celý recept níže!
Pro: 8 šálků čaje
Ingredience
- 4 cm. skořicová kůra (canela)
- 1 lžička semena kardamonu
- 10 celých hřebíčků
- 5 šálků vody (1 šálek vody odpovídá 250 ml)
- 3 středně velké sáčky z černého čaje, jako je čaj Assam nebo Darjeeling
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 85 ml medu
- 750 ml mléka
Krok
Krok 1. Připravte si kus filtračního plátna z tofu nebo sýra
Na povrch položte skořici, kardamom a hřebíčkovou kůru, poté spojte každý konec látky a vytvořte kapsu. Ve francouzštině jsou takové balíčky koření známé jako bouquet garni (vyslovováno „boo-KAY gar-NEE“).
Krok 2. Dejte kytici garni do hrnce s vodou
Ujistěte se, že konce filtračního hadříku pevně spojíte, aby bylo možné sáček s kořením později snadněji vyjmout.
Krok 3. Přiveďte vodu k varu, dokud se na povrchu nevytvoří malé bublinky
Jakmile voda vře, snižte teplotu a pokračujte ve varu po dobu 15 minut. Ve varu bude chuť extrakce koření tak silná, že může chutnat hořce.
Krok 4. Vypněte sporák, přidejte čajové lístky a nechte 2–3 minuty odležet
Čím déle se nechá stát, tím bude čaj koncentrovanější a chuť bude hořčí.
Krok 5. Vyjměte kytici garni
Krok 6. Zlikvidujte čajový sáček nebo uvařený čaj sceďte pomocí speciálního sítka
Krok 7. Přidejte med, vanilkový extrakt a mléko
Dobře promíchejte.
Krok 8. Podávejte
Nalijte kořeněný mléčný čaj do servírovací sklenice naplněné kostkami ledu, pokud ho chcete podávat studené. Podle výše uvedeného receptu uděláme 8 porcí.
Tipy
- Ve skutečnosti je nápoj, který znáte pod názvem „chai“nebo „chai čaj“, „čaj masala“. V urdštině, indštině a ruštině slovo „chai“znamená „čaj“. Mezitím slovo „masala“v indickém jazyce znamená „koření“. Pokud tvrdíte, že vaříte nebo konzumujete „chai“, znamená to, že vaříte pouze čistý čaj. Proto mají obě slova stejný význam.
- Čajové lístky, pokud jsou namočené v horké vodě příliš dlouho, mohou vydávat velmi hořkou chuť. Obecně platí, že pokud chcete silnější chuť, nevařte čaj příliš dlouho. Místo toho zvyšte množství použitých čajových lístků!
- Pamatujte, že recepty na čaj chai jsou ve skutečnosti velmi flexibilní na úpravu. Pokud chcete snížit nebo zvýšit množství použitých přísad, aby lépe odpovídaly vaší chuti, neváhejte tak učinit. Chcete změnit doporučené přísady? Udělejte to prosím! Med můžete například nahradit granulovaným cukrem nebo hnědým cukrem. Pokud chcete, můžete přidat i čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, lékořice, šafrán, kakao nebo kakaový prášek.
- Neradi používáte filtrační tkaninu z tofu nebo sýra, protože vám to připadá nepohodlné? Neboj se. Prázdné čajové sáčky můžete koupit ve specializovaných obchodech, které čaj prodávají. Po zakoupení naplňte sáček různým kořením a čajovými lístky, které budete používat, sáček pevně uzavřete kleštěmi a po dokončení jej snadno vyjměte. Pokud chcete, můžete také použít mušelínovou látku, která neobsahuje bělidla, takže ji lze použít vícekrát. Poté povrch přivažte tenkým hadříkem jako sáček se stahovací šňůrkou. Pokud nechcete použít všechny tři, jednoduše čaj sceďte, abyste oddělili čajovou tekutinu od koření. Vždy však pamatujte na to, že do čaje bude stále přimícháno malé koření.
- Keňa je jednou z mnoha zemí, které používají slovo chai. V Keni slovo chai obecně označuje horký čaj smíchaný s masala čajem a mlékem. Někdy také přidávají do čaje cukr (zejména proto, že Keňané mají cukr velmi rádi), i když výběr je stále přizpůsoben individuálním chutím. Keňané obecně vyrábějí čaj chai vařením čajových sáčků, vody a mléka dohromady. Poté přidají čaj masala těsně před podáváním. Stejně jako ostatní koření prodávané na trhu, čaj masala se obvykle prodává v malých lahvích.
- The Red Blossom Tea Company v San Francisku doporučuje čajovým znalcům pro optimální chuť vařit černý čaj 1–2 minuty při 96 ° C. Obecně bude této teploty dosaženo krátce před úplným varem vody.
- Nebojte se experimentovat! Místo listů černého čaje například použijte listy zeleného čaje nebo bílý čaj (mladé čajové lístky). Můžete také použít sójové mléko místo běžného kravského mléka nebo jiná sladidla jako javorový sirup nebo rýžový sirup místo medu.
- Obecně existují na trhu čtyři druhy skořice, a to China Cassia, Vietnamese Cassia, Korintje Cassia a Ceylon Cinnamon. Cejlonská skořice se obvykle prodává za dvojnásobek, ale také chutná mnohem lépe. Pokud chcete, můžete vyzkoušet všechny čtyři typy nebo je dokonce kombinovat.
- Některé recepty vyžadují, abyste čaj vařili déle, asi hodinu. Pokud je recept tak, některé druhy koření, jako je zázvor, lze nakrájet na poměrně velké velikosti. Poté přidejte čaj samostatně na poslední chvíli, bod varu kořeněné vody klesá. Některé varianty receptu na čaj chai také vyžadují, abyste použili lístky máty a vynechali další přísady, jako je vanilkový extrakt. Ujistěte se, že přidáte jakékoli drobivé přísady, jako jsou lístky máty, těsně předtím, než čaj dosáhne nejvyššího bodu varu (nebo poté, co čaj přestal vařit).
- Jeden z jazykových kořenů slova „chai“pochází z Číny. Slovo „cha“, které se vyslovuje jako „chai“(bez písmene „i“), je také interpretováno jako čaj v různých částech Číny a oblastech severní Indie, například v Bengálsku.
Varování
V některých kulturách a jazykových kontextech je termín „čaj Chai“ve skutečnosti nadbytečný. Pokud tedy nechcete znít chromě, řekněte „Chai“místo „Chai tea“. V mnoha zemích (včetně Indonésie) je však tento termín stále považován za běžný, protože se obecně používá k definování druhu indického kořeněného mléčného čaje, který je ve své domovské zemi ve skutečnosti známý jako Teh Masala
Slovo „Chai“pochází z indického jazyka, což v indonéštině znamená „čaj“.
