Mandlová mouka a mandlový prášek hrají důležitou roli v receptech na pečení. Tyto dvě složky jsou nejen bezlepkové, ale také bohaté na bílkoviny. Mandlový prášek je jednou ze složek při výrobě mandlové pasty. Pečené sušenky mají ořechovou příchuť z mandlového prášku a další recepty, které vyžadují chlebovou přísadu, budou těžit z použití mandlové mouky. Naštěstí je výroba mandlové mouky a mandlového prášku velmi snadná a rychlá.]
Krok
Metoda 1 ze 2: Mandlová mouka
Krok 1. Vezměte trochu bledých mandlí, nejlépe naklíčených
Hodně alespoň nevadí, protože ingredience se točí kolem mandlí. Proč používat k výrobě mandlové mouky blanšírované mandle? Bledé mandle jsou jednoduše mandle bez kůže. Díky tomu je barva mouky jednotná a chutná lépe.
- U blanšírovaných mandlí vařte mandle odkryté asi 1 nebo 2 minuty. Pomocí oděvu nebo rukou otřete kůži. Mandle úplně osušte, protože voda z nich udělá máslo.
- Proč naklíčit? Mandle s klíčky jsou výsledkem namáčení přes noc. Mandlové klíčky jsou pro lidské tělo snáze stravitelné a celkově vám zpříjemní zážitek. Konkrétně výhonky odstraňují toxické inhibitory enzymů, takže enzymy, které naše těla uvolňují při trávení, mohou dělat svou práci.
Krok 2. Jakmile uschnete, vložte libovolné množství mandlí do kuchyňského robotu, mlýnku na kávu, vitamixu nebo mixéru
Opět nezáleží na tom, kolik mandlí použijete. Ale asi je nejlepší použít trochu mandlí, protože mandlová mouka rychle zatuchne - v ledničce vydrží jen 3 až 6 měsíců, při pokojové teplotě i méně.
Krok 3. Mlejte, dokud nezískáte dobrou, hrubou konzistenci
Tento proces obvykle trvá 30 sekund až 1 minutu nebo déle, v závislosti na vašem mlýnku.
Pokud chcete jemnější mandlovou mouku, pomelte mandle trochu déle. Doporučuje se však mandle nebrousit příliš dlouho, protože se promění v máslo
Krok 4. Použijte okamžitě nebo označte a skladujte na chladném místě
Nepoužitá mandlová mouka pokojové teploty může při příliš dlouhém působení větru cítit žluklý.
Metoda 2 ze 2: Mandlový prášek
Krok 1. Umístěte libovolné množství mandlí do kuchyňského robotu, mlýnku na kávu, vitamixu nebo mixéru
Mezi mandlovou moukou a mandlovým práškem není žádný skutečný rozdíl, ale ve skutečnosti mandlová mouka obsahuje mandle bez slupky, zatímco mandlový prášek obsahuje mandle, které jsou stále slupky. Pokud se tedy rozhodnete vyrábět mandlový prášek, nebo na něj máte recept, bylo by lepší použít místo mandlí bez kůže naklíčené celé mandle.
Krok 2. Mandle pomelte v kuchyňském robotu kratší dobu než při výrobě mandlové mouky
Mandlový prášek by měl být (opět neoficiálně) hrubší než mandlová mouka. Pokud mletí mandlové mouky 45 sekund, pak mletý mandlový prášek 30 sekund.
Krok 3. Použijte okamžitě nebo bez označení a skladujte na chladném místě
Nepoužitá mandlová mouka pokojové teploty může při příliš dlouhém působení větru cítit žluklý.
Tipy
- Vyhněte se příliš dlouhému mletí, jinak získáte máslovou pastu.
- Zkuste směs prosít, abyste dosáhli nejlepších výsledků s mandlemi. Odstraňte všechny nemleté kousky a znovu je rozemlejte, dokud nejsou hrubé.
