Konzervované broskve jsou lahůdkou, kterou musíte mít po celý rok. Tento druh konzervovaného ovoce je vynikající sám o sobě a je skvělý také pro výrobu vlastního ševce doma (ševci jsou různé pokrmy vyrobené z ovocných náplní nebo jiných slaných náplní, které se rozloží na plech a poté se polije těstem, sušenky nebo koláče před pečením). Poslouchejte a postupujte podle těchto kroků při zavařování vlastních broskví.
Ingredience
- Broskve
- Voda
- Cukr
- Citronová šťáva
Krok
Metoda 1 z 5: Příprava broskví na zavařování
Krok 1. Vyberte typ broskve
Freestone broskve jsou druh broskví, jejichž dužina je oddělená nebo uvolněná ze semene, takže se snadno oddělí od semene. Toto je nejjednodušší typ broskve k zavařování. Freestone broskve jsou broskve, které se nejčastěji vyskytují v obchodech s potravinami, supermarketech a na trzích. Pamatujte, že na naplnění 1 litrové nádoby je potřeba asi 5 velkých broskví.
Krok 2. Vložte broskve do misky
Opláchněte tekoucí vodou.
Krok 3. Broskve krátce blanšírujte ve vroucí vodě
Blanšírování nebo krátké vaření ve vroucí vodě usnadní proces loupání a zastaví enzymy, které by mohly během skladování poškodit chuť. Chcete -li to provést, naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu. Broskve vložte do vroucí vody a zkontrolujte, zda je ovoce ponořené.
- Broskve nechte 40 sekund ve vodě.
- Pokud jsou broskve v čerstvém stavu málo rozvařené, blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu 1 minuty.
Krok 4. Broskev nakrájejte na čtyři stejné části
Blanšírované broskve položte na prkénko a nožem je nakrájejte na čtvrtky. Odstraňte semena.
Krok 5. Broskve zalijte šálkem citronové šťávy
Citronová šťáva zabrání broskvím zhnědnout nebo zhnědnout (jako u jablek).
Metoda 2 z 5: Výroba namáčecího sirupu
Krok 1. Naplňte hrnec vodou
Během ohřívání vody postupně přidávejte cukr.
- Na lehký sirup, který není příliš sladký a hustý, uvařte 6 šálků vody a 2 šálky cukru. Získáte tak 7 šálků sirupu.
- U středního sirupu uvařte 6 šálků vody a 3 šálky cukru. Získáte tak 6 šálků sirupu.
- U těžkého sirupu uvařte 6 šálků vody a 4 šálky cukru. Získáte tak 7 šálků sirupu.
Krok 2. Roztok sirupu pomalu míchejte, aby se cukr rozpustil
Vodu přiveďte k pomalému varu a nechte ji vařit na nízké teplotě.
Cukr může být nahrazen sladidly značky Splenda nebo Stevia za nízkokalorické sladidlo. Nepoužívejte NutraSweet
Krok 3. Po rozpuštění cukru udržujte sirupový roztok horký
Ale nepřestávejte to vařit. Pokud ho budete stále vařit, sirup se může spálit a budete muset začít od nuly.
Metoda 3 z 5: Sterilizace lahví se sklenicí
Krok 1. Umístěte nádobu na láhev do myčky
Spusťte myčku na celý mycí cyklus. Sterilizace sklenic zajistí, že na vašich konzervovaných broskvích nerostou žádné bakterie.
Krok 2. V hrnci přiveďte k varu vodu
Vložte víčko nádoby do vroucí vody. Nechte víčka sklenic ve vroucí vodě, dokud sklenice nejsou plněny a připraveny k uzavření.
Krok 3. Pomocí magnetického zvedače víčka lahve sejměte víčko nádoby, když je nádoba na zavření připravena
Noste rukavice, abyste se vyhnuli popáleninám. Magnetické zvedače víka lze zakoupit na Amazonu, v Targetu a některých obchodech s potravinami.
Chcete -li si vyrobit vlastní zvedák sklenic, jednoduše umístěte gumu na špičku svorky
Metoda 4 z 5: Konzervování broskví
Krok 1. Do vroucí sirupové směsi přidejte plátky broskví
Míchejte 5 minut. Naberte broskve přímo ze směsi do nádoby.
Krok 2. V horní části nádoby ponechte prázdné místo o výšce 1,25 - 2,5 cm
Broskve pevně zabalte do láhve.
Krok 3. Spusťte plastovou lžičku nebo gumovou lžičku podél okraje láhve, mezi broskví a vnitřkem láhve
Tím se odstraní všechny vzduchové bubliny zachycené v lahvi, které by mohly usnadnit růst bakterií. Po zavření lahve mohou vzduchové bubliny způsobit růst plísně.
Při běhu lžící lahvičku mírně nakloňte
Krok 4. Nalijte sirupovou směs do lahve
Nahoře nechte prázdné místo o výšce 2,5 cm. Celý plátek broskve by měl být zcela pokryt sirupem.
Krok 5. Vyčistěte všechny rozlité látky a cukr z láhve, zejména víčka
Na lahvičku nasaďte uzávěr a pevně uzavřete.
Metoda 5 z 5: Používání sterilizačních nádob nebo plechovek/nádob na sterilizaci lahví
Krok 1. Vložte nádobu do nádoby a ponechte 2,5 - 5 cm vody nad nádobou
Canner je velký hrnec používaný ke zpracování plechovek, které budou použity k uchování potravin. Plechovka by měla být dostatečně vysoká, aby mohla ponořit plechovku nebo sklenici. Pokud nemáte konzervárnu, můžete si vyrobit vlastní. Podívejte se na hrnec, který je dostatečně velký a hluboký, aby pojal džbán. Rovněž by měl být prostor pro držení vody až 2,5 cm nad nádobou, která byla vložena do hrnce. Před položením nádoby položte na dno hrnce žínku nebo ručník. Tím se zabrání přímému dotyku láhve s kovem materiálu pánve
Krok 2. Vypočítejte dobu zavařování nebo dobu namáčení plechovek pro sterilizaci
Doba zavařování se liší v závislosti na typu konzervy, kterou používáte, a na nadmořské výšce místa. Nezapomeňte si přečíst pokyny k používání vaší pánve.
- Pokud používáte varnou nádobu s vařící vodou, pomohou vám následující pokyny: pro nadmořské výšky 0-1000 metrů nad mořem vařte 10 minut. Pro výšku 1001-3000 stop vařte 15 minut. Na 3001–6 000 stop vařte 20 minut. Pokud jste nad 6000 stop, vařte 25 minut.
- Pokud používáte tlakovou nádobu, zabere vám to asi 8 minut. Slaďte jej s pokyny nebo návodem k použití vaší konzervárny.
Tipy
-
Zde je rychlý průvodce, kolik broskví budete potřebovat k zavařování:
- 2 - 2 libry (907-1134 g) čerstvých broskví poskytnou 1 litr konzervovaných broskví.
- 1 libra (453,6 g) čerstvých broskví typicky poskytne 3 šálky (709,5 ml) nakrájených loupaných broskví nebo 2 šálky (473 ml) pyré z broskví.
- Na naplnění 1 litrové láhve konzervovanými broskvemi je zapotřebí přibližně 5 středních broskví.
- Na naplnění 7litrové konzervy v jedné dávce je zapotřebí průměrně 7938 g čerstvých broskví.
- V průměru to na 4, 5litrovou konzervu vyžaduje 4990 g 11 liber.
- 1 bušl = 48–50 liber, získá asi 18 - 25 1 litrových sklenic.
- 1 libra = 453,6 gramů.
- 1 šálek = 236,5 ml.
Varování
Buďte opatrní při manipulaci s horkými lahvemi a nakládáním s vroucí vodou
Co potřebuješ
- Špachtle nebo lžíce
- Nůž
- Magnetický zvedák lahví
- Sběrač lahví
- Velká pánev
- Konzerva nebo vařící hrnec
- Velká lžíce
- Skleněná láhev s víčkem
- Gumové rukavice chránící vaše ruce před horkem
