Právě jste strávili hodiny přípravou lahodného plátku tvarohového koláče nebo tvarohového koláče? Jaký to tedy je, když konečný vzhled dortu není tak dokonalý, jak jste si představovali? Možná je povrch prasklý, textura není hladká nebo jsou dokonce zlomené části. Pokud vás tato situace napadne, přemýšlejte o tom: Byl dort úplně vychladlý, když byl vyjmut z pánve? Vyjmutí dortu z pánve, dokud je ještě teplý, nese vysoké riziko zničení textury dortu; V důsledku toho se zmenší krása vašeho tvarohového koláče. Nebojte se, existuje několik způsobů, jak se můžete pokusit vyjmout dort z pánve, aniž byste obětovali texturu nebo tvar. Pro více, pokračujte ve čtení tohoto článku!
Krok
Metoda 1 ze 3: Vyjmutí dortu ze spodní části pánve
Krok 1. Dort chladte přes noc
Toto je nejdůležitější krok, který určí tvar a strukturu vašeho dortu, jakmile ho vyjmete z pánve. Pokud koláč vyjmete z formy ještě teplý nebo při pokojové teplotě, pravděpodobně praskne nebo se dokonce rozpadne. Tento krok nepřeskočte, pokud chcete dokonalý vzhled dortu! Pamatujte však, že před vložením do chladničky nebo mrazničky dorty ochlaďte na pokojovou teplotu, abyste předešli náhlým změnám teploty.
Krok 2. Odstraňte koláč ze stran pánve pomocí nože a horké vody
Vyjmutí dortu ze stran pánve pomocí nože a horké vody je nejlepší metoda, kterou stojí za to vyzkoušet. Nůž na máslo nebo nůž na chléb namočte horkou vodou; Nejjednodušší je namočit ho do misky s horkou vodou. Poté zakroužkujte boky pánve nožem při teplé teplotě. Vsadím se, že se vám dort snadno stáhne ze stran pánve!
- Abyste zabránili vyschnutí povrchu nože a poškození boků dortu, nůž namočte, kdykoli je to nutné.
- Nepoužívejte studenou vodu! Studená voda kromě toho, že je neúčinná, ve skutečnosti zvyšuje riziko prasknutí nebo rozbití koláče.
Krok 3. Zahřejte spodní část pánve a vyjměte dort
Vyjmutí dortu ze spodní části vyskakovací pánve vyžaduje speciální trik. Abyste si proces usnadnili, zkuste zahřát dno pánve, aby máslo v koláčové směsi změklo a koláč se dal snáze vyjmout. Vyzkoušejte některé z níže uvedených technik:
-
Použijte hořák (druh malé plynové lahve, která se často používá k tomu, aby jídlo spálilo).
Foukač je perfektní nástroj pro zahřátí dna vaší dortové formy! Okraje pánve uchopte rukavicemi specifickými pro troubu nebo silným hadříkem. Poté zapněte hořák a namiřte jej na dno dortové formy. Teplo z hořáku zjemní máslo a sýr (dvě hlavní složky tvarohového koláče) a usnadní vám vyjmutí dortu ze spodní části pánve. Dávejte pozor, abyste dno pánve nepřehřáli!
-
Použijte plynový sporák.
Okraje pánve uchopte rukavicemi specifickými pro troubu nebo silným hadříkem. Poté zapněte sporák a pomalu přeneste dno dortové formy na teplo kamen. Pokud nemáte plynový sporák, plynový zapalovač může fungovat stejně dobře. Opět to nepřehánějte.
-
Použijte nůž namočený v horké vodě.
Tato metoda se nedoporučuje, zejména proto, že voda může poškodit texturu základní vrstvy dortu. Pokud ale nemáte foukačku, plynový zapalovač nebo plynový sporák, stojí za to tuto metodu vyzkoušet.
Krok 4. Zvedněte boky pánve
Odemkněte zámky nebo závěsy na bocích pánve a jemně zvedněte strany pánve. Koláče, které byly chlazeny, si zachovají svou strukturu a polohu, když je tento proces dokončen. Pokud některá část dortu není hladká, uhlaďte ji nožem navlhčeným horkou vodou.
Krok 5. Přeneste dort na servírovací talíř
Po zahřátí dna dortové formy koláč okamžitě přendejte na připravený servírovací talíř. Pokud vám to stále dělá potíže, jemně zatlačte spodní vrstvu dortu stranou nože (ne ostří!), Aby byl postup snazší. Nezapomeňte, že tlačíte na dortovou kůru, ne na měkké těsto na dort.
Mnoho lidí raději koláč ze spodní části pánve neodstraňuje. Pokud dáváte přednost podávání dortu, aniž byste ho museli vyjímat ze spodní části formy, výše uvedené kroky přeskočte. Abyste „skryli“dno pánve a zároveň vylepšili vzhled dortu, ozdobte okraje dortu plátky jahod nebo malin
Metoda 2 ze 3: Zvedání dortu pomocí špachtle
Krok 1. Dort chladte přes noc
Dortům, které jsou ještě teplé nebo pokojové teploty, hrozí při vyjmutí z pánve prasknutí nebo drobení. Před zdobením nebo vyjmutím z pánve se ujistěte, že jsou vaše koláče zcela chladné a pevné.
Krok 2. Odstraňte koláč po stranách pánve
Abyste si tento proces usnadnili, zakroužkujte boky pánve nožem na máslo nebo nožem na chléb navlhčeným horkou vodou. Aby nůž nevyschl a nepoškodil boky dortu, nůž namočte, kdykoli je to nutné. Jakmile je koláč vyjmut z pánve, otevřete zámek nebo závěsy na bocích formy a jemně pánev zvedněte.
- Nůž neponořujte do studené vody. Výsledek je méně účinný!
- Popraskanou nebo méně hladkou stranu dortu můžete oříznout nožem namočeným v horké vodě.
Krok 3. Zvedněte boky pánve
Odemkněte zámky nebo závěsy na bocích pánve a jemně zvedněte strany pánve. Koláče, které byly chlazeny, si zachovají svou strukturu a polohu, když je tento proces dokončen. Pokud některá část dortu není hladká, uhlaďte ji nožem navlhčeným horkou vodou.
Krok 4. Připravte tři velké špachtle a požádejte přítele, aby pomohl zvednout dort
Tato metoda bude fungovat, pouze pokud bude provedena s pomocí někoho jiného; koláče zvednuté pouze dvěma stěrkami riskují, že spadnou nebo se rozpadnou. Tři špachtle by měly stačit na zvednutí dortu a jeho přenesení na servírovací talíř. Nezapomeňte si vybrat tenkou, širokou a plochou špachtli, aby byl přenos dortu snazší.
Před přenesením koláčů na servírovací talíř můžete také ohřát dno pánve. Tento trik je účinný v prevenci přilepení spodní vrstvy dortu na dno vaší vyskakovací pánve
Krok 5. Špachtli velmi opatrně zasuňte do mezery mezi dortem a dnem pánve
Zatlačte špachtli až na doraz a ujistěte se, že většina dna dortu je pokryta povrchem špachtle. Upravte polohu a vzdálenost stěrky tak, aby byl celý dort dobře potažený.
Krok 6. Přeneste dort na servírovací talíř
Držte dvě špachtle a požádejte přítele, aby pomohl držet tu třetí. Počítejte tři, jemně koláč zvedněte a přeneste na servírovací talíř, který jste si připravili. Pro dosažení nejlepších výsledků proveďte tento postup rychle, ale opatrně.
- Ujistěte se, že vy a váš přítel dort zvednete současně a v tempu, abyste zabránili spadnutí nebo poškození dortu.
- Jakmile je koláč přenesen na talíř, opatrně stáhněte špachtli ze spodní části dortu.
Metoda 3 ze 3: Plech vyložte pečícím papírem
Krok 1. Plech vyložte pečícím papírem (speciální papír používaný na pečení koláčů)
Vyložení pánve pergamenovým papírem vám usnadní pozdější vyjmutí dortu z formy. Pergamenový papír nakrájejte na kolečka (ujistěte se, že pergamenový papír je o něco větší než průměr pánve, kterou používáte). Poté položte pergamenový papír na dno pánve; tato metoda zabraňuje přímému kontaktu těsta se dnem formy, takže když je koláč hotový, můžete ho okamžitě vyjmout papírem. Na rozdíl od kovové základny, pergamenový papír nezkazí vzhled vašeho dortu, když ho podáváte.
- Někteří kuchaři dokonce vyloží plech pečícím papírem předem, protože lepenka poskytuje lepší oporu, když je koláč vyndán z pánve. Odřízněte lepenku o stejném průměru jako plech na pečení, položte ji na dno formy a poté ji zakryjte listem pergamenového papíru.
- Pokud chcete také vyložit boky plechu pergamenovým papírem, ujistěte se, že je pergamenový papír dostatečně dlouhý, aby pokryl celou stranu plechu. Také se ujistěte, že šířka pergamenového papíru je o něco vyšší než výška pánve, kterou používáte. Jakmile dort úplně vychladne, měli byste jej snadno vyjmout z pánve.
Krok 2. Pečte dort podle pokynů
Přítomnost pergamenového papíru neovlivní proces pečení. Upečte si dort jako obvykle.
Krok 3. Koláč přes noc dejte do lednice
I když je potažen pergamenovým papírem, texturu dortu lze stále poškodit, pokud ji vyjmete z formy, když je teplota ještě teplá. Před vyjmutím z pánve se proto ujistěte, že dort úplně vychladl.
Krok 4. Zvedněte boky pánve
Pokud strany pánve nejsou vyloženy pergamenovým papírem, zakroužkujte nožem navlhčeným v horké vodě, aby se dort odstranil ze stran pánve. Poté otevřete zámek nebo závěsy na bocích pánve a pánev jemně zvedněte. Pokud jsou strany pánve již vyloženy pergamenovým papírem, můžete okamžitě otevřít zámek nebo závěs na bocích pánve a jemně jej zvednout. Jakmile se strany pánve odlepí, jemně stáhněte pergamenový papír ze stran pánve.
Krok 5. Přeneste dort na servírovací talíř
Uchopte okraje pergamenového papíru, které lemují dno pánve, a jemně vytáhněte dort na servírovací talíř. Pergamenový papír by se měl ze spodní části pánve snadno odlepovat.
Varování
- Nevyjímejte koláč z formy, pokud je ještě teplý. Ujistěte se, že jste ji nechali přes noc nebo alespoň 12 hodin v chladničce.
- Ujistěte se, že používáte pergamenový papír, nikoli voskový (jiné druhy pečicího papíru nemusí být tepelně odolné). Některé druhy voskového papíru se mohou v troubě roztavit nebo dokonce spálit.
- Při použití nože k vyjmutí dortu z pánve hrozí poškození pánve.
- Pokud k zahřívání dna pánve používáte foukač nebo podobné zařízení, nezapomeňte použít rukavice specifické pro troubu nebo silný hadřík.
