Tyto oblíbené snídaně se snadno připravují a mohou proměnit jakékoli jídlo ve slavnostní. Tajemstvím křupavých a dokonalých hranolků je, že se před vařením suší a vaří se spoustou másla. Můžete použít syrové nebo vařené brambory. Zde je postup.
Ingredience
- 4 středně červené brambory (nebo jiný škrobový typ)
- 2 lžíce másla
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky pepře
Krok
Metoda 1 ze 2: Použití syrových brambor
Krok 1. Oloupejte brambory
Brambory zcela omyjte ve studené vodě, poté je oloupejte malým nožem nebo škrabkou na zeleninu. Russetové brambory nebo brambory s vysokým obsahem škrobu jsou ideální pro hašiš.
Krok 2. Nastrouhejte brambory
Misku přikryjte čistou utěrkou a poté nastrouhejte brambory přímo do mísy pomocí struhadla na sýr.
Krok 3. Vytlačte zbývající vodu
Z nastrouhaných brambor vymačkejte co nejvíce vody. Toto je nejdůležitější krok, aby hranolky byly křupavé (ne kašovité). Chcete -li to provést, spojte rohy hadru obsahujícího strouhané brambory a utáhněte látku, dokud nevytvoří těsný balíček. Utřete utěrku a brambory vymačkejte v rukou, dokud z brambor nevytlačíte co nejvíce tekutiny.
Případně můžete z brambor vymačkat vodu pomocí škrabky na brambory. Brambory nemusíte protlačovat rmutem, stačí, aby se voda dostala ven
Krok 4. Zahřejte pánev
Zahřejte velkou pánev (nejlépe litinu) na středně vysokou teplotu. Přidejte máslo do pánve a nechte rozpustit. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte na pánev nastrouhané bramborové kostičky a promíchejte, aby se pokryly máslem. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 5. Vařte hranolky
Jakmile jsou brambory namazané máslem, vyhlaďte je špachtlí, abyste maximalizovali kontakt s horkou pánví. Máslo by nemělo být tlustší než 1/2 palce. Vařte 3-4 minuty na jedné straně, otočte a poté vařte 2-3 minuty na druhé straně. Hašované hnědé brambory jsou hotové, když je každá strana křupavá a zlatohnědá.
Krok 6. Podávejte
Odstraňte hashovou hnědou pánev nebo ji odstraňte velkou špachtlí. V případě potřeby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Podávejte samotné s horkou omáčkou nebo sójovou omáčkou nebo se slaninou a vejci na vydatnou snídani.
Metoda 2 ze 2: Použití vařených brambor
Krok 1. Vařte brambory
Syrové brambory zcela omyjte ve studené vodě. Brambory uvařte buď opražením nebo vařením.
- Pokud vaří, vložte brambory do velké pánve a zalijte studenou vodou. Nechte vařit vodu, poté brambory uvařte doměkka. To bude trvat asi 20 minut.
- Při pečení propíchejte slupky brambor vidličkou 3–4krát. Brambory zabalte do fólie nebo je položte přímo na středový rošt trouby a předehřejte troubu na 350 F. Brambory se upečou asi za hodinu.
- Pokud máte uvařené brambory ze zbytků, můžete je použít na přípravu hranolků.
Krok 2. Před loupáním nechte vychladnout
Uvařené brambory necháme vychladnout. Pokud je to možné, nechte přes noc v lednici. Jakmile brambory vychladnou, můžete je oloupat nožem nebo malou škrabkou na zeleninu.
Krok 3. Nastrouhejte brambory
Brambory nastrouhejte pomocí struhadla na sýr. Brambory se velmi snadno rozpadnou, protože jsou při vaření měkké. V tuto chvíli můžete brambory uvařit nebo zmrazit.
Chcete -li brambory zmrazit, položte je na plech vyložený pečicím papírem. Umístěte pánev na několik hodin do mrazáku nebo dokud brambory nezmrazí, poté přendejte do mrazicího sáčku, abyste je mohli kdykoli použít
Krok 4. Zahřejte pánev
Zahřejte velkou pánev (nejlépe litinu) na středně vysokou teplotu. Přidejte máslo do pánve a nechte rozpustit. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte na pánev nastrouhané bramborové kostičky a promíchejte, aby se pokryly máslem. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 5. Vařte hranolky
Jakmile jsou brambory namazané máslem, vyhlaďte je špachtlí, abyste maximalizovali kontakt s horkou pánví. Máslo by nemělo být tlustší než 1/2 palce. Vařte 3-4 minuty na jedné straně, otočte a poté vařte 2-3 minuty na druhé straně. Hašované hnědé brambory se dělají, když je každá strana křupavá a zlatohnědá.
Pokud použijete předem připravené mražené brambory, můžete je uvařit úplně stejně. Trvá to jen několik minut navíc
Krok 6. Podávejte
Odstraňte hashovou hnědou pánev nebo ji odstraňte velkou špachtlí. V případě potřeby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Podávejte samostatně nebo se snídaní nebo večeří.
Varování
- Při smažení brambor buďte opatrní.
- U dětí mladších 13 let je vyžadován rodičovský dohled.
