Peeling a deveining (devein: odstranění šedočerných žil ze zadní strany krevet) je snadný krok, který si uděláte sami, který vám může ušetřit peníze. Nejprve odstraňte hlavu, poté zatáhněte za nohy a kůži. Krevety rozpusťte pomocí nože na ovoce. Čtěte dále a naučte se, jak oloupat a rozdrtit krevety, aby se z nich staly lahodné pochoutky z mořských plodů.
Krok
Metoda 1 ze 3: Oloupání krevet
Krok 1. Rozhodněte se, zda chcete krevety oloupat před vařením nebo po jeho uvaření
Mnoho kuchařů se při vaření přidává na krevetách se skořápkami, které dodávají chuť, protože skořápky uchovávají vývar uvnitř. Skořápka krevet má navíc svoji vlastní chuť. Někteří lidé však dávají přednost oloupání krevet před vařením, aby se snáze najedli.
Pokud chcete při vaření používat skořápky z krevet, nevařte nohy a šlachy, použijte kuchyňské nůžky k odříznutí skořápek ze zad. Tímto způsobem můžete zbavit a oloupat kůži, když jsou krevety uvařené
Krok 2. Odstraňte hlavu
Někdy krevety, které se prodávají, mají stále hlavy. Prvním krokem, který byste měli udělat, je odstranit hlavu. Tuto hlavu lze také odříznout, pokud si přejete.
Krok 3. Uvolněte nohy
Držte krevety mezi prsty a stáhněte je všechny. Tyto nohy jsou obvykle snadno odstranitelné z těla.
Krok 4. Odstraňte kůži
Začněte na špičce hlavy a zasuňte prsty pod kůži. Vytáhněte kůži z těla krevet neporušenou. Udělejte to pomalu.
Krok 5. Ocas může být ponechán - záleží na vaší volbě
Některým kuchařům se líbí tvar ocasu krevet v misce, zatímco jiní jej raději odstraňují.
Krok 6. Uložte slupku
Skořápky krevet vložte do plastu a zmrazte. Z této kůže lze připravit vývar z krevet. To je základ pro přípravu lahodné krevetové polévky a dalších polévek z mořských plodů.
Metoda 2 ze 3: Rozvinutí krevet
Krok 1. Pomocí nože na ovoce nakrájejte zadní stranu krevet
Plátek asi 0,6 cm. Maso se otevře a odhalí černý nebo bílý „puls“pod povrchem. Toto je trávicí trakt krevety - má v sobě žaludek a střeva.
Krok 2. Pomocí špičky nože tuto žílu mírně nadzvedněte
Začněte ho zvedat prstem.
Krok 3. Pomalu prstem vytáhněte puls
Pokuste se ho natáhnout neporušený, aby nebylo roztroušeno mnoho žil. Pomocí nože prořízněte urážlivé maso. Po výdechu výdech.
Krok 4. Zkontrolujte bříško krevety
Některé krevety mají v břiše druhou žílu. Pokud jsou vaše krevety takové, použijte nůž a vytvořte druhou štěrbinu v břiše. Zvedněte tep pomocí nože a prstu.
Krok 5. Umyjte si prsty a krevety
Krevety jsou lepkavé, takže se ujistěte, že vám na prstech nic nezbylo.
Krok 6. Krevety uchovávejte v chladu, dokud nebudete připraveni je uvařit
Krevety mohou na teplém vzduchu rychle hnít, proto je důležité je udržovat v chladu. Krevety dejte do lednice nebo misky ledové vody.
Metoda 3 ze 3: Použijte vidlicovou techniku
Krok 1. Najděte špičku žíly
Vezměte krevety bez hlavy a podívejte se na malou tmavou skvrnu nebo žílu pod horní skořápkou, na krku krevet.
Krok 2. Vezměte dvouzubou varnou vidličku a umístěte jeden zub vidlice přímo na tmavé místo nebo puls
Krok 3. Držte krevety a začněte plynule tlačit zuby vidlice do žíly
Krevety se začnou narovnávat, až jim vidlice zajede do zad. Tlak rozdělí záda a současně vrátí skořápku zpět, takže jste jako loupání krevety a její vývoj.
- Tato metoda funguje s krevetovým nástrojem devein, který si můžete koupit na trhu s mořskými plody, ale vidlice s dvojitým ozubením dělá totéž.
- Krevety zalijte studenou vodou a propíchněte vidličkou, abyste pomohli vypustit žíly a proces urychlit.
