Dehydratace banánů je snadný a všestranný proces. Lepkavé nebo suché, zdravé nebo mastné, hranolky, klínky nebo ovocné žvýkačky - s jakýmkoli dostupným zdrojem tepla můžete připravit spoustu občerstvení. Zdá se nemožné se této chuti nabažit, ale pokud k tomu dojde, existují pokyny pro přidání sladkého nebo slaného koření.
Ingredience
- Banány (zralé, jen s několika hnědými skvrnami, ale bez velkých skvrn nebo podlitin)
- Limetková šťáva nebo jiná kyselá šťáva (volitelně)
- Sůl, muškátový oříšek nebo skořice (volitelně)
Krok
Metoda 1 z 5: Čipy nebo klíny v troubě
Krok 1. Předehřejte si troubu na nejnižší stupeň
Obvykle se pohybuje mezi 50 až 90 ° C.
Vyšší teploty riskují spálení vnějšku, ale nevysušení uvnitř
Krok 2. Oloupejte a nakrájejte banány
Na výrobu hranolků nakrájejte banány na 0,6 cm velké kuličky. Chcete -li vytvořit klínky, nakrájejte banán podélně, potom znovu podélně a nakrájejte na požadované délky.
- POZNÁMKA: Klíny mohou schnout až 12 hodin. Začněte s přípravou ráno, abyste neriskovali rozdělání ohně uprostřed noci. Čipy schnou rychleji.
- Pro sušší chipsy nakrájejte banány na kuličky o průměru 1/8 palce (0,3). S mandolínou to může být jednodušší.
- Pokud jsou banány měkké a těžko se krájí, dejte na 5-10 minut do lednice ztuhnout.
- Na výrobu klínů nepotřebujete ani nůž! Zatlačte prst do špičky oloupaného banánu a banán by měl být rozdělen na 3 části. Je v pořádku, pokud se banány během toho zlomí. Přeci jen ho budete chtít v menší velikosti.
- U velkých dávek banánů jejich namáčení na několik minut do limetkové šťávy před krájením ušetří čas na přípravu, ale přidaná vlhkost dodá procesu pražení více času.
Krok 3. Ponořte kousky do limetkové šťávy
Dodá to chuť a vitamíny, ale hlavním účelem je zabránit zhnědnutí banánů.
- Pokud vám nezáleží na hnědnutí čipů, můžete tento krok přeskočit.
- Lze také vyčistit šťávu z obou stran banánu.
- Lze také použít ananasovou šťávu, limetkovou šťávu nebo jiné kyselé šťávy. Můžete dokonce použít tablety vitaminu C rozdrcené ve vodě.
- Pokud se vám nelíbí chuť této šťávy, rozpusťte ji v poměru 1: 4 s vodou a namočte banány na 3–5 minut.
Krok 4. Umístěte banány na mřížku
Tato vyvýšená sada drátů vystaví každý banán didi vzduchu a vypustí přebytečnou vlhkost. Připravte si také plech nebo pekáč, který umístíte pod něj.
- Banány by měly být v jedné vrstvě, nikoli naskládané. Je v pořádku, pokud se konce dotknou,
- Pokud nemáte rošt, přikryjte plech pečicím papírem a nastříkejte ho nepřilnavým sprejem na vaření. Tato metoda bude méně účinná při odstraňování vlhkosti a může trvat déle (zejména pro svatby). Můžete si to usnadnit tím, že necháte dvířka trouby otevřená několik palců, aby se dovnitř dostala vlhkost.
- Cirkulaci vzduchu může pomoci také elektrický ventilátor umístěný poblíž dvířek trouby.
Krok 5. V případě potřeby přidejte další aroma
Pokropení mořskou solí nebo košer dodá pikantní chuť, ideální pro vlastní spotřebu.
Krok 6. Vložte banány do předehřáté trouby
Použijte střední rošt a dejte pozor, aby vám banánové chipsy nespadly na dno trouby.
Pokud používáte drátěný rošt, umístěte pánev nejprve do trouby, aby odkapávala, a poté umístěte rošt na pánev
Krok 7. Nechte péct v závislosti na požadovaném tvaru a křupavosti
U čipů to bude trvat 1 až 3 hodiny. Klíny budou trvat 6 až 12 hodin. Čím déle ho budete péct, tím bude sušší.
- Otočte banány v polovině procesu pražení. Tím se rovnoměrně vysuší každá strana a je to obzvláště důležité, pokud jsou banány položeny na plech.
- Banány budou po ochlazení křupavější, takže je vyndejte, dokud jsou ještě trochu měkčí, než byste chtěli.
Krok 8. Čipy důkladně ochlaďte na mřížce
Dokud nevychladne na pokojovou teplotu, nevyschne ani nebude křupavý.
Pokud nemáte rošt, můžete použít stojan na sušení nádobí. Lze použít i běžné talíře
Krok 9. Banány skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Pokud úplně zaschne, mělo by vydržet několik měsíců.
Metoda 2 z 5: Čipy nebo žvýkání v dehydratátoru
Krok 1. Připravte banány
Počáteční příprava je podobná metodě v troubě, ale dávejte pozor na velikost.
- Oloupejte banány a nakrájejte je na 0,6 cm velké kuličky pro silné žvýkání nebo je nakrájejte na 0,16 až 0,3 cm silné, aby vznikly křupavé chipsy.
- Chipsy budou dehydratovat pouze 24 hodin, kde by se žvýkání mělo provádět ve 12. Plánujte podle toho.
- Plátky menší než palec (0,6 cm) se při skladování slepí.
- Plátky namočte do limetkové šťávy, aby nezhnědly. Tento krok je volitelný.
Krok 2. V případě potřeby přidejte další aroma
Strouhaný muškátový oříšek se skvěle hodí k přirozené sladkosti banánu.
Krok 3. Nastříkejte nebo potřete olej na stojanu dehydratátoru
Tento krok není povinný, ale zabrání slepení banánových plátků. Pro opatrnost můžete dokonce potřít banán přímo olejem.
Krok 4. Plátky položte na sušicí rošt dehydratátoru
Plátky by se neměly navzájem překrývat. Je v pořádku se trochu dotknout; v procesu sušení by se měl trochu zmenšit.
Krok 5. Nastavte teplotu na 57 ° C
Výroba tvrdých žvýkaček může trvat 6 až 12 hodin. Křupavé chipsy budou trvat déle, až 24 hodin.
- Pokud má váš model dehydratátoru specifické pokyny pro banány, použijte uvedenou teplotu a čas.
- Průběh kontrolujte každé 2-4 hodiny a otáčejte podnosem, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
- Pokud se rozhodnete nevložit citrónovou šťávu, karamelová hnědá barva je dobrým znamením, že banány jsou nebo jsou téměř hotové. V opačném případě můžete jeden vzít jako vzorek a po dosažení pokojové teploty jej prozkoumat.
- Pokud jste nechali žvýkání uvnitř příliš dlouho a nelíbí se vám textura příliš křupavá, pokračujte v dehydrataci a přeměňujte ji na chipsy. To nemusí fungovat, pokud jsou plátky příliš silné.
Krok 6. Před konzumací banánů ochlaďte na pokojovou teplotu
Pokud ho skladujete ve vzduchotěsné nádobě, měl by vydržet několik měsíců.
Metoda 3 z 5: Žvýkejte ovoce v dehydratátoru
Krok 1. Oloupejte banány
Můžete je nechat celé rozkrojit podélně.
Krok 2. Umístěte celý banán mezi dva listy pergamenového papíru
Banány by měly být od sebe vzdáleny alespoň 3 palce (7 cm).
Krok 3. Použijte těžké prkénko na rozdrcení banánů
Zkuste na banány vyvinout rovnoměrný tlak a dosáhnout rovnoměrné konzistence.
- Můžete také použít váleček.
- Cílem je rozmačkat banány na 1,8 palce (0,3 cm). Pokud to nechcete měřit, udělejte to co nejrovnější!
Krok 4. Přeneste pergamenový papír do sušičky
Než začnete dehydratovat, sejměte vrchní list.
Krok 5. Nastavte dehydratátor na 135 ° F (57 ° C) po dobu 7 hodin
Podívejte se na 4 a 6 hodin, abyste zjistili, jak se věci vyvíjejí.
- Až budete hotovi, horní část by měla být hrubá, ale ne lepkavá.
- Pokud je dno stále vlhké, můžete jej v polovině převrátit.
Krok 6. Nechte vychladnout a zasuňte do listu papíru
Může být srolován a umístěn do vzduchotěsné nádoby na několik měsíců.
Metoda 4 z 5: Mikrovlnné chipsy
Krok 1. Oloupejte a nakrájejte banán
Nakrájejte na 0,6 cm nebo o něco menší kolečka. Větší plátky nebudou zcela uvařené a menší se snadno připálí.
Krok 2. Olej do mikrovlnné trouby naolejujte
Ve velkých množstvích používejte dobře chutnající olej, například olivový nebo kokosový olej. Plátky banánu položte na talíř s mezerou mezi nimi.
Krok 3. Mikrovlnná trouba na vysokou teplotu po dobu 1 minuty
Banány by měly začít být měkké a odvádět vlhkost.
Krok 4. Otočte každý plátek
V tuto chvíli můžete také přidat další aromata. Pokropení mořskou solí nebo košer dodává pikantní chuť, kde strouhaný muškátový oříšek nebo mletá skořice skvěle ladí se sladkostí banánu.
Krok 5. Pokračujte v zapínání mikrovlnné trouby vždy na 30 sekund
V závislosti na vaší mikrovlnné troubě to může trvat několik minut.
Krok 6. Podávejte okamžitě
Na rozdíl od jiných způsobů sušení bude čerstvé pouze jeden den.
Metoda 5 z 5: Čipy sušící na slunci
Krok 1. Zkontrolujte předpověď počasí pro vaši oblast
Sušit ovoce na slunci. Potřebujete horké, suché počasí po dobu nejméně 2 dnů a jasnou oblohu (nejméně 90 ° F/32 ° C s nízkou vlhkostí). V ideálním případě byste měli nechat schnout 7 dní, zvláště pokud je teplota nižší než 100 ° F/38 ° C)
Krok 2. Vyrobte nebo kupte venkovní sušicí obrazovku
Stačí vám dřevěný rám a přes něj natažená síťovina bezpečná pro potraviny.
Nerezová ocel nebo plast jsou nejlepší volbou pro sítě. NEPOUŽÍVEJTE hliník, tkaninu z hardwaru ani síťovinu ze skelných vláken (pokud síť ze skleněných vláken nemá označení pro potraviny)
Krok 3. Připravte banány
Vzhledem k tomu, že používáte nižší teplotu než ostatní metody, můžete je naporcovat extra tenké.
- Oloupejte banány a nakrájejte je na kuličky o průměru 0,3 cm nebo alespoň 0,6 cm.
- Pokud chcete zabránit jejich hnědnutí, namáčejte plátky do limetkové šťávy.
Krok 4. V případě potřeby přidejte další aroma
Skořicový prášek dodává chuťovkám výraznou chuť.
Krok 5. Umístěte žetony na síť v rámu sušičky
Položte na jednu vrstvu bez stohování. Je v pořádku, pokud se konce dotýkají, mělo by se to při sušení trochu zmenšit.
Krok 6. Čipy zakryjte sítí bez hmyzu nebo bavlněným hadříkem
Díky tomu bude také bez prachu.
Krok 7. Umístěte rám sušičky na přímé sluneční světlo a mimo zdroje automobilových plynů a mimo dosah zvířat
Zvedněte ho několik centimetrů nad zem (například položením na cihlový blok).
- Vaše dlaždice je dobrým horkým místem a chrání ji před znečištěním životního prostředí.
- Předzahrádka z betonu bude odrážet teplo z půdy a rychleji vysuší banány.
Krok 8. Vložte sušičku do domu na noc
I když jsou noci docela teplé, Rosa poskytne banánům další vlhkost. Ráno to dej zase ven.
Krok 9. Otočte banány v polovině procesu sušení
Načasování nemusí být přesné; kdykoli druhý den sušení je v pořádku.
Krok 10. V sušení pokračujte až 7 dní
Denně kontrolujte, zda je připraveno k jídlu.
Pokud si nejste jisti, jednoduše jeden odřízněte nebo kousněte, abyste zkontrolovali vlhkost
Krok 11. Banány skladujte ve vzduchotěsné nádobě
Pokud úplně zaschne, mělo by to trvat několik měsíců.
Krok 12.
