Pokud máte rádi africké, jihoamerické nebo karibské jídlo, možná jste narazili na pokrm vyrobený z banánů typu plantain (banány, které je nutné před konzumací uvařit. V Indonésii jsou slavné banány kepok banány a banánové rohy). Protože jsou škrobové, musí být tyto banány uvařené, nejprve je oloupejte a nakrájejte. Můžete je smažit na rozpáleném oleji pro křupavý banán, nebo je upéct v troubě pro zdravé jídlo. Pro rychlou přílohu nebo dezert restujte banány na troše másla, dokud nezměknou.
Ingredience
Smažené banány
- 4 velké, velmi zralé banány jitrocele, nakrájené na asi 3 cm plátky
- 350 ml rostlinného oleje
- Cukr nebo kosherová sůl (volitelně)
Dělá 4-6 porcí
Pečený banán
- 2 zralé banány jitrocele, nakrájené na plátky velké asi 3 cm
- 1 polévková lžíce (15 gramů) oleje nebo rozpuštěného másla
- 1 lžička (5 gramů) cukru
- 1 špetka soli
Vyrábí 2 porce
Dušený banán
- 2 banány jitrocele, nakrájené na 1 cm
- 2 lžíce (30 gramů) másla
- 2 lžíce (30 ml) řepkový olej
Vyrábí 2 porce
Krok
Metoda 1 ze 4: Oloupání a krájení banánů
Krok 1. Vyberte banán z jitrocele s požadovanou úrovní sladkosti
Možná jste na trhu nebo v obchodě s potravinami narazili na černý banán. Jedná se o banán, který je velmi zralý a má nejsladší chuť. Pokud chcete banán, který není příliš sladký, podívejte se na banán, který má žlutou barvu s několika černými skvrnami. Banán ze zeleného jitrocele má tvrdou strukturu a není sladký, takže jej lze použít jako slané jídlo.
Jablečné banány se obvykle prodávají se stolními banány (banány), když se prodávají v obchodech s potravinami. I když jsou podobné, jitrocelové banány obsahují více mouky a méně cukru než stolní banány
Krok 2. Nakrájejte každý konec banánu na délku asi 2 cm
Abychom vám loupání banánů usnadnili, opatrně odřízněte každý konec ostrým nožem. Odstraňte stonky a konce banánů.
Jitrocelové banány neloupejte ohnutím stonku. Banánové slupky jitrocele jsou silnější než stolní banány, takže je nemůžete loupat stejně
Krok 3. Banán rozkrojte podélně podél slupky
Podržte banán na prkénku a opatrně vytvořte tenké plátky z jednoho konce banánu na druhý. Jen odřízněte kůži, nedotýkejte se masa.
Spropitné:
Chcete -li oloupat banán z jitrocele, který je stále zelený, vytvořte další dlouhý plátek na opačné straně, než kde jste vytvořili první plátek. To vám usnadní odlupování tuhé kůže.
Krok 4. Oloupejte kůži
Prsty stáhněte banánovou slupku z masa. To je jednodušší, pokud jsou banány velmi zralé, které mohou samy odejít ze stonků. Pokud děláte 2 plátky v banánové slupce ze zeleného jitrocele, stáhněte obě strany slupky od masa opačným směrem.
Krok 5. Banány nakrájejte na plátky, které jsou velké asi 1 cm nebo 3 cm
Věnujte pozornost receptu používanému ke stanovení velikosti plátků banánu. Většina receptů doporučuje dělat plátky, které jsou velké asi 1 cm nebo 3 cm.
Pokud chcete, můžete banány nakrájet šikmo. Díky tomu je povrch banánu širší, takže textura bude křupavější a s chutnější chutí
Metoda 2 ze 4: Smažení banánů
Krok 1. Na pánvi rozehřejte 350 ml oleje na vaření, dokud nedosáhne 190 ° C
Na sporák položte hlubokou pánev a poté nalijte olej na vaření. Na okraj pánve položte teploměr na vaření oleje a poté zapněte sporák na středně vysokou teplotu. Olej nechte zahřát na 190 ° C.
- Pokud teplota oleje překročí 190 ° C, snižte teplo kamen.
- Pokud nemáte teploměr na vaření oleje, zahřejte olej, dokud se nezačne třpytit. Když máte pocit, že je olej dostatečně horký, namočte do něj 1 plátek banánu. Když je dostatečně horký, olej bude bublat a začne smažit banány. Pokud ne, počkejte další minutu, než znovu provedete kontrolu.
Krok 2. Do horkého oleje vložte 4 nebo 5 nakrájených banánů
Na prkénko položte 4 velké banány nakrájené na 3 cm plátky. Jemně rukama namočte do oleje 4 nebo 5 plátků banánu. Dávejte pozor, aby vám banány nespadly, protože vám olej může stříkat na tělo.
- Pokud máte strach z rozpálení oleje, položte banánové plátky na štěrbinovou lžičku a namočte je do oleje.
- Banány byste měli smažit postupně, aby teplota oleje na vaření neklesla příliš rychle.
Krok 3. Banány smažte 4-5 minut
Nastavte časovač a nechte plátky banánu dozlatova zhnědnout. V polovině smažení banány opatrně otočte špachtlí nebo děrovanou lžící. To proto, aby obě strany banánu křupaly a hnědly.
Pokud plátky banánu příliš rychle zhnědnou, snižte teplotu
Krok 4. Přeneste smažené banány na talíř, který byl vyložen papírovými ručníky
Pomocí štěrbinové lžíce nebo špachtle opatrně přeneste smažené plantejny na plech vyložený papírem. Tkáň absorbuje přebytečný olej.
Pamatujte, že před přidáním ostatních plátků banánu budete muset nechat olej znovu zahřát na 190 ° C
Krok 5. Smažené banány posypte trochou soli nebo cukru
Banány okořeníme dle libosti nebo necháme tak, jak jsou. Vychutnejte si smažené banány, dokud jsou ještě horké. Smažené banány nejsou chutné, pokud jsou skladovány.
Víš?
Smaženým banánům z jitrocele se někdy říká Maduros, zatímco banánům z jitrocele dvakrát smaženým se říká tostones.
Metoda 3 ze 4: Pečení banánů
Krok 1. Troubu předehřejte na 220 ° C a dortovou formu vyložte pečícím papírem
Na kuchyňskou linku položte plech s pečicím papírem a vezměte list pergamenu. Rozložte pergamenový papír na plech a dejte stranou.
Pokud nemáte pergamenový papír, můžete umístit silikonový list nebo pánev nastříkat nelepivým roztokem
Krok 2. Vložte banánové plátky do mísy, poté vmíchejte cukr, máslo a sůl
Do misky dejte 3 cm plátky (ze 2 banánů jitrocele). Přidejte 1 polévkovou lžíci. (15 gramů) oleje nebo rozpuštěného másla, 1 lžička. (5 gramů) cukru a 1 špetku soli. Poté všechny přísady jemně promíchejte lžící, dokud nejsou plátky banánu obaleny kořením.
- Pokud si přejete, můžete místo másla použít preferovaný rostlinný olej.
- Nepoužívejte cukr, pokud nemáte rádi sladké pečené banány.
Spropitné:
Zkuste použít koření, které máte rádi. Cukr nebo sůl můžete nahradit trochou skořice nebo kari.
Krok 3. Do zapékací mísy vložte ochucené plátky banánu
Plátky banánu přendejte na list pergamenového papíru a umístěte je tak, aby tvořily pouze jednu vrstvu. Umístěte každý plátek asi 1 cm, aby banány dozrály rovnoměrně.
Pergamenový papír nemusíte mazat, protože již obsahuje silikon. Tím se banány nepřichytí k papíru
Krok 4. Banány pečte 10–12 minut
Vložte dortovou formu do trouby a pečte banány do změknutí. Banány uvařte, dokud nezhnědnou, a podávejte horké.
Z pečených banánů je vynikající dezert nebo příloha
Metoda 4 ze 4: Dušené banány
Krok 1. Na pánvi rozpusťte máslo s olejem
Přidejte 2 lžíce. (30 gramů) másla do velké pánve umístěné na sporáku. Přidejte 2 lžíce. (30 ml) řepkového oleje a zapněte sporák na středně nízké teplotě.
- Máslo občas promíchejte, aby se smíchalo s olejem.
- Pro tropickou chuť použijte kokosový olej.
Variace:
Aby byl pokrm sladší, přidejte 3 lžíce. (40 gramů) másla, 1 lžička (2 gramy) skořicového prášku, 2 lžíce. (25 gramů) hnědého cukru a 1 lžičku (5 ml) vanilkového extraktu na pánev. Všechny ingredience na tuto omáčku rovnoměrně promíchejte a uvařte v ní banány.
Krok 2. Vložte banánové plátky do pánve
Do pánve vložte 1 cm banánové plátky (které jsou získány ze 2 banánů). Plátky banánu uspořádejte pouze do jedné vrstvy, aby se nepřekrývaly.
Pokud chcete uvařit více než 2 banány, udělejte to postupně
Krok 3. Banány smažte 10–12 minut a každých pár minut je otočte
Kamna vždy udržujte na středně nízkém ohni, aby banány nezhnědly příliš rychle. Banány každých pár minut obraťte stěrkou nebo lžící a nechte banány z obou stran dozlatova zhnědnout.
Jitrocelové banány po upečení také změknou
Krok 4. Vypněte sporák a poté podávejte banány s máslovou omáčkou
Přeneste banány na servírovací talíř a na pánvi opatrně nalijte zbývající máslo na plátky banánu. Dále podávejte banány tak, jak jsou, nebo posypte trochou cukru nebo soli.
