Pokud vás nebaví kupovat malá balení panko mouky, naučte se, jak si vyrobit vlastní. Chcete -li získat křupavou strukturu panko mouky, začněte chlebem bez kůže. Chléb natrháme na malé kousky a posypeme drobenkou na plech s okrajem. Panko mouku pečte, dokud není suchá a křupavá. Poté použijte panko mouku na smažení, potažení nebo naplnění svého oblíbeného receptu.
Ingredience
300 g bílého chleba bez kůže
Připraví 4 šálky (200 g) panko mouky
Krok
Metoda 1 ze 2: Zpracování a pečení mouky Panko
Krok 1. Troubu předehřejte na 121 ° C a vyjměte plech s okrajem
Na pracovní stůl položte 1 nebo 2 zarámované plechy. Je důležité použít plech na pečení s okrajem, aby se panko mouka nevysypala z pánve, když ji vkládáte a vytahujete z trouby.
Krok 2. Nakrájejte chléb bez kůrky na 3 nebo 4 kusy
Pokud nemáte chleba bez kůrky, kůrku vyjměte a nakrájejte ostrým vroubkovaným nožem. Chléb bez kůrky položte na prkénko, chleba nakrájejte na několik kusů a každý plátek nakrájejte zpět na 3 nebo 4 kusy. Chléb lze krájet svisle i vodorovně.
Přestože se bílá panko mouka tradičně vyrábí z chleba bez kůrky, můžete z kůry odejít a vyrobit tak hnědou panko mouku
Krok 3. Nakrájejte chléb pomocí kuchyňského robotu na velké vločky
Vložte trhací kotouč do kuchyňského robotu a spusťte stroj. Plátky chleba bez kůže pomalu vložte do přístroje. Tento krok vytvoří panko mouku s velkými vločkami.
Pokud nemáte kuchyňský robot, nastrouhejte chléb pomocí hrubé strany struhadla nebo ho 1–2krát roztočte v mixéru
Krok 4. Strouhanku rozložte na plech s pečicím papírem
Pokud se zdá, že tloušťka na 1 pánvi přesahuje 1,5 cm, rozdělte strouhanku na 2 formy.
Udržování strouhanky v rovnoměrné vrstvě zajistí, že panko mouka bude během pečení křupavá
Krok 5. Panko mouku pečte 20 až 30 minut
Vložte plech s pečicím papírem do předehřáté trouby a vařte, dokud mouka nebude křupavá. Lžící nebo stěrkou promíchejte drobky během pečení každých 5 minut.
Pravidelné míchání panko mouky zabrání jeho připálení. Textura panko mouky by měla být křupavá, ale stále bledá
Krok 6. Panko mouku ochlaďte
Vyjměte zarámovaný plech z trouby a položte jej na mřížku. Před použitím nebo skladováním nechte panko mouku zcela vychladnout. Pokud budete panko mouku skladovat před dokončením procesu chlazení, vlhkost v ní způsobí rychlejší hnilobu mouky.
Proces chlazení panko mouky bude trvat nejméně 1 hodinu. Po ochlazení bude panko mouka nadále schnout
Metoda 2 ze 2: Uchovávání a používání mouky Panko
Krok 1. Panko mouku skladujte v nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů
Vychladlou panko mouku vložte do skladovací nádoby s víkem. Uchovávejte nádobu v kuchyni a mouku použijte do 2 týdnů.
Pokud je to žádoucí, zmrazte mouku pangko na dobu použitelnosti až 2 měsíce. Panko mouku není nutné před použitím roztavit
Krok 2. Na kastrol vytvořte posyp křupavé panko mouky
Před pečením posypte panko moukou svůj oblíbený kastrol nebo gratinujte. Zkuste posypat panko moukou škeble, kastrol z tuňákových nudlí nebo gratinovaný květák.
Chcete -li snížit tučnou chuť kastrolu, nahraďte parmazán posypeme moukou pangko
Krok 3. Udělejte extra křupavou moučkovou polevu na zeleninu nebo maso
Panko mouku použijte místo běžné strouhanky v jakémkoli receptu, který vyžaduje smažené jídlo před smažením, pečením nebo restováním. Například připravte smažené ryby, vepřovou kotletu. kuřecí řízky, nebo cibulové kroužky s panko moukou.
Panko mouku můžete také použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje strouhanku jako náplň. Například plněné houby směsí panko mouky, která byla ochucena před pečením
Krok 4. Na sekanou nahraďte běžnou strouhanku nebo vegetariánský hamburger.
Až budete příště dělat karbanátky, sekanou nebo vegetariánské hamburgery, vynechejte běžnou strouhanku. Jako pojivo použijte stejné množství panko mouky. Panko mouka nezmění chuť jídla, ale bude dobře vázat těsto.
Panko mouku použijte v jakémkoli receptu, který vyžaduje, aby strouhanka spojila ingredience dohromady. Panko mouku například promíchejte do krabových koláčů, než je vytvarujete na chléb
Krok 5. Smažte křupavé předkrmy v panko mouce
Místo namáčení svého oblíbeného předkrmu do rozšlehaného vejce a obalování běžnou strouhankou použijte panko mouku na křupavější exteriér. Panko mouka také zůstane křupavá déle než běžná strouhanka. Například vrstvte a smažte následující předkrmy:
- Skotská vejce (skotská vejce)
- tyčinky mozzarelly
- Kureci kousky
- Makarony a sýrové kuličky
