Sumci jsou houževnaté ryby a tvrdost jejich kůže to odráží. Lahodné maso však stojí za námahu, kterou je třeba vyčistit a zbavit kůže. Existuje několik způsobů, jak vyčistit sumce, ale metoda uvedená v tomto článku je nejjednodušší.
Krok
Krok 1. Sbírejte požadované položky
Lano, pár kleští (standardní, nikoli břitva), filetový nůž a velký nůž, například řeznický nebo bendo.
Krok 2. Ujistěte se, že je ryba mrtvá
Jedná se o humánní opatření, které zabrání zranění. Pokud máte pochybnosti, uřízněte rybí ocas, abyste odstranili krev.
Krok 3. Opatrně odřízněte kůži za žábry
Dále vyčistěte vnitřek ryby, ale nepropichujte žádné orgány. U základny ustřihněte ploutve (pomocí kleští je držte při řezání).
Krok 4. Zavěste rybu za žábry z větve stromu nebo za cokoli, co můžete k zavěšení ryby použít
Uřízněte kůži uprostřed hřbetu ryby.
Krok 5. Pomocí kleští odlepte kůži od hlavy dolů
Abyste tento proces zvládli perfektně, potřebujete praxi.
Krok 6. Oloupejte kůži k ocasu
Ořízněte ocas, pokud to nebylo provedeno dříve, a odřízněte hlavu velkým nožem.
Krok 7. Filetujte ryby od ocasu nahoru
Řezte podél páteře, dokud nedosáhnete na žebra a stříhejte od vrcholu ryby ke dnu, kromě páteře, přičemž konce nechte po žebrech.
Krok 8. Připravte rybu ke zpracování
Jakmile je maso z obou stran oloupané, můžete na něj použít nebo vytvořit jakýkoli recept.
Tipy
- Ujistěte se, že je váš nůž ostrý. Tupý nůž je nebezpečnější než ostrý nůž.
- Sumci ulovení z čisté vody chutnají lahodnější
- Sumci nemají šupiny a dají se jíst i s kůží.
- Práci vám mohou usnadnit speciální kleště na stahování sumců z kůže. Tento nástroj lze zakoupit v rybářských obchodech za nízkou cenu.
- Pokud umíte filetovat žebra, lze sumce filetovat bez čištění vnitřku.
- Abyste při tomto postupu zabránili bodným ranám, můžete nejprve uříznout ploutve. Lékařské nůžky jsou na to dobrou volbou a mohou zabránit rychlému otupení čepele.
Varování
- Dávejte pozor na bodnutí sumce; Toto žihadlo je na ploutvích na obou stranách, za žábry. Žihadlo je u mladých ryb ostřejší a pokud žihadlo pronikne kůží, může způsobit bolestivou bodnou ránu nebo infekci.
- Při používání nože buďte opatrní - vždy řezte „proti“tělu a v případě potřeby držte rybu kleštěmi.
- Některé druhy sumců mají ve hřbetech jed, který může způsobit vážná zranění; ujistěte se, že znáte typ sumce, kterého chytáte, abyste mohli učinit příslušná opatření.
