Mnoho lidí rádo nahradí pšeničnou mouku celozrnnou moukou, zejména proto, že se osvědčila konzumace druhé možnosti. Pokud na to nejste zvyklí, alespoň postupně vyměňte mouku, abyste si zvykli na chuť a texturu. Chcete -li maximalizovat texturu a chuť pšeničné mouky, která bývá nudná, můžete přidat tekutinu, jako je pomerančový džus, nebo ji nejprve prosít, abyste do mouky přidali více vzduchu.
Krok
Metoda 1 ze 3: Úprava použitého množství
Krok 1. Použijte 180 gramů celozrnné mouky k nahrazení 240 gramů pšeničné mouky
Pamatujte, že celozrnná mouka je hustší a těžší než pšeničná mouka. Proto byste měli snížit množství celozrnné mouky, abyste získali svačinu s chutí a strukturou, která se příliš neliší.
Občerstvení jako sušenky, koláčky, vdolky, čokoládový dort a instantní chléb bude chutnat lépe, pokud jsou vyrobeny z celozrnné mouky místo pšeničné mouky
Krok 2. Při přípravě občerstvení z celozrnné mouky přidejte další tekutinu
Celozrnná mouka neabsorbuje tekutinu tak rychle jako pšeničná mouka. Proto musíte přidat další množství tekutiny, například vody, aby struktura těsta nebyla příliš suchá.
- Pokud chcete, můžete použít i obyčejné mléko nebo podmáslí.
- Přidejte například 2 lžičky. tekutina na každých 240 gramů celozrnné mouky.
- Protože celozrnná mouka neabsorbuje tekutinu tak rychle jako pšeničná mouka, výsledné těsto z ní vyrobené bude mít lepivější strukturu než těsto vyrobené z pšeničné mouky.
Krok 3. Zkuste nejprve nahradit 1/3 až 1/2 pšeničné mouky pšeničnou
Pro ty z vás, kteří nejsou zvyklí jíst svačiny z celozrnné mouky, zkuste nejprve nahradit 1/3 nebo 1/4 mouky celozrnnou moukou. Vaše chuťové pohárky tak mají možnost přizpůsobit se novým texturám a chutím.
Jakmile si zvyknete na chuť a strukturu celozrnné mouky, zkuste celozrnnou mouku nahradit většími částmi celozrnné mouky, pokud vaše svačina není chléb
Krok 4. Nahraďte 1/2 dílu pšeničné mouky celozrnnou moukou, aby vznikl chléb
Chlébové těsto je nutné nechat kynout, aby se maximalizovala chuť a textura. Aby chléb dokonale nakynul, měli byste část mouky jednoduše nahradit celozrnnou.
Pokud vás recept například požádá o přípravu 480 gramů pšeničné mouky, nahraďte 240 gramů mouky a 240 gramů celozrnné mouky
Metoda 2 ze 3: Přidání dalších přísad
Krok 1. Přidejte 2 až 3 polévkové lžíce pomerančové šťávy, abyste vyrovnali hořkost celozrnné mouky
Celozrnná mouka má mnohem silnější chuť než běžná pšeničná mouka. Výsledkem je, že jejich použití někdy trochu přispívá k hořkosti vašich domácích koláčů. Chcete -li to vyřešit, zkuste nahradit 2 až 3 lžíce. tekutina použitá v receptu, například voda nebo mléko, s pomerančovým džusem.
Pomerančová šťáva má sladkou chuť, protože je bohatá na přírodní cukr. Proto jeho přidání do těsta může vyrovnat hořkou chuť celozrnné mouky
Krok 2. Pomocí pšeničného lepku pomozte vyvinout chlebové těsto vyrobené z celozrnné mouky
Vzhledem k tomu, že celozrnná mouka ztěžuje kynutí těsta jako u běžné pšeničné mouky, zkuste přidat asi 1 polévkovou lžíci. pšeničný lepek na každých 450–700 gramů celozrnné mouky.
Pšeničný lepek lze zakoupit v mnoha obchodech s biopotravinami
Krok 3. Použijte bílou pšeničnou mouku pro lehčí texturu a chuť
Pokud chcete připravit svačiny s jemnou strukturou, jako jsou koláče nebo vdolky, celozrnná mouka vytvoří opačnou texturu, která je tvrdá a bývá tvrdá. Chcete -li to překonat, zkuste použít mouku z bílé pšenice.
Bílá pšeničná mouka je vyrobena z pšenice, která je světlejší barvy a má měkčí strukturu. Výsledkem je, že chuť není tak silná jako obyčejná pšeničná mouka
Metoda 3 ze 3: Maximalizace výhod celozrnné mouky
Krok 1. Pšeničnou mouku několikrát prosejte, aby se do ní dostalo více vzduchu
K tomu můžete použít běžné síto nebo pomocí lžíce do misky nasypat pšeničnou mouku. Oba jsou schopni přidat do mouky více vzduchu a při pečení ji zesvětlit.
Krok 2. Těsto před hnětením odpočívejte 25 minut
Pokud zpracováváte pšeničnou mouku na svačinku podobnou chlebu, kde je třeba těsto hníst a nechat kynout, zkuste jej nechat půl hodiny odležet, než přejdete k dalšímu procesu, abyste maximalizovali texturu a chuť pšeničné mouky.
Těstům obsahujícím celozrnnou mouku kynutí obvykle trvá déle
Krok 3. Celozrnnou mouku skladujte v těsně uzavřené nádobě, aby byla čerstvá
Poté může být nádoba skladována při pokojové teplotě (například v kuchyňské skříni) pro krátkodobé použití, například po dobu 1 až 3 měsíců. Pokud je mouka skladována v mrazničce, může vydržet přibližně 6 měsíců.
