Brie je měkký sýr z Francie vyrobený v regionu Seine-et-Marne. Sýr Brie lze podávat teplý jako jednoduchý předkrm. Navíc se dá péct i v cukrářské skořápce. Pikantní chuť sýra brie se hodí také k zálivce ze sladké omáčky, ovoce a ořechů. Tento článek vám ukáže, jak připravit jednoduchý grilovaný sýr brie a zapečený sýr brie v těstovině, kterému se říká „brie en croute“.
Ingredience
Ingredience pro výrobu jednoduchého pečeného sýru Brie
- 225 gramů kulatého sýra brie
- 2 až 3 lžíce medu
- Ořechy, sušené brusinky, rozmarýn nebo tymián (volitelně)
Ingredience pro výrobu Brie en Croute
- 1 list zmraženého těsta z těsta, rozmrazeného
- 225 gramů kulatého sýra brie
- 2 až 3 lžíce medu
- Ořechy, sušené brusinky, rozmarýn nebo tymián (volitelně)
Vaječná pomazánka (volitelně)
- 1 vejce, prasklé
- 1 polévková lžíce vody
Krok
Část 1 ze 3: Výroba jednoduchého pečeného sýru Brie
Krok 1. Troubu předehřejte na 177 ° C
Otevřete troubu a ujistěte se, že rošt je uprostřed trouby. Zavřete troubu, zapněte ji a nastavte teplotu na 177 ° C. Trvá 5 až 10 minut, než se dostanete na správnou teplotu.
Krok 2. Připravte pánev
Položte pergamenový papír na plech. Pokud nemáte plech na pečení, můžete použít žáruvzdornou skleněnou nebo keramickou misku. Ujistěte se, že je talíř dostatečně velký, aby se do něj vešel sýr brie.
Krok 3. Vyberte měkký sýr brie a rozbalte ho
Vyberte sýr, který není příliš zralý nebo na kterém je na obalu uvedeno „dvojitý krém“; vyhněte se typu „trojitý krém“, protože se při pečení rozpadne. Pokud je sýr zabalený v plastu nebo papíru, budete muset sundat obal. Nechte sýrovou bílou vrstvu.
Upečený sýr brie se obvykle konzumuje tak, že ho mírně rozkrojíte nožem a poté roztáhnete roztavený sýr na sušenku. Brie sýr pečený namáčením můžete udělat tak, že na sýr naříznete bílou vrstvu. Ponechte boční a spodní vrstvy neporušené; Tato vrstva zabrání roztavení sýra při pečení
Krok 4. Sýr zalijte medem
Budete potřebovat 2 až 3 lžíce medu. Ujistěte se, že je med čistý a vodnatý. Sýr Brie lze také rozkrojit na polovinu, čímž vzniknou dva tenké kulaté sýry. Na spodní stranu sýra rozetřete med (a jakékoli další požadované přísady). Poté přikryjte vršek zbývajícím sýrem-jako byste dělali sendvič.
Kromě medu můžete použít také javorový sirup, agávový sirup, ovocný džem nebo fíkový/plechový džem
Krok 5. Zvažte přidání postřikovačů
Sýr brie můžete udělat jedinečnějším a bohatým na chuť přidáním několika přísad. Pokud je sýr brie rozpůlený, mohou být tyto postřiky umístěny mezi dva plátky sýra s medem. Posypeme medem. Zde je několik návrhů a kombinací postřiku:
- Pár snítek čerstvého tymiánu a hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Několik snítek čerstvého rozmarýnu a hrst nasekaných vlašských ořechů.
- Před vložením sýra brie do trouby přidejte trochu tymiánu. Jakmile sýr vyjmete z trouby, posypte nasekanými fíky.
- Med nahraďte javorovým sirupem, poté přidejte hnědý cukr, hrst nasekaných pekanových ořechů a hrst sušených brusinek.
Krok 6. Upečte sýr brie
Sýr dáme na plech a dáme do trouby. Pečte 10 až 12 minut. Pokud je na dotek měkký, znamená to, že je sýr hotový.
Krok 7. Dejte na 5 minut do chladničky, poté ihned podávejte
Grilovaný sýr brie se nejlépe podává teplý. Můžete přidat další polevy, pokud použijete med jen tehdy, když se sýr peče - pouze poleva se nezahřeje. Mezi oblíbené zálivky patří: čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián, drcené vlašské ořechy nebo pekanové ořechy, sušené brusinky nebo ovocný džem. Sýr Brie můžeme podávat s pečivem nebo chlebem. Další návrhy na servírování najdete v tomto článku v části „Servírování sýra Brie“.
Část 2 ze 3: Making Brie en Croute
Krok 1. Předehřejte troubu na 190 ° C
Ujistěte se, že je grilovací rošt uprostřed trouby. Pokud ne, upravte polohu roštu, než se trouba zahřeje. Dosažení požadované teploty trouby bude trvat 5 až 10 minut.
Krok 2. Připravte pánev
Položte pergamenový papír na plech. Pokud nemáte plech na pečení, můžete místo něj použít žáruvzdorný skleněný nebo keramický talíř-jen se ujistěte, že je talíř dostatečně velký, aby pojal sýr.
Krok 3. Kupte si sýr brie a rozbalte ho
Vyberte si sýr, který není příliš zralý, nebo sýr, který na obalu uvádí „dvojitý krém“. Pokud je sýr pokrytý papírem nebo plastem, otevřete ho a sejměte obal. Na sýru nechte bílý povlak.
Krok 4. Vyválíme skořápku
Před mletím posypte povrch cukrářské mouky moukou. Lehce posypeme moukou a těsto rozválíme válečkem na těsto. Chcete, aby byla kůrka pečiva o 2,5 až 5 centimetrů větší než originál.
Pokud je pečivo zmrazené, nejprve ho rozmrazte. Rozmrazování bude trvat 15 až 20 minut. Nesnažte se mražené skořápky roztírat, jinak je rozdrtíte
Krok 5. Umístěte sýr do středu skořápky
Kůra pečiva bude mnohem širší než sýr, okraje budete muset uhladit nožem. Ponechejte dostatek těsta, aby se sýr mohl obalit, aniž byste tahali za skořápku.
Zbylou skořápku na pečivo nevyhazujte. Můžete použít malý vykrajovátko na krájení a po zabalení ho položit na sýr
Krok 6. Vytvořte a namažte náplň na sýr brie
Po výběru požadované náplně ji potřete sýrem. Nešířte náplň po celém sýru; Náplň rozetřeme do vzdálenosti 1 cm od okraje. Pokud je toho příliš mnoho, náplň přetéká a trhá skořápku pečiva. Následují návrhy na podávání náplní.
- Na jednoduchou sladkou náplň budete potřebovat malinový džem nebo jiný ovocný džem, hnědý cukr a 56 ml javorového sirupu.
- Na výrobu sladkého a slaného sýra brie budete potřebovat 2 lžíce nasekaných pekanových ořechů, 30 gramů sušených brusinek a 2 lžíce medu.
- Kromě toho můžete také plnit sýrem brie. Rozdělte sýr na dva talíře. Na horní část spodního talíře sýra přitlačte tenké hrozny nakrájené a naočkované červené hrozny. K vínu přidejte 1 lžičku najemno nasekaného čerstvého tymiánu a lžičku najemno nakrájeného rozmarýnu. Zakryjte vrchní sýrovou deskou, vytvořte sendvič a jemně přitlačte. Sýr brie zabalte do pečiva.
- Sýr rozkrojte na polovinu a na jeden ze sýrů potřete ovocnou marmeládou. Sýr opět spojte dohromady a zabalte do pečiva.
Krok 7. Povrch pečiva potřete vejcem
V misce vidličkou rozšlehejte 1 vejce s 1 polévkovou lžící vody. Poté zlehka pomocí štětce potřete vajíčkovou směs povrchem pečiva. Díky tomu budete snáze lepit pečivo při balení sýra. Vejce příliš nečistěte, jinak se těsto rozmočí.
Krok 8. Sýr brie zabalte do těsta
Sklopte konce těsta tak, aby zakryly sýr. Můžete je skládat na sebe a dělat malé záhyby, nebo můžete jen sbírat konce a kroutit je jako obaly od cukrovinek. Pokud stáčíte těsto, svažte ho dortovým provázkem.
- Pokud omylem krájíte příliš mnoho pečiva, aby se sýr zakryl, pečivo netahejte. K zaplnění otvoru ale použijte zbylé pečivo, které bylo nakrájeno.
- Chcete -li při pečení uvolnit páru, propíchněte vidličkou otvor v horní části těsta.
Krok 9. Horní část pečiva potřete vejcem
Díky tomu bude pečivo vypadat leskle. Použijte štětec a lehce potřete vajíčko vrchem pečiva.
Krok 10. Ozdobte pečivo
Pokud ještě zbyly plechy na pečivo, můžete je tvarovat pomocí malé vykrajovátka. Použijte jakýkoli tvar, který chcete, ale tvar listu bude vypadat nejlépe. Připevněte ho na pečivo a zlehka potřete vajíčkem.
Krok 11. Vložte sýr na plech a vložte do trouby
Pečte 15 až 20 minut, nebo dokud není těsto zlatohnědé.
Krok 12. Dejte do chladu na 5 až 10 minut, poté ihned podávejte
Grilovaný sýr brie chutná nejlépe, když je teplý. Můžete podávat s pečivem nebo krájeným chlebem jako předkrm. Další návrhy na servírování najdete v tomto článku v části „Servírování sýra Brie“.
Část 3 ze 3: Servírování sýra Brie
Krok 1. Zkuste připravit jednoduchý grilovaný sýr brie bez jakýchkoli přísad a poté po upečení přidejte brusinkovou omáčku
Vyjměte sýr z trouby a na něj rozetřete drobivou brusinkovou omáčku. Pečte 5 minut. Před podáváním ozdobte sýr strouhanou pomerančovou kůrou a hrstí nasekaných vlašských ořechů.
Vlašské ořechy můžete nahradit mandlemi nebo nasekanými pekanovými ořechy
Krok 2. Přidejte slané nebo sladké posypky
Opečený sýr brie pokapeme medem nebo javorovým sirupem a přidáme zálivky jako nasekané pekanové ořechy nebo vlašské ořechy, sušené brusinky, plátky mandlí nebo mandle, na pivní sýr můžete také namazat ovocný nebo brusinkový džem.
Krok 3. Přidejte trochu sladkosti s jablky, fíky nebo hrozny
Jablka nakrájejte na malé kousky nebo vytvořte plátky a podávejte s grilovaným sýrem brie. Ke grilovanému brie sýru se hodí sladká, kyselá a křupavá jablka, ale můžete použít jakékoli jablko. Kromě toho můžete také použít fíky nakrájené na kostičky a poté je před podáváním položit na grilovaný sýr brie. Grilovaný sýr brie podávejte s vínem pro větší barvu.
Krok 4. Grilovaný sýr brie podávejte se sušenkami
Obyčejné krekry, jako jsou zeleninové krekry, se nejlépe podávají s grilovaným sýrem brie, ale lze použít i slané nebo okořeněné krekry. Použijte nůž, aby vaši hosté mohli potřít sýr krekry. Nepotřebujete nůž, pokud vyrábíte grilovaný sýr brie na namáčení odříznutím bílé vrstvy na sýru.
Sýr Brie lze podávat také s krájeným chlebem. Vyberte si chléb s křupavou kůrkou, například francouzský, a chléb nakrájejte na tenké plátky. Vyvarujte se používání krájených sendvičů
Krok 5. Udělejte z grilovaného sýra brie předkrm pro vaši párty
Grilovaný sýr brie je dokonalým předkrmem pro zimní párty. Příště zvažte jeho servírování, když plánujete uspořádat (nebo se zúčastnit) díkůvzdání, Vánoc nebo novoročních večeří.
Krok 6. Zbývající sýr zabalte zpět do plastového nebo voskového papíru a skladujte v chladničce
Sýr můžete skladovat v chladničce několik dní.
Krok 7. V případě potřeby ohřejte grilovaný sýr brie
Pokud chcete grilovaný sýr brie mít pokojovou teplotu, chcete -li jej znovu ohřát. Sýr brie položte na plech a zakryjte alobalem. Vložte pánev do trouby a nastavte teplotu na 177 ° C. Pečte 5 až 10 minut, dokud není sýr teplý.
Tipy
- Nepoužívejte sýr brie, který má hnědou barvu a silně voní po čpavku. Oba jsou známkami toho, že je sýr brie převařený.
- Kupujte jen tolik sýra, kolik spotřebujete za 2 týdny, aby se nepokazilo. Sýr Brie se prodává v celých kruzích nebo v malých kouscích.
- Nekupujte sýr brie, který je tvrdý a scvrklý. Sýr brie s tvrdou strukturou je nezralý sýr a nikdy nedozraje. Protože jakmile je sýr brie nakrájen, proces zrání se zastaví.
