Měření mouky se může zdát jako snadná a jednoduchá věc, ale ve skutečnosti to mnoho lidí dělá špatně. Jeden šálek bílé mouky váží 4 1/4 unce nebo ekvivalent 120,49 gramů (na základě mezinárodních uncí avoirdupois, 1 unce = 28,35 gramu, Ne 100 gramů). Pokud pevně zabalíte mouku nebo ji dokonce naberete přímo z nádoby, můžete skončit s použitím zcela jiné hmotnosti mouky, pokud ji správně odměříte tak, že naberete mouku z nádoby do svého měřicího zařízení a poté vyrovnáte horní část je to vyrovnané. Budete překvapeni, jak správné odměření mouky může významně ovlivnit vaše pečivo.
Krok
Metoda 1 ze 3: Měření nezasažené mouky
Krok 1. Použijte vhodnou odměrku správné velikosti
Toto je nejlepší způsob, jak zajistit přesnost při měření mouky podle objemu. Přesnější měření bude obtížnější, pokud používáte příliš velkou odměrku, protože konečný krok nemůžete provést vyrovnáním horního povrchu. Pokud například váš recept vyžaduje 1 1/2 šálku mouky, použijte obě velikosti, konkrétně 1 šálku suché odměrky a suchou odměrku v šálku. Pokud váš recept vyžaduje 2/3 šálku mouky, použijte 1/3 šálku odměrky a místo větší odměrky dvakrát odměřte.
Krok 2. Vmíchejte mouku
Mouka bývá hustě zabalená a stlačená v balíčcích. Pokud před měřením nemícháte, můžete nakonec přijmout více mouky, než pro svůj recept potřebujete. Umístěte lžíci do nádoby na mouku a promíchejte.
Mouku možná budete chtít skladovat v nádobě se skleněným víkem. Plast nebo kov, místo aby byly uloženy v původním obalu nebo sáčku. Vaše mouka se tak neshromáždí a bude snazší dosáhnout dovnitř a zamíchat, když ji budete potřebovat použít
Krok 3. Lžíci mouky vložte do odměrky
Lžící nabírejte mouku do odměrky, dokud nebude příliš plná. Do sklenice netlačte mouku. Jednoduše zlehka nalijte lžící do sklenice, dokud nebude plná a vytvoří se vrchol podobný horám.
Krok 4. Zarovnat
Pomocí rovného povrchu, například hřbetu nože, vyrovnejte povrch mouky a přebytek odstraňte přejetím nože přes odměrku. Udělejte to na horní části nádoby na mouku, aby přebytečná mouka spadla zpět do skladovací nádoby. Nyní jste připraveni použít tuto odměřenou mouku ve svém receptu. Pokud je potřeba další množství, změřte znovu stejným způsobem.
Metoda 2 ze 3: Měření prosáté mouky
Krok 1. Prosejte mouku
Do prosévače mouky nasypte trochu více mouky, než potřebujete, a prosejte přes misku nebo umyvadlo. Prosévání mouky uvolňuje uspořádání zrn mouky a zachycuje vzduch mezi nimi, což má za následek lehčí koláč. To může znít jako skvělá věc v jakémkoli receptu, ale mouku byste měli prosít pouze tehdy, pokud to recept vyžaduje. U některých chlebů a pečiva je žádoucí hustší konečný produkt.
Pokud nemáte prosévač mouky, můžete ho jen zamíchat. Nalijte mouku do mísy a pomocí šlehače krátce promíchejte, dokud nebude mouka světlá a nadýchaná
Krok 2. Lžíci mouky vložte do odměrky
Pomocí lžíce odměřte mouku do odměrky správné velikosti. Nepoužívejte odměrku, která je větší, než potřebujete, protože bude obtížné získat přesné měření tímto způsobem.
Krok 3. Hladký povrch mouky
Přejděte zadní částí nože nebo jiného rovného povrchu přes okraj odměrky a nechte přebytečnou mouku spadnout zpět do nádoby na skladování mouky. Nyní můžete tuto perfektně odměřenou mouku použít do receptů na dorty nebo pokrmy.
Metoda 3 ze 3: Měření mouky podle hmotnosti
Krok 1. Kupte si malou kuchyňskou váhu
Pokud rádi nebo často pečete chleba nebo koláče a chcete se ujistit, že jste mouku odměřili správně, kupte si kuchyňskou váhu. Důvodem je, že ani technika měření mouky a její vyrovnávání není tak přesná jako technika vážení mouky, aby byla zajištěna požadovaná hmotnost. Vzhledem k tomu, že i půl unce může znamenat rozdíl ve vašich výsledcích pečení, je použití váhy pro vážného pekaře tou nejlepší volbou.
Krok 2. Zjistěte hmotnost konkrétní mouky, kterou používáte
Jeden šálek přírodní bílé mouky váží asi 120,49 gramů, ale jiné druhy mouky váží jinak. Pokud používáte celozrnnou mouku, samokysnoucí mouku nebo jiný druh mouky, zjistěte, kolik váží 1 šálek této mouky. Zde jsou hmotnosti některých běžně používaných druhů mouky:
- Dortová mouka: 1 šálek = 113,4 gramů
- Samokysající mouka: 1 šálek = 113,4 gramů
- Celozrnná mouka: 1 šálek = 113,4 gramů
- Celozrnná mouka: 1 šálek = 95,68 gramů
Krok 3. Proveďte převod nebo výpočet, abyste zjistili, kolik celkové mouky potřebujete (v gramech)
Pokud váš recept vyžaduje například 2 šálky hladké mouky, budete muset zjistit, kolik je to v gramech. Proveďte výpočet nebo převeďte z šálků (míra objemu) na hmotnost v hlavě nebo pomocí kalkulačky zjistěte, kolik vážit.
Krok 4. Nastavte hmotnost nádoby na mouku na stupnici na nulu
Protože jakýkoli kontejner, který používáte k vážení mouky, by neměl zahrnovat hmotnost mouky, musíte od konečné hmotnosti odečíst hmotnost nádoby. Můžete to snadno provést pomocí váhy, která přivede hmotnost kontejneru na nulu. Udělat to tak.
- Pokud používáte ruční mechanickou váhu, otočte knoflíkem zpět do nulové polohy, když je nádoba na mouku na váze.
- Pokud používáte digitální váhu, stiskněte tlačítko Vymazat, když je nádoba na horní části váhy.
Krok 5. Pomalu přidávejte mouku, dokud váha nezobrazí požadovanou hmotnost
Jakmile je hmotnost nádoby vynulována, můžete do ní přidat mouku a během vážení. Do mísy dávejte lžíci mouky, dokud nedosáhnete požadované hmotnosti. Pokud použijete hladkou bílou mouku, bude vážit asi 120,49 gramů na šálek. Pokud používáte jinou mouku, dvakrát zkontrolujte, kolik by měl vážit 1 šálek mouky.
Tipy
- Pokud recept vyžaduje mouku podle hmotnosti, můžete pomocí kuchyňské váhy určit správné množství mouky.
- Kromě nože můžete také pomocí špachtle nebo jiného kuchyňského náčiní vyrovnat povrch mouky, pokud ji měříte odměrkou.
- Ujistěte se, že používáte suché a čisté misky, nádobí a odměrky. Částice zachycené v odměrce mohou ovlivnit přesnost měření mouky.
- Na základě mezinárodní unce avoirdupois používané v Americe a Velké Británii, 1 unce (unce nebo oz) = 28,35 gramů, a to je použito v tomto článku, Ne 1 unce = 100 gramů, jako v nizozemském metrickém systému.
- 1 šálek (USA) = 240 ml
