Kombinace křupavých krekrů a lehkého posypu smetanovým sýrem vytváří velmi lahodnou chuť. Dezert je nepochybně nejpreferovanějším dezertem v nabídce mnoha restaurací. Místo toho, abyste čekali na další šanci najíst se na plátek tvarohového koláče, zkuste si vyrobit vlastní tvarohový koláč doma. Tento recept dělá elegantní tvarohový koláč pokrytý malinami od nuly.
Ingredience
Pro Cake Skin
- 2 šálky drobky grahamové krekry
- 2 lžíce cukru
- 5 lžic másla. tát
Na náplň do dortu
- 1 kg smetanového sýra, pokojová teplota
- 1 1/3 šálků cukru
- Trochu soli
- 1 1/2 lžičky vanilky
- 4 vejce
- 2/3 šálku zakysané smetany
- 2/3 šálku těžké smetany
Pro posypání dortu
- 0,3 kg čerstvých malin
- 1/2 hrnku cukru
- 1/2 šálku vody
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba dortové kůry
Krok 1. Připravte pánev
Cheesecake se vaří na vyjímatelné pánvi v misce s vodou, která zabrání vysušení a popraskání náplně. Aby se do pánve nedostala voda, zabalte na dno a boky pánve několik vrstev alobalu. Umístěte bariéru kolem konce podkroví, abyste zajistili bezpečnou a těsnou polohu.
-
Dbejte na to, abyste na povrchu hliníkové fólie nevytvářeli otvory, aby se dovnitř nedostala voda a aby nebyla korpus koláče mokrý.
Pečte jednoduchý tvarohový koláč Krok 1 Bullet1 -
Pokud dáváte přednost nepečení cheesecaku ve vroucí vodě, můžete tento krok přeskočit; ale váš tvarohový koláč pravděpodobně praskne.
Upečte si jednoduchý tvarohový koláč Krok 1 Bullet2
Krok 2. Vmíchejte kůži
Drobky grahamové krekry, máslo a cukr dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a zapněte, dokud se dobře nespojí.
Krok 3. Vtlačte těsto do pánve
Vložte těsto na kůrku do pánve a zadní stranou lžíce nebo prsty jej rovnoměrně rozetřete po dně pánve. Výška boků dortu by měla být asi 0,6 až 1,3 cm..
Krok 4. Upečte dortovou kůru
Kůru vložte do předehřáté trouby na 177 stupňů Celsia. Pečte asi 10 minut, dokud nebude voňavá a mírně tmavší.
Krok 5. Snižte teplotu trouby
Náplň do trouby by se měla péct na mírně nižší teplotě, zatímco při přípravě ostatních přísad teplotu snížíte na 163 stupňů Celsia.
Metoda 2 ze 3: Výroba náplně dortu
Krok 1. Beat krémový sýr
Vložte do mísy a ručním mixérem nebo stojanovým mixérem šlehejte, dokud nebude světlé, nadýchané a poddajné.
Krok 2. Přidejte zbývající přísady
Cukr, sůl, vejce, zakysanou smetanu a tučnou smetanu dejte do mísy a pokračujte v šlehání, dokud se vše nespojí a směs nebude lehká a nadýchaná.
Krok 3. Zahřejte hrnec vody
Pokud máte v plánu vařit tvarohový koláč ve vodě, ohřejte malý kastrůlek s vodou k varu. Případně ohřejte nádobu s vodou v mikrovlnné troubě.
Krok 4. Upečte koláč
Do větší grilovací formy vložte vyjímatelný plech (stále těsně vyložený alobalem). Nalijte dortovou náplň do vyskakovací pánve přes skořápku grahamového krekru. Pomocí stěrky ji uhlaďte. Nakonec nalijte horkou vodu na grilovací pánev tak, aby zvedla vyjímatelnou pánev o pár cm. Pečicí pánev opatrně vyjměte a vložte do trouby. Pečte koláč 1 1/2 hodiny.
-
Pokud dáváte přednost tomu, když po vložení do trouby nalijete vodu do grilovací pánve, můžete to udělat také.
Upečte si jednoduchý tvarohový koláč Krok 9 Bullet1 -
Pokud na pečení dortu nepoužíváte vodu, vložte vyskakovací formu přímo do trouby. Bez vody bude pečení trvat kratší dobu, zkontrolujte koláč asi po 45 minutách, zda je hotový.
Upečte si jednoduchý tvarohový koláč Krok 9 Bullet2
Krok 5. Nechte svůj dort vychladnout
Když je dort hotový, vypněte troubu a otevřete dvířka na pár centimetrů. Nechte koláč a troubu vychladnout současně; tím se sníží šance na popraskání povrchu dortu. Asi po hodině dort vyjmeme z trouby, přikryjeme alobalem a dáme na 4 hodiny nebo přes noc do lednice.
Metoda 3 ze 3: Dokončení dortu
Krok 1. Připravte malinové posypky
Do malého kastrůlku dejte maliny, cukr a vodu. Ingredience zahřívejte na středním ohni za častého míchání, dokud směs nezhoustne do omáčky. Sundejte ze sporáku a dejte stranou.
Krok 2. Vyjměte dort z pánve
Vyjměte dort z lednice a položte ho na servírovací talíř. Odstraňte hliníkovou fólii po stranách pánve. Nakrájejte nůž na konci dortu, aby se uvolnil, poté vyjměte pánev a otevřete víko.
Pokud máte potíže s vyjímáním boků odnímatelné pánve, aniž byste poškodili dort, zkuste nůž zahřát v horké vodě, než ho krájíte po boku pánve
Krok 3. Podávejte dort
Nakrájejte na plátky a poté každý plátek pokapejte malinovou omáčkou. Podávejte s postřikem více malin na boku.
Tipy
- Pokud chcete, zkuste místo ovocné omáčky použít čokoládovou omáčku.
- Za jinou chuť omáčky můžete nahradit maliny borůvkami, jahodami, broskvemi nebo meruňkami.
