Původně pěstované v jihovýchodní Asii, mango je všestranné ovoce, které se nyní pěstuje také v tropických oblastech, jako je Jižní Amerika, Mexiko a Karibik. Manga lze jíst samostatně, nebo z něj lze připravit ovocné saláty (včetně rujaku), salsa omáčku, smoothie a různá další jídla. Mango je bohaté na vlákninu, draslík, beta-karoten a vitamíny A a C. Enzymy v mangu mohou také pomoci zlepšit vaše trávení. Manga jsou k dispozici v zelené, červené nebo žluté barvě. Ačkoli někteří lidé rádi jedí syrové mango, které je kyselé chuti, mango může být sladké a chutné, jakmile jsou zralé. Pokud máte syrové mango a chcete, aby dozrálo, podívejte se na tyto tipy na zrání manga.
Krok
Část 1 ze 4: Zralé mango
Krok 1. Zralé mango v papírovém sáčku nebo novinách
Nechte pytel manga přes den na pultu a ráno zkontrolujte zralost. Manga zabalená v papírových pytlích bude emitovat ethylenový plyn, což je plyn bez zápachu, který urychluje proces zrání. Vyjměte ho a použijte, když voní a je měkký, když ho stisknete rukou. To je známkou toho, že mango je zralé, obvykle asi po dni (nebo méně).
- Při balení manga do papírového sáčku nebo novin dejte pozor, abyste sáček zcela neutěsnili. Větrejte, aby mohl uniknout trochu vzduchu a plynu. Jinak se může začít objevovat plíseň.
- Zralé jablko nebo banán přidejte do papírového sáčku, abyste ještě urychlili zrání. Přidání většího množství ovoce produkujícího ethylenový plyn zvýší množství ethylenu v sáčku, což způsobí, že všechna zralá manga budou rychleji obsahovat více vody.
Krok 2. Ponořte mango do misky nebo nádoby s rýžovými nebo kukuřičnými zrny
Tato prastará technika vznikla v Indii, kde hospodyňky schovávaly syrové mango do pytlů rýže, aby urychlily zrání. V Mexiku je to stejné, místo rýže se používají pouze zrna kukuřice. Ačkoli jsou složky odlišné, mechanismus a výsledky jsou stejné. Místo toho, abyste tři dny čekali na přirozené zrání manga, může mango dozrát za jeden nebo dva dny, možná ještě méně, když je provedeno pomocí této techniky.
- Pozadí tohoto způsobu zrání je také stejné jako u papírových pytlů: rýžová nebo kukuřičná zrna pomohou zachytit etylenový plyn kolem manga, aby byl proces zrání rychlejší.
- Tato metoda je velmi účinná pro zrání manga. Tak efektivní, můžete dokonce riskovat přezrálé mango. Proto kontrolujte mango každých 6 nebo 12 hodin. Dokud nezapomenete mango v rýžové míse, bude vám zralé mango snadno dostupné.
Krok 3. Nezralé mango položte na kuchyňskou linku při pokojové teplotě
K použití této metody potřebujete jen čas a trpělivost. Stejně jako jiné ovoce může zrání manga trvat několik dní, ale toto je nejpřirozenější způsob, jak vyrobit zralé, měkké, šťavnaté a připravené k jídlu. Použijte mango, když je měkké na dotek a má silné aroma.
Část 2 ze 4: Určení Ripe of the Mango
Krok 1. Ucítíte vůni manga, abyste určili nejspolehlivější odhad
Polibte mango na průsečík stonku. Pokud cítíte silnou vůni manga, znamená to, že je mango zralé. Pokud se stále pokoušíte najít vůni, je pravděpodobné, že mango není dostatečně zralé.
Krok 2. Poté, co ucítíte vůni, jemně zatlačte na mango
Jemně stiskněte mango. Pokud se mango cítí měkké a promáčknuté tlakem, je zralé. Zralé mango chutná podobně jako zralé broskve nebo zralé avokádo. Pokud je textura manga pevná a neovlivněná tlakem, je stále nezralá.
Krok 3. Při posuzování zralosti manga nespoléhejte na barvu
Zatímco většina zralého manga bude také vykazovat více jasně červené nebo žluté než měkké zelené, zralé mango nemusí být vždy červené a žluté. Při určování zralosti tedy zapomeňte na vzhled manga. Místo toho použijte jako vodítko vůni a jemnost.
Krok 4. Nebojte se těch pár skvrn, které se objeví na povrchu mangové slupky
Někteří lidé se obávají, že mango má nějaké černé skvrny. Tato skvrna obvykle označuje začátek vrcholné zralosti manga. Ačkoli jsou manga notoricky náchylná k hnilobě, černé skvrny neznamenají, že začínají hnít. Místo toho by to mohlo znamenat, že mango obsahuje více cukru.
- Pokud je černá skvrna nebo skvrna velmi měkká, otevřete v této oblasti mango a podívejte se, jestli tam není nějaké průhledné maso. Pokud ano, je to známka znehodnocení a mango by mělo být vyhozeno.
- Pokud má mango, o kterém pochybujete, nějaké tmavé skvrny, použijte své smysly: Pokud není příliš měkké, má příjemnou vůni a pokožka je pevná a bohatá na barvy, je stále dobrá.
Část 3 ze 4: Ukládání manga
Krok 1. Uchovávejte celé mango v chladničce, když je zralé
K uchovávání manga v chladničce nejsou zapotřebí žádné obaly ani nádoby. Uchovávání manga v chladničce zpomalí rychlost zrání. Zralé celé mango uchovávejte v chladničce po dobu až pěti dnů a poté je spotřebujte.
Nikdy neskladujte mango v chladničce, dokud není zralé. Stejně jako veškeré tropické ovoce by mango nikdy nemělo být chlazeno, pokud není zralé, protože maso může být poškozeno chladnými teplotami a nízké teploty také zastaví proces zrání
Krok 2. Zralé mango podle potřeby oloupejte a nakrájejte
Nasekané nebo nasekané zralé mango vložte do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte v chladničce několik dní. Nakrájené mango skladujte v této vzduchotěsné nádobě v chladničce až 6 měsíců.
Část 4 ze 4: Odrůdy manga
| Odrůdy | Vzhled | Chuť |
|---|---|---|
| Haden | Jeden z populárnějších druhů manga, mango Haden má hladkou slupku a tvar červených fazolí | Úplně roztomilý |
| Van Dyke | Populární v celé Evropě, manga Van Dyke jsou menších rozměrů a na konci ovoce mají malou bradavku | Mírně pikantní, ne tak bohaté jako mango obecně |
| Kent | Velký a těžký, tento druh manga může vážit až 0,5 kg | Velmi tropické |
| Oralfo | Mírně oválný, téměř jako kešu oříšek | Sladké, jako máslo, a mírně kyselé; mangové „šampaňské“ |
| Tommy Atkins | Silná a lehká kůže; ve tvaru manga Hade | Ne tak sladké jako Haden mango, se středním obsahem vlákniny |
Tipy
- Mangová barva není spolehlivým ukazatelem toho, jak zralé je mango. Pomocí vůně a textury nebo jemnosti určete zralost manga.
- Vnitřek ovoce manga, které má tvar fotbalového hřiště, mívá méně vláknitou strukturu než mango s plochějším a štíhlejším tvarem.
