Gumoví medvídci jsou jedním z nejjednodušších cukrovinek, které si můžete doma vyrobit. Existují pouze čtyři základní přísady: voda, cukr, želatina a aromata. Když se voda a želatina smíchají, zahřejí a poté ochladí, výsledkem bude přirozeně žvýkací bonbón, takže k výrobě nepotřebujete drahé vybavení ani složité přísady. Ale abyste získali tvar medvěda, budete potřebovat formu na cukroví.
- Doba přípravy: 20-25 minut (aktivní příprava: 5-10 minut)
- Doba vaření: 10-15 minut
- Celkový čas: 30-40 minut
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba gumových medvídků rychle a snadno
Krok 1. Nalijte 1/2 šálku studené vody do hrnce na sporáku
Nezapínejte jen sporák. Bude snazší promíchat přísady přímo na pánvi, protože směs se při pokusu s ní lehce lepí.
Krok 2. Přidejte 20 gramů nebo 2 polévkové lžíce neochucené želatiny do vody
Najdete ji v samoobsluze v sekci přísady do pečiva.
Pokud jste vyznavačem veganské diety, použijte místo želatiny práškovou želatinu. Můžete si je koupit online nebo v nejbližší večerce
Krok 3. Přidejte 1 balíček (85 gramů) želatiny s určitou chutí a dobře promíchejte
Vybraná příchuť určí barvu a chuť výsledných gumových medvídků.
Krok 4. Směs zahřívejte na středně nízké teplotě po dobu 10-15 minut
Občas promíchejte, aby se veškerá želatina úplně rozpustila ve vodě. Udělejte to pomalu, aby nebyla spálena žádná část cukroví.
Krok 5. Vypněte teplo a nalijte gumovou směs do šálku
Vyberte šálek, který může dobře nalít tekutinu. Pomocí kapátka můžete také vytvářet složitější tvary cukrovinek.
Krok 6. Nalijte gumovou směs do forem a dejte na 15-20 minut do chladu
Teplou želatinovou směs jednoduše nalijte do formiček na cukroví a dejte do lednice ztuhnout. Poté je cukroví připraveno k vychutnání.
Pokud nemáte formu na cukrovinky, můžete si vyrobit gumové kuličky na pergamenový papír
Metoda 2 ze 3: Výroba klasických gumových medvídků
Krok 1. Světoznámé želé cukroví „zlatých medvědů“vyžaduje mnohem více práce
Výroba těchto bonbónů je kombinací vědy a umění. Chcete-li získat dokonalou texturu a chuť cukrovinek, budete potřebovat nějaké těžko dostupné přísady a také kvalitní želatinu (známou jako „250 květů“). Většinu ingrediencí je třeba zvážit (ne pouze nabrat odhadem výrobce), aby se předešlo chybám v měření. Zvažte a připravte se předem, aby bylo vše možné rychle promíchat, protože při výrobě cukrovinek je přesnost klíčem k úspěchu.
- 70 g želatiny, typ „250 bloom“
- 140 gramů vody
- 225 g cukru
- 22,5 g sorbitolového prášku
- 245 g glukózového sirupu
- 15 g kyseliny vinné nebo kyseliny citrónové
- 12 g esenciálního oleje, libovolné chuti
Krok 2. Smíchejte želatinu a vodu
Můžete ji míchat třepáním nebo jako starí cukroví nad vařící vodou. Chcete -li provést druhou metodu, uvařte velký hrnec vody, dokud nebude horký, ale ne vařící. Smíchejte 70 gramů želatiny a 140 gramů vody v uzavřeném plastovém sáčku a nechte 30 minut uležet na vodě.
Po úplném rozpuštění obou přísad by v sáčku neměly být žádné hrudky ani pruhy
Krok 3. Na sporáku na středním ohni smíchejte cukr, sorbitol a glukózový sirup
Ingredience míchejte, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy, aby bylo vše dobře promíchané, ale ne vařící nebo bublající. Pokud máte cukroví teploměr, nastavte jej na 65,5 stupně Celsia.
Krok 4. Želatinovou směs pomalu promíchejte
Při stále horkém stavu přidejte předchozí směs se želatinou. Míchejte, dokud není vše dobře promícháno, poté vypněte teplo a okamžitě pokračujte do další fáze.
Krok 5. Přidejte ochucovadla
Pro kyselou chuť si můžete vybrat esenciální oleje v různých příchutích, jako je třešeň, pomeranč atd. Nebo kyselina vinná/citronová. Můžete také přidat 1/3 šálku ovocného pyré (které je opravdu hladké), jako jsou čerstvé jahody nebo citron, limetka nebo pomerančový džus.
Je také vhodné přidat potravinářské barvivo
Krok 6. Nalijte směs do formy
Můžete použít tenkou vrstvu škrobu, abyste zabránili přilepení cukrovinek, až budete hotovi. Většina forem na gumové medvídky však již má nepřilnavý povrch. Směs jen nalijte do forem, poté dejte na 4-5 hodin do chladničky, dokud gumovitá hmota neztuhne a nebude úplně připravená.
Metoda 3 ze 3: Přidání různých příchutí
Krok 1. Pro pocit kyselé chuti posypte trochou kyseliny citronové
Kyselina citronová je konzervační látka a ve skutečnosti není dobrá pro zuby, proto přidejte trochu více. Malá špetka stačí k vytvoření lahodné kyselé chuti.
Krok 2. Z citronu a medu vyrobte gumové medvídky s příchutí citrusů
K výrobě gumových medvídků s příchutí pomeranče stačí použít limetkovou nebo citronovou šťávu a nepoužívat instantní želé prášek. Chcete -li to udělat, smíchejte následující ingredience v hrnci, zapněte oheň a poté přidejte tři lžíce želatiny. Po smíchání želatiny pokračujte jako obvykle:
- 1 šálek pomerančového džusu
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce medu
Krok 3. Na výrobu tohoto cukroví můžete vyzkoušet husté jahodové pyré nebo jiné druhy bobulí
Tyto úžasné gumové medvídky s příchutí jsou velmi oblíbené. Než bobule rozmixujete, ujistěte se, že nejsou zmrazené. Stačí smíchat následující ingredience dohromady, poté pomalu přidávat 3 lžíce želatiny a směs zahřívat jako obvykle.
- šálek jahodového/borůvkového/malinového pyré
- sklenice vody
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2 lžíce medu
Krok 4. Zkuste nahradit vodu mlékem
U měkkých a lahodných gumových medvídků zkuste nahradit vodu něčím bohatším na chuť. I mandlové mléko, sójové mléko, rýžové mléko, kokosové mléko nebo celozrnné mléko bude skvěle chutnat a dodá vašim gumovým medvědům výraznou texturu a jemnou chuť. Chcete -li to udělat, smíchejte polovinu mléka se želatinou a poté zahřejte jako obvykle. Přidejte a promíchejte zbytek, těsně před vypnutím ohně.
- Přidání trochy vanilkového extraktu, mandlí nebo dokonce skořice do směsi dále obohatí chuť vašich gumových medvídků.
- Tyto přísady nahrazující vodu se hodí jak k běžným gumovým medvědům, tak k gumovým medvědům se směsí ovocných pyré.
Tipy
- Cukroví se může lepit na tenkou plastovou formu. Použijte tedy formu na cukrovinky, která je silnější a pevnější.
- Tenký sprej nepřilnavé kapaliny lze použít i k potažení plastových forem, takže cukroví lze snadno ztuhnout. Nebo můžete také použít kukuřičný škrob.
