Sumec je lahodná ryba, kterou si často pochutnávají lidé na jihu USA. Nejběžnějším způsobem vaření je smažení, ale sumce lze také grilovat, grilovat a restovat. Sumec má jemnou sladkou chuť a málo šupin a maso je hustší než jiné bílé ryby, což umožňuje jeho vaření různými způsoby. Sumčí filety namočené ve slaném nálevu si můžete vychutnat i syrové. Pokud chcete vědět, jak vařit sumce různými způsoby, postupujte takto.
Ingredience
Smažený sumec
- 4 (8 uncí) filety sumce
- 1/2 hrnku žluté kukuřičné mouky
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 lžička sůl
- 1 lžička kreolské koření
- 1/2 lžičky paprika
- 1/4 lžičky Černý pepř
- 3/4 šálku mléka
- 6 polévkových lžic nesolené máslo, rozdělené
- Plátky citronu na ozdobu
Smažený sumec
- 4 (6 uncí.) Filety sumců
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 šálek kukuřičné mouky
- 1 polévková lžíce prášek do pečiva
- 1 polévková lžíce kóšer sůl
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1 (12 uncí) lahvové jantarové (jantarové) pivo
- 1 polévková lžíce sůl
- 1 polévková lžíce Černý pepř
- 2 lžíce bílý písek
- 1 stisk citrónu
Grilovaný sumec
- 2 (7-8 uncí) filety sumců
- 4 unce másla
- 4 unce suchého bílého vína
- 1 polévková lžíce Pomerančová voda
- 1 lžička drcený česnek
- 1 lžička nasekaný koriandr
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
- 1 polévková lžíce paprika
Grilovaný sumec
- 6 filetů sumce (6-8 uncí)
- Rostlinný olej ve spreji
- 3/1 šálku citronové šťávy
- 3 lžíce rozpuštěné máslo
- 1 polévková lžíce kořeněný citronový pepř
Krok
Metoda 1 ze 4: Smažený sumec
Krok 1. Připravte sumce
Aby byl sumec připraven ke smažení, musíte nejprve opláchnout 4 (8 uncí) filety sumce pod studenou vodou a poté je osušit papírovým ručníkem, dokud se vlhkost zcela nevstřebá.
Krok 2. Vytvořte směs kukuřičné mouky
Za tímto účelem smíchejte kukuřičný škrob, sůl, mouku, sůl, kreolské koření, papriku a pepř na plochém talíři, dokud se ingredience důkladně nespojí. Smíchejte 1/2 šálku žlutého kukuřičného škrobu, 1/4 šálku univerzální mouky, 1 lžičku. sůl, 1 lžička kreolské koření, 1/2 lžičky. paprika a 1/4 lžičky černý pepř dohromady v mělké misce.
Krok 3. Nalijte 3/4 šálku mléka do jiné misky
Krok 4. Filety sumce ponořte do mléka a poté je potřete směsí kukuřičného škrobu
Mléko pomůže vstřebat směs kukuřičného škrobu. Až budete s filety potaženi, protřepejte je, abyste odstranili přebytečnou směs.
Krok 5. Zahřejte 3 polévkové lžíce
máslo na velké pánvi.
Umístěte pánev na vysokou teplotu.
Krok 6. Smažte obě strany dvou filetů po 3 minuty
Smažte každou stranu po dobu 3 minut nebo dokud rybí strana není propíchnutá vidličkou měkká. Poté rybu otočte a proveďte totéž na druhou stranu. Smažení druhé strany může trvat kratší dobu.
Krok 7. Přeneste filety na servírovací talíř
Proces smažení opakujte s dalšími dvěma filety.
Krok 8. Podávejte
Sumčí filé ozdobte plátky citronu a ihned podávejte.
Metoda 2 ze 4: Suchý smažený sumec
Krok 1. Pánev rozehřejte na 176 ° C
Krok 2. Mouku, jedlou sodu, kukuřičný škrob, sůl a chilli smíchejte dohromady, dokud se ingredience nespojí
Vložte ingredience do velké mísy. Šlehejte 1 šálek univerzální mouky, 1 šálek kukuřičného škrobu, 1 polévkovou lžíci. jedlá soda, 1 polévková lžíce. košer sůl a 1/2 lžičky Kajenský pepř.
Krok 3. Protřepejte 1 (12 uncí) láhev žlutého piva a vmíchejte do přísad
Pokračujte v míchání přísad, abyste odstranili všechny hrudky, dokud se pivo zcela nerozpustí ve zbývajících přísadách.
Krok 4. Rozřízněte 4 (6 uncí) filety sumce na polovinu podélně
Z každé ryby vytvořte dva proužky.
Krok 5. Vytvořte směs soli
Chcete -li připravit tuto směs, smíchejte sůl, pepř a česnekový prášek dohromady v malé misce. Smíchejte 1 polévkovou lžíci sůl, 1 polévková lžíce černý pepř a 2 lžíce Česnekové granule dohromady v malé misce a smíchejte ingredience společně se lžící.
Krok 6. Filety posypte solnou směsí
Posypte solnou směsí z obou stran filetu do hladka.
Krok 7. Ponořte každý proužek ryb do těsta na pivo
Namočte do směsi na 10-15 sekund, dokud se nevstřebá.
Krok 8. Vložte rybu do pánve
Jakmile se pánev zahřeje, můžete do pánve vložit několik ryb najednou a uspořádat je tak, aby se nepřichytily.
Krok 9. Smažte ryby po dobu 3-4 minut
Smažte dále, dokud není hnědá a křupavá.
Krok 10. Podávejte
Rybu vyjměte z pánve a položte na servírovací talíř. Rybu dochuťte citronovou šťávou a užívejte si za tepla.
Metoda 3 ze 4: Grilovaný sumec
Krok 1. Předehřejte troubu na 190 ° C
Krok 2. Rybu dochuťte solí a pepřem podle chuti
Krok 3. Umístěte rybu do oválné zapékací mísy
Krok 4. V hrnci na silném ohni rozpustíme máslo
„Do malého kastrůlku dejte 4 unce másla a zahřívejte, dokud se máslo zcela nerozpustí.
Krok 5. Smíchejte víno, citronovou šťávu, česnek a koriandr do hrnce
Zkombinujte 4 unce suchého bílého vína, 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva, 1 lžička nasekaný česnek a 1 lžička Nakrájejte koriandr dohromady v malé misce.
Krok 6. Nalijte směs vína do hrnce a vařte 2 minuty
Krok 7. Přeneste směs přes rybu
Poté posypte 1 polévkovou lžící. papriky na ryby.
Krok 8. Rybu pečte 10–12 minut
Vložte rybu do trouby a pečte, dokud nebude úplně uvařená.
Krok 9. Podávejte
Užijte si tento lahodný grilovaný sumec, dokud je horký.
Metoda 4 ze 4: Grilovaný sumec
Krok 1. Plech potřete rozprašovacím olejem
Krok 2. Vložte rybu do vyložené grilovací pánve
Do zapékací mísy dejte 6 filetů (6–8 uncí) sumce.
Krok 3. Smíchejte citronovou šťávu, máslo a ochucený citronový pepř dohromady
Smíchejte 1/3 šálku citronové šťávy, 3 lžíce. rozpuštěné máslo a 1 polévková lžíce koření citronového pepře dohromady v malé misce.
Krok 4. Filety potřete směsí másla
Pomocí štětce potřete filety těstem.
Krok 5. Umístěte pánev na gril
Zavřete víko.
Krok 6. Rybu grilujte na středně vysokých uhlících 148–204 ° C (300–400 ° F) asi 6–8 minut na každé straně
Ryba by se měla oloupat z každé strany, pokud se jí dotknete vidličkou. Pokračujte v vaření ryby.
Krok 7. Podávejte
Tento grilovaný sumec podávejte s bramborovou kaší nebo grilovanou zeleninou.
Tipy
- Pokud je břicho sumce mnohem větší než ocas, před vařením uřízněte v břiše sumce dvě šikmé štěrbiny.
- Sumci jsou na dně potravinového řetězce, takže sumci přirozeně požírají mrtvé ryby a hnijící organismy. Existují však také sumci chovaní na celozrnné stravě místo živočišného odpadu nebo částic nacházejících se v jezerech a rybnících.
Varování
- Během vaření z fritézy často stříká horký olej. Z tohoto vaření trochu ustupte, abyste ho chránili před popálením.
- Veškeré kuchyňské náčiní, olej a sumec se během vaření i po něm zahřívají. Noste rukavice a buďte opatrní, abyste zabránili popálení.
