Pečené brambory jsou jednou z klasických příloh, které lze připravit na mnoho způsobů. Například jeden klasický recept na pečené brambory, který jako základ používá smetanu, je známý jako Bramborový dauphinoise. Na rozdíl od Potato Dauphinoise klasické pečené brambory nepoužívají smetanu, takže zpracovaný produkt připomíná spíše kastrol s křupavější strukturou povrchu. Jakmile zvládnete klasický recept na pečené brambory, bude příprava různých pečených brambor stejně snadná jako lusknutí prstů!
Ingredience
Klasické pečené brambory
- 55 gramů másla, nakrájeného na kostičky
- 25 gramů univerzální mouky
- 500 ml mléka
- 200 gramů strouhaného sýra čedar
- 1, 2 kg brambor, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
Pro: 4 porce
Slané pečené brambory
- 4 velké brambory
- 55 gramů másla, nakrájeného na kostičky
- 1 polévková lžíce cibule, strouhaná nebo nakrájená na kostičky
- 1 lžička sůl
- lžička sušené tymiánové listy
- lžička pepř
- 100 gramů strouhaného sýra Cheddar
- 1 polévková lžíce čerstvá petržel, nasekaná
Pro: 6-8 porcí
Krok
Metoda 1 ze 2: Výroba klasických pečených brambor
Krok 1. Předehřejte troubu na 180 ° C
Zatímco čekáte, až se trouba rozehřeje, naneste na vnitřek 2,5litrového pekáčku olej nebo máslo.
Krok 2. V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo
Máslo nakrájíme na kostičky a dáme do menšího kastrůlku. Hrnec postavte na sporák a zahřejte na středním ohni. Míchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí.
Krok 3. Přidejte mouku, vařte 2 minuty nebo dokud nebude povrch bublinkový
Těsto stále míchejte, aby se mouka a máslo nepřipálily.
Krok 4. Vyjměte pánev ze sporáku, vložte do ní mléko
Při přidávání mléka pokračujte v míchání směsi, aby se všechny přísady snadněji promíchaly.
Krok 5. Směs vařte na středním ohni, dokud nevaří
Po přidání mléka hrnec postavte zpět na sporák a zahřejte na středním ohni. Za stálého míchání přiveďte omáčku k varu.
Krok 6. Přidejte 150 gramů sýra
Sejměte pánev z ohně, přidejte sýr a míchejte do hladka. Nezapomeňte také promíchat dno pánve, aby se všechny ingredience dobře spojily. Zbývající sýr (50 gramů) uschovejte pro pozdější použití.
Krok 7. Uspořádejte 1/3 brambor na dno pánve
Pokud jste to ještě neudělali, oloupejte a omyjte brambory, poté je nakrájejte na co nejtenčí plátky a teprve poté je položte na dno pánve. Bramborové klíny neskládejte na sebe, ale nechte každou stranu lehce se dotýkat.
Krok 8. Brambory dochuťte solí a pepřem
Poté vrch nalijte 1/3 sýrové omáčky. Opakujte postup pokládání vrstvy brambor, soli, pepře a sýrové omáčky dvakrát.
Krok 9. Zbývající sýr rovnoměrně posypte povrch brambor
Když jsou brambory uvařené, sýr by se měl rozpustit a vytvořit na povrchu brambor tenkou, křupavou vrstvu.
Krok 10. Pečte brambory odkryté 1 hodinu
Brambory jsou zralé, když mají měkkou texturu a zbarví se dozlatova. Pokud povrch brambor vypadá jako zuhelnatělý, pánev okamžitě přikryjte hliníkovou fólií a pokračujte v pečení.
Krok 11. Před podáváním brambory ochlaďte
Pečené brambory lze použít jako velmi chutnou přílohu k různým zpracovaným masům. Pečené brambory se navíc snadno nosí kamkoli, takže jsou vhodné jako piknik nebo večírek.
Metoda 2 ze 2: Výroba slaných pečených brambor
Krok 1. Troubu předehřejte na 220 ° C
Zatímco čekáte, až se trouba rozehřeje, naneste na vnitřek 2-litrové zapékací misky olej nebo máslo.
Krok 2. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky; přenést na pánev
Brambory nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby se vařily rychleji. Brambory rovnoměrně rozložte na dno pánve, odložte stranou.
Krok 3. Na ploché pánvi rozpusťte máslo na středním ohni
Maslo nakrájejte na kostičky a vložte do pánve. Vložte pánev na sporák, zahřejte jej na střední teplotu; Máslo pravidelně míchejte, aby se rychleji rozpustilo.
Krok 4. Přidejte cibuli, sůl, listy tymiánu a pepř
Cibuli nakrájejte a přidejte do pánve. Přidejte sůl, tymián a pepř (v tuto chvíli nepřidávejte sýr a petržel!); Míchejte, dokud nejsou všechny části cibule obaleny máslem. Pamatujte, že cibuli nemusíte restovat, dokud nezhnědne nebo není měkká.
Krok 5. Směs másla rovnoměrně nalijte na povrch brambor
Pokud je to možné, ujistěte se, že všechny brambory jsou máslem! V tuto chvíli nemusíte přidávat sýr nebo petržel. Pro nejlepší chuť přidejte obě ingredience před koncem pečení.
Krok 6. Pečte brambory přikryté 45 minut
Přejděte k dalšímu kroku, když jsou brambory měkké. Pokud v této fázi nejsou brambory zcela uvařené, nemějte obavy, protože proces vaření ještě není dokončen.
Krok 7. Povrch brambor posypeme sýrem a petrželkou
Opět se ujistěte, že jej rovnoměrně posypete. Pokud chcete, můžete nejprve smíchat sýr a petrželku nebo je posypat ve dvou oddělených vrstvách. Pokud chcete použít druhou metodu, nezapomeňte posypat petrželkou před sýrem.
Krok 8. Brambory odkryté znovu pečte asi 15 minut
Pečené brambory jsou dokonale uvařené, když je sýr na povrchu úplně roztavený.
Krok 9. Brambory před podáváním ochlaďte
Lahodné pečené brambory podáváme jako přílohu ke grilovanému masu nebo šunce.
Tipy
- Nebojte se experimentovat s různými bylinkami a kořením. Věřte mi, že téměř všechny bylinky a koření chutnají skvěle, když jsou spárovány s bramborami. Zkuste přidat česnek nebo slaninu a připravte se, že budete překvapeni jeho zvláštní chutí!
- Nemáte nebo nemáte rádi sýr Cheddar? Zkuste použít jiný pikantní sýr, jako je parmezán nebo Monterey Jack.
- Talíř pečených brambor je také vynikající a slouží jako obědové nebo snídaňové menu.
