Už jste někdy slyšeli o ovoci zvaném jitrocel? Jitrocel je ve skutečnosti termín používaný k popisu zpracovaných banánů a odlišuje tyto odrůdy od ovocných banánů, které jsou lépe známé jako „banány“a lze je jíst přímo, aniž by bylo nutné je nejprve zpracovat. Na rozdíl od lidí v Africe, na Karibských ostrovech a ve Střední a Jižní Americe, kteří pěstují zpracované banány jako základní potravinu, se v samotné Indonésii zpracované banány, jako jsou rohové banány a kepokové banány, obecně smaží nebo vaří před jídlem. Pokud máte zájem podávat vařené banány svým blízkým doma, vždy zvolte banán zelené nebo žluté barvy, s pevnou strukturou a bezchybnou slupkou, aby konečný výsledek nebyl příliš kašovitý. Poté rozřízněte špičku banánu, dužinu nakrájejte na polovinu a okamžitě ji vařte v hrnci vroucí vody. Banány vařte 15–30 minut, nebo dokud nezmění tmavě žlutou barvu a chuť je velmi sladká.
Ingredience
- 2-5 zelených nebo žlutých zpracovaných banánů
- Voda
- Sůl, podle chuti
- 1 polévková lžíce olivový olej (volitelně)
- lžička cibulový prášek (volitelně)
Krok
Část 1 ze 3: Řezání a loupání jitrocele
Krok 1. Vyberte banány, které jsou zralé, ale přesto mají pevnou strukturu
Protože velmi horká voda změkčí strukturu banánů, je nejlepší zvolit banány zralé, ale při lisování stále pevné. Pokud chcete použít žluté banány, vyberte ten, který má stále pevnou texturu s minimem hnědých skvrn na povrchu slupky. Mezitím, pokud chcete použít zelené banány, vyberte ten, který má rovnoměrně zelenou barvu a na povrchu nemá jedinou skvrnu.
Pokud je banán příliš zralý, obává se, že textura bude při zrání příliš měkká
Krok 2. Nakrájejte konce banánů
Položte banány na prkénko a poté velmi ostrým nožem nařízněte asi 2,5 cm horního a dolního stonku, aby se slupka od banánů dala snadno oloupat.
Kromě toho, odstraněním banánových stonků bude pro horkou vlhkost snazší proniknout do banánového masa a urychlit jeho zrání
Krok 3. Rozřízněte banán na polovinu
Položte banány na prkénko a poté je nakrájejte na dvě stejné části. Zejména je třeba zmenšit velikost banánu, aby se snáze vešel do pánve.
Protože zpracované banány jsou obecně mnohem tvrdší než ovocné banány, ujistěte se, že nůž, který používáte, je opravdu ostrý
Krok 4. Oloupejte banány, abyste zkrátili dobu varu
Po rozpůlení odřízněte špičkou nože slupku, která se lepí podél povrchu banánu. Poté oloupejte banánovou slupku, dokud není vidět maso. Udělejte to velmi opatrně, aby špička nože nepoškodila a nepoškrábala maso.
- Oloupané banány není nutné příliš dlouho vařit.
- Pokud chcete, můžete banány oloupat, jakmile jsou zcela zralé.
Část 2 ze 3: Topná voda
Krok 1. Naplňte velký hrnec vodou
Ujistěte se, že velikost pánve, kterou používáte, je dostatečně velká, aby se do ní vešly všechny banány, které chcete vařit. Pokud chcete uvařit velké množství banánů najednou, použijte kastrol. Pokud však chcete vařit pouze 1-2 banány, použijte hlubokou pánev.
Hrnec nepřeplňujte, aby voda při varu nepřetekla
Krok 2. Přiveďte vodu k varu
Zapněte kamna na vysoké teplotě a poté přiveďte vodu k varu. Ačkoli to opravdu závisí na velikosti hrnce, který používáte, voda by měla začít vařit do 6–10 minut.
Pokud spěcháte, nakrájejte a oloupejte banány a počkejte, až se voda vaří
Krok 3. Přidejte do vody špetku soli
Pokud chcete, můžete do vody na vaření banánů přidat dostatek soli, aby měla pikantní chuť, která dokáže vyvážit přirozenou sladkost banánu.
- Pokud nevíte, kolik soli potřebujete, zkuste přidat 1 lžičku. nejprve sůl. Vždyť dávku lze po zralosti banánů vždy zvýšit, aby byla chuť více podle vaší chuti.
- Nesolte příliš mnoho soli, aby se neztratila přirozená lahodnost banánu.
Část 3 ze 3: Vaření jitrocele
Krok 1. Banány vařte 15-30 minut
Během varu horká voda rozloží velmi vysoký obsah cukru v banánech a po zralosti banánů zesílí jejich přirozenou sladkost. Po 15–20 minutovém varu by měl banán získat tmavě žlutou barvu a textura by měla změknout.
- Nastavte alarm nebo jiný časovač, abyste sledovali dobu varu banánů.
- Pokud je po uplynutí doporučené doby stále bílé maso, znamená to, že banány nejsou zcela zralé a je třeba je znovu vařit dalších 5–6 minut, nebo dokud barva celého povrchu úplně nezžloutne.
- Plně vyzrálým zeleným banánům trvá asi 30 minut.
Krok 2. Zralé banány slijte pomocí kleští
Protože banány budou v této fázi velmi horké, ujistěte se, že je naberete pomocí speciálního kuchyňského náčiní. Pokud nemáte kleště na potraviny, zkuste je popíchnout nožem/vidličkou nebo je nabrat kovovou špachtlí.
- Uvařené banány položte na papírový ubrousek, abyste odstranili přebytečnou vodu, nebo je přeneste přímo na servírovací talíř.
- Nikdy nevyndávejte jídlo z vroucí vody rukama! Buďte opatrní, může to způsobit vážné popáleniny!
Krok 3. Banány před podáváním dejte na 2-3 minuty do lednice
Poté, co většina horké páry zmizí, lze banány okamžitě sníst, protože uvařené banány je lepší jíst teplé, než když je teplota stále velmi horká!
Pokud banán úplně nevychladl, mohou se vám při požití spálit ústa
Krok 4. Uvařený banán oloupeme se slupkou
Abyste se vyhnuli popálení rukou přímým kontaktem s horkými banánovými slupkami, udělejte to pomocí vidličky a nože! Po oddělení od dužiny odstraňte banánovou slupku a dužinu si ihned vychutnejte.
Pamatujte, zpracované banány by měly být vždy oloupány před jídlem
Krok 5. Uvařený banán rozmačkejte, abyste si užili jeho jemnou texturu
Pokud chcete, poslední, ale volitelný krok, který můžete udělat, je rozmačkat banány zadní částí vidličky, dokud nebudou měkké, krémové a ne hrudkovité. Udělejte to, pokud dáváte přednost konzumaci ovocných pyré, které mají velmi jemnou texturu.
- Vařené, rozmačkané banány jsou v Dominikánské republice velmi oblíbeným snídaňovým menu a místně se jim říká „mangu“.
- Tradiční verze mangu je obecně ochucena olivovým olejem a mletou cibulí, aby měla nádech pikantní chuti. Na každé 2 banány přidejte asi 1 polévkovou lžíci. olej a lžíce. cibulový prášek.
Tipy
- Pokud máte problém najít čerstvé, zpracované banány v supermarketu, zkuste nakupovat na trhu nebo ve specializovaných obchodech s ovocem.
- Podávejte vařené vařené banány v nigerijském stylu přidáním jednoduché chilli omáčky ze směsi oleje, cibule a papriky nakrájené na kostičky.
- Zpracované banány jsou chutné, výživné a syté, i když jsou podávány bez jakýchkoli přísad, zvláště pokud máte omezený čas na přípravu dalších příloh.
