Zemědělci banánů pečlivě kontrolují zralost banánů tím, že je za určitých podmínek skladují, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Když se dostanete domů, můžete jejich práci přeskupit pomocí několika triků, které vycházejí z jejich vlastních znalostí. V tomto článku se dozvíte, jak udělat syrové banány měkké a chutné.
Krok
Metoda 1 ze 2: Zrání banánů
Krok 1. Vložte banány do papírového sáčku
Banány produkují ethylenový plyn, hormon, který spouští zrání. Banány skladujte v papírovém sáčku, abyste zachytili více plynu poblíž ovoce.
- Vyvarujte se papírových pytlů s voskovým povlakem, které mohou absorbovat ethylen.
- Plastový sáček blokuje přístup kyslíku k ovoci, což může někdy snížit produkci ethylenu.
Krok 2. Přidejte další ovoce do sáčku (volitelně)
Některé další druhy ovoce také uvolňují ethylen, čímž dozrávají blízké ovoce. Nejlepší volbou jsou jablka, hrušky, meruňky a další podobné peckovice, avokádo, kiwi a kdoule (podobné hruškám, dozrávají zlatožluté). Pomohou také jiné druhy banánů, ale pokud nejsou zralé.
- Použijte nejzralější ovoce, které najdete, a/nebo nakrájejte ovoce, abyste podpořili větší produkci ethylenu.
- Dokonce i jiné ovoce, listová zelenina a hlízy mohou někdy produkovat ethylen, pokud jsou vážně poškozeny. Pokud nemáte jinou možnost, nakrájejte ovoce, zeleninu a hlízy na malé kousky a dejte je do sáčku.
Krok 3. Nechte tašku v teplé místnosti
Horké teploty výrazně urychlují zrání banánů. Ideální teplota zrání pro jeho chuť a texturu je kolem 18-20 stupňů Celsia. To je pokojová teplota v zatepleném domě. Umístění sáčku na teplejším místě - například na horní části chladničky nebo sporáku - může urychlit zrání. Výsledky se nemusí vařit rovnoměrně, ale pro domácí použití by to neměl být problém.
Vyhněte se vlhkým oblastem, které mohou způsobit plísně
Krok 4. Přidejte vlhkost za suchého počasí
Nízká vlhkost může zpomalit zrání nebo ovlivnit chuť. Pokud je suché počasí, zapněte v kuchyni zvlhčovač vzduchu nebo vyjměte kovovou nádobu naplněnou vodou.
Krok 5. Sáček často kontrolujte
Banány obvykle dozrají do 48 hodin, ale pokud jsou stále zelené, může to trvat několik dní. Banány kontrolujte jednou nebo dvakrát denně, protože ovoce uložené s banány rychle přezraje.
Metoda 2 ze 2: Ohřev v troubě
Krok 1. Pomocí této metody připravte banány, které se budou cítit lepkavé a teplé
Vařením banánů budou mokré, sladké a hnědé. Toto je perfektní způsob, jak vyrobit banánový chléb a jiné pečivo, a je to v pořádku, pokud chcete banán sníst hned.
Krok 2. Zapněte troubu
Zahřejte na 150 stupňů Celsia.
Pokud nechcete, aby banány úplně zčernaly, nastavte troubu na nejnižší stupeň. Normální je při teplotě 77 stupňů Celsia
Krok 3. Rozložte banány na vyložený plech
Plech vyložte pečicím papírem, aby zachytil kašovitou banánovou dužinu. Do této pánve naaranžujte neloupané banány. Nenechávejte ho sbírat, aby mohl cirkulovat teplý vzduch.
Krok 4. Banány pravidelně kontrolujte
Zapněte světlo trouby, abyste mohli banány sledovat. U většiny pečených receptů můžete počkat, až budou banány úplně černé. To by mělo trvat přibližně 20-40 minut, v závislosti na velikosti banánu a vlastnostech trouby.
Krok 5. Přidejte do receptu banány
Toto je snadný způsob, jak přidat do těsta kašovité pečené banány: odstřihněte konce banánů nůžkami a poté slupku vymačkejte, abyste odstranili náplň.
Tipy
- Obchody s indickými potravinami zapalují kadidlo (agarbathi) v banánových skladech. Kadidlo uvolňuje ethylen a urychluje zrání. (Správné rozdělání ohně také uvolní ethylen, ale banán bude kašovitý!)
- Existují i jiné způsoby, jak zrání urychlit, ale páchnou a jsou drahé. „Kyselina kaprylová“nebo „kyselina oktanová“, která se prodává jako doplněk stravy, může nezralé banány učinit citlivějšími na ethylen, plyn, který spouští zrání. Protože také inhibuje produkci banánového ethylenu, lze tuto metodu použít pouze v případě, že je banán uložen v sáčku s jiným ovocem.
- Zmrazením banánů budou také kašovité, černé a přezrálé.
- Pokud jsou banány příliš zralé, uvařte si banánové smoothie nebo banánový chleba.
Varování
- Banány chraňte před vlhkostí, abyste zabránili vzniku plísní.
- Neskladujte nezralé banány v chladničce. Banány nedozrají správně, ani když jsou zpět při pokojové teplotě.
