Jitrocel je lahodný a hustý „vzdálený příbuzný“banánů, lze z něj také vyrábět slaná a sladká jídla. Zralé jitrocele, které mají černou nebo hnědou barvu, lze oloupat stejně jako běžné banány, ale zelené jitrocele je třeba loupat nožem nebo napařit.
Krok
Metoda 1 ze 3: Oloupání surových zelených jitrocelů
Krok 1. Odřízněte oba konce jitrocele
Jitrocele položte na prkénko a poté pomocí odřezávacího nože odřízněte horní a spodní část banánu.
Krok 2. Odřízněte kůži na okrajích ovoce
Když se podíváte na ovoce, všimnete si, že slupka je tenká a prodloužená. Pomocí nože rozřízněte kůži podél ovoce. Neřežte příliš hluboko, aby nedošlo k poškození ovoce; Nakrájejte jen tolik, aby se dala slupka odloupnout.
Krok 3. Odstraňte kousky kůže rukama a nožem
Oloupejte slupku jitrocele shora dolů prstem. Pomocí nože uvolněte kůži a poté pokračujte, dokud se kůže neodlepí. Stejným způsobem pokračujte v procesu odizolování.
Krok 4. Odstraňte zbývající kůži
Nezralé jitrocele se u medvědů nemusí loupat, takže můžete najít zbytky kůže ulpívající na dužině. Pomocí nože rozřízněte a odstraňte zbývající kůži. Maso ovoce je nyní připraveno k použití.
Metoda 2 ze 3: Napařování a loupání
Krok 1. Odřízněte oba konce jitrocele
Jitrocele položte na prkénko a poté pomocí odřezávacího nože odřízněte horní a spodní část banánu.
Krok 2. Odřízněte kůži na okrajích ovoce
Pomocí odřezávacího nože rozřízněte kůži. Neřežte příliš hluboko, aby nedošlo k poškození ovoce; Nakrájejte jen tolik, aby se dala slupka odloupnout.
Pokud váš recept vyžaduje, abyste použili plátky jitrocele, můžete místo řezání okrajů nakrájet banány po částech
Krok 3. Napařte banány
Banány vložte do nádoby nebo napařovače s 1,25 cm vroucí vody. Přikryjte napařovač nebo nádobu a spařte banány po dobu 8–10 minut, poté banány vyjměte kleštěmi. Vaše banány budou na dotek jemnější.
Pokud máte rádi, můžete banány místo vaření v páře také rozvařit. Naplňte nádobu vodou tak, aby byly banány ponořené, poté přiveďte vodu k varu. Banány vložte na 15 minut do vroucí vody, dokud se slupka nezačne odlupovat
Krok 4. Oloupejte banány
Jakmile banány začnou chladnout, můžete je snadno oloupat. Prsty oloupejte banán a v případě potřeby použijte nůž.
Metoda 3 ze 3: Oloupání zralých jitrocelů
Krok 1. Uchopte jednou rukou horní část jitrocele a druhou spodní část jitrocele, jako byste drželi běžný banán
Když jsou banány úplně zralé a hnědé, slupky lze snadno oloupat.
Krok 2. Vytáhněte horní část jitrocele
Banánová slupka se začne podélně odlupovat. Rukama odstraňte první kousek kůže.
Krok 3. Oloupejte zbývající kůži
Jakmile je první kůže odloupnuta, zbytek se snadno odloupne. Vytáhněte a vyhoďte zbývající banánovou slupku a banán je připraven k použití.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Grilované nebo smažené plantejny můžeme podávat se solí - jsou vynikající.
- Plátky jitrocele mohou být další přísadou do čerstvé kukuřičné polévky.
- Jitrocele vybírejte podle receptu. Zralé banány lze snadno oloupat a mají sladkou chuť, ale pro některé recepty se nehodí. Surové plantejny jsou zelené a pevné a jsou skvělé pro recepty, jako je mofongo (smažené syrové plantejny) nebo tostones (silné dvojitě smažené plátky plantain). Zralé plantejny budou měkčí a žluté barvy a velmi zralé plantejny budou velmi měkké a tmavě žluté barvy. Čím tmavší je barva kůže a měkčí maso, tím zralejší budou plantejny.
- Karamelizované jitrocele jsou v Jižní Americe velmi oblíbené. Oloupané banány nakrájíme šikmo na 1 cm silná kolečka. Do pánve nalijte dostatek oleje a zapněte vysokou teplotu. Smažte několik banánů současně a obraťte je po 1 1/2 minutě (nebo je obraťte, když jsou tmavě hnědé). Olej vypusťte papírovými ubrousky na talíř a podávejte se solí a pepřem.
- U jitrocelových lupínků nasekejte škrabku na brambory a postupujte podle druhé metody loupání. Plátky udělejte co nejtenčí.
- Plantejty Maduro jsou vysoce kvalitní plantejny.
Varování
- Nejezte nezralé banány. Běžné banány lze konzumovat syrové, ale jitrocele musí být uvařené, aby nezpůsobily žaludeční nevolnost.
- Při manipulaci s nožem buďte opatrní.
