Broskvová sezóna často trvá, než si to vůbec uvědomíte. Pokud ale zmrazíte své broskve, pak si můžete užívat sladké teplo léta po celou zimu. Chcete -li zachovat a zachovat vůni a chuť broskví, sbírejte broskve na vrcholu zralosti. Můžete je nakrájet a zmrazit v sirupovém roztoku nebo celé broskve zabalit do novin. Podívejte se na tuto příručku, jak zmrazit broskve.
Krok
Metoda 1 z 5: Sbírání a blanšírování broskví
Krok 1. Nakupte nebo natrhejte čerstvé zralé broskve
Broskve vybírejte voňavé a na dotek mírně měkké. Při jemném stlačení prstem vytvoří mírné vroubkování, ale nepronikne kůží. Hledejte broskve, které jsou bez modřin a děr.
- Nakupujte broskve na vrcholu sezóny, spíše než příliš brzy nebo příliš pozdě. Sezóna broskví se v různých regionech liší.
- Broskve, které jsou zralé na stromě a pěstované místně, budou mít větší chuť než broskve pěstované komerčně a zralé v obchodech. Hledejte broskve na místním trhu nebo se vydejte do broskvového pole nebo sadu, kde si můžete natrhat vlastní ovoce.
Krok 2. Připravte si hrnec vroucí vody
Naplňte velký hrnec vodou do 3/4 a dejte ho na sporák. Otočte, dokud nebude teplo středně vysoké a přiveďte vodu k varu. Tato vařící voda bude později použita k blanšírování broskví k deaktivaci enzymů v ní, takže pomáhá udržovat a udržovat barvu, texturu a chuť broskví, které budou skladovány zmrazením.
Krok 3. Připravte si nádobu nebo umyvadlo s ledovou vodou
Naplňte tuto nádobu 1 podnosem kostek ledu a velkým množstvím vody. Tato ledová voda bude použita k ochlazení broskví po procesu blanšírování, aby proces vaření nepokračoval a broskve nezměkly.
Krok 4. Proveďte křížový řez na broskvové slupce
Vezměte ostrý nůž a v horní části každé broskve proveďte řez ve tvaru „X“. To usnadní odlupování broskvové slupky po blanšírování.
Krok 5. Namočte broskve do vroucí vody
Pomocí štěrbinové lžíce ponořte broskve do vody. Přidejte čtyři nebo více broskví najednou a nechte je ve vodě 40 sekund.
Krok 6. Přeneste broskve do ledové vody
Pomocí štěrbinové lžíce nebo sítka opatrně přeneste broskve z vroucí vody do ledové vody. Pokračujte, dokud nejsou všechny broskve vybledlé a vychladlé.
Metoda 2 z 5: Zpracování broskví
Krok 1. Oloupejte slupku broskve
Prsty opatrně odlepte slupku broskve. Kůže by měla být po blanšírování a ochlazení volná a snadno se odlupovat. Nejsnadněji je oloupete počínaje „X“na vrcholu broskve, kterou jste vyrobili dříve. Oloupejte kůži a vyhoďte.
Krok 2. Broskev nakrájejte na polovinu a odstraňte semínka
Velmi ostrým nožem držte broskev v ruce a rozřízněte ji na polovinu, prořízněte střed kolem semene. Broskev rozkrojte na polovinu, poté polovinu broskve vyjměte ze semínka. Vezměte semínka z druhé poloviny a vyhoďte je. Tento postup opakujte pro všechny zbývající broskve.
- Možná budete muset kousky broskví jemně stočit, abyste je odstranili ze semen.
- Snažte se, aby každá polovina broskve zůstala nedotčená (nerozdrcená), zatímco ji oddělujete od semen.
Krok 3. Nakrájejte broskev
Nůžem broskev podélně rozřízněte (jako byste krájeli jablko) na stejnoměrné velikosti. Udělejte to tak malé nebo velké, jak se vám líbí, v závislosti na tom, co plánujete použít tyto broskvové plátky později.
Metoda 3 z 5: Zmrazení broskví ve vodě nebo sirupu
Krok 1. Plátky broskví vložte do nádoby pro skladování potravin v mrazáku
Možná budete muset použít více než jeden nebo více kontejnerů, v závislosti na tom, kolik broskví máte. K zmrazenému skladování můžete použít krabicové nádoby, sklenice nebo uzavřené plastové sáčky. Ujistěte se, že mezi broskvovým uspořádáním a okrajem řezu necháte několik palců prostoru.
Krok 2. Broskve zalijte preferovaným namáčecím/obalovým roztokem
Zmrazení broskví v roztoku zabrání slepení broskví a také pomůže zachovat jejich sladkost. Vyberte si jedno z následujících řešení, které nalijte na broskve, a nahoře nechte asi 1 palec volného místa.
- Voda. Pokud dáváte přednost tomu, abyste nepoužívali přidaný cukr, můžete do nádoby přidat obyčejnou (nesolenou) vodu, která pomůže uchovat broskve.
- Cukr. Plátky broskví naaranžujte na dno mísy a posypte cukrem. Přidejte další vrstvu broskví a posypte cukrem. A tak dále, dokud nádobu nenaplníte, takže nahoře zůstane 1,25 cm prostoru.
- Sirup. Roztok sirupu připravte zahřátím 4 šálků vody a 1 1/2 - 2 šálků cukru na pánvi nebo v malé pánvi, dokud se cukr nerozpustí. Sirup necháme vychladnout a poté jím v misce zalijeme broskve.
Krok 3. Na nádobu nasaďte víko a označte jej
Nezapomeňte uvést datum zpracování a balení.
Krok 4. Uložte nádobu s broskvemi do mrazáku
Mražené broskve mohou trvat 8 až 10 měsíců.
Metoda 4 z 5: Zmrazte sušené broskve
Krok 1. Na plech položte plátky broskví v jedné vrstvě (neskládejte na sebe)
Ujistěte se, že se žádné plátky broskví neslepují, aby se neshromáždily ani nezmrazily. Pánev zakryjte plastovým obalem.
Krok 2. Zmrazte
Vložte plech na pečení do mrazničky a nechte ho tam, dokud plátky broskví nezmrazí. Jedná se o ošetření před zmrazením.
Krok 3. Vložte broskve do nádoby na skladování mražených potravin
Pro zmrazené skladování můžete použít uzavřený kontejner nebo plastový sáček (ziplock). Naplňte nádobu nakrájenými broskvemi a nahoře ponechte trochu místa. Protože jsou plátky broskví předzmrazené, nebudou se k sobě lepit, i když jsou umístěny vedle sebe. Označte nádobu datem zpracování a datem zahájení skladování/zmrazení broskví.
Krok 4. Uchovávejte v mrazničce
Tyto zmrazené broskve mohou trvat 8 až 10 měsíců.
Metoda 5 z 5: Zmrazte celé broskve v novinách
Krok 1. Nakupte nebo natrhejte čerstvé zralé broskve
Preferovány jsou broskve freestone, ale lze použít jakýkoli typ broskví.
Krok 2. Broskve jemně omyjte a osušte žínkou
Krok 3. Zabalte každou broskev do novin
Broskve zabalte alespoň do 2 vrstev papíru.
Krok 4. Zabalené broskve položte na plech a dejte přes noc do lednice
Krok 5. Umístěte zmrazené broskve (stále zabalené do novinového papíru) do velkého plastového sáčku s mrazákem na ziplock
Odstraňte co nejvíce vzduchu. Plastový uzávěr.
Krok 6. Umístěte zpět do mrazničky
Krok 7. Rozmrazte broskve, když jste připraveni je sníst
Vezměte broskve z mrazáku a otevřete balíček. Zmrazené broskve okamžitě vložte pod horkou vodu, kůru lehce vetřete, aby se slupka odloupla.
Krok 8. Odstraňte semena
Broskev opatrně rozdělte kolem semen, poté semena uvolněte nožem a poté vyhoďte.
Krok 9. Užijte si broskve
Broskve budou připraveny ke konzumaci za několik minut a lze je použít stejně jako čerstvé broskve.
