Většina lidí jí sýr brie se slupkou, ale je také mnoho lidí, kterým se nelíbí chuť a textura kůže brie. Problém je v tom, že tento měkký, mazlavý sýr pevně přilne ke kůži, což ztěžuje odlupování sýra bez vyjmutí poloviny sýra. Řešení? Sýr brie zmrazte, než vršek, dno a okraje sýra rozříznete zoubkovaným nožem, poté nechte sýr dosáhnout pokojové teploty (nebo můžete sýr také grilovat) a podávejte sýr.
Krok
Metoda 1 ze 2: Plné odlupování kůže
Krok 1. Sýr pevně obalte plastem
Plast ochrání sýr před mrazem a zachová jeho chuť a strukturu. Použijte několik vrstev plastu a ujistěte se, že je celý sýr zakrytý.
Krok 2. Vložte sýr do mrazničky alespoň na 30 minut
Sýr zmrzne, takže se vám bude snáze odlupovat kůže.
Minimální doba pro zmrazení sýra je 30 minut. Pokud máte čas, můžete sýr zmrazit na několik hodin nebo dokonce přes noc
Krok 3. Vyjměte sýr z mrazničky a odstraňte obal
Pokud je sýr stále měkký, vraťte jej na půl hodiny do mrazničky, protože tato metoda bude fungovat, pouze pokud je sýr zcela zmrazený. Když je sýr tvrdý, vezměte ho na prkénko.
Krok 4. Odřízněte horní a dolní část
Postavte sýr k okraji a zoubkovaným nožem nařízněte oba kulaté konce sýra. Jakmile je sýr nakrájený, prsty odstraňte sýrovou kůru. Pokud je sýr dostatečně pevný, lze horní a spodní část snadno krájet.
Pokud je sýr stále obtížné krájet nebo loupat, zabalte sýr do plastu a vložte jej na půl hodiny do mrazáku, poté to zkuste znovu
Krok 5. Odřízněte okraje sýra
Položte sýr na prkénko a pomocí zoubkovaného nože rozřízněte sýr a odstraňte kůži. Při krájení jemně vytáhněte konce tvarohového koláče ze sýra a pokračujte, dokud se kůra úplně neodstraní.
- Aby se sýr nelepil na prkénko, můžete před položením sýra na prkénko položit kousek voskovaného papíru nebo pergamenu.
- Pokud se zdá, že se sýr lepí na slupku, zabalte sýr do plastu a znovu jej zamrazte, než se pokusíte sýr znovu oloupat.
Krok 6. Odstraňte sýrovou kůru a podávejte
Před podáváním počkejte, až bude mít sýr pokojovou teplotu.
Metoda 2 ze 2: Výroba sýrové mísy Brie
Krok 1. Sýr pevně obalte plastem
Plast ochrání sýr před mrazem a zachová jeho chuť a strukturu. Použijte několik vrstev plastu a ujistěte se, že je celý sýr zakrytý.
Krok 2. Vložte sýr do mrazničky alespoň na 30 minut
Sýr zmrzne, takže se vám bude snáze odlupovat kůže.
Minimální doba pro zmrazení sýra je 30 minut. Pokud máte čas, můžete sýr zmrazit na několik hodin nebo dokonce přes noc
Krok 3. Vyjměte sýr z mrazničky a odstraňte obal
Pokud je sýr stále měkký, vraťte jej na půl hodiny do mrazničky, protože tato metoda bude fungovat, pouze pokud je sýr zcela zmrazený. Když je sýr tvrdý, vezměte ho na prkénko.
Krok 4. Odřízněte horní část
Postavte sýr stranou a zoubkovaným nožem odřízněte vrch sýra. Jakmile je sýr nakrájený, pomocí prstů vyjměte sýrovou kůru. Pokud je sýr dostatečně pevný, lze horní a spodní část snadno krájet.
- Odříznutím horní části sýra vytvoříte „misku“, kterou lze bagrovat při jídle nebo přípravě. Tuto metodu lze také použít k loupání sýra brie, který není kulatý. Pokud si přejete, můžete také odloupnout celou kůži před vařením nebo podáváním.
- Při loupání sýra buďte opatrní. Oloupejte co nejméně žluté a odlupujte pouze suché bílky.
Krok 5. Upečte sýrovou misku
Sýr vložte do žáruvzdorné nádoby a pečte 20 minut na 300 stupňů. Po dokončení pečení bude sýr vypadat lesklý a chutný.
Krok 6. Na sýr položte marmeládu nebo sušené ovoce
K slaným a slaným sýrům se skvěle hodí koláče, sladké bobule nebo marmeláda.
Krok 7. Podávejte s krekry
Ke grilovanému sýru brie se skvěle hodí celozrnné krekry z pšeničné mouky nebo „vodní krekry“.
