Proces pasterizace zabije bakterie v surové šťávě, abyste neochoreli. Pasterizace je poměrně jednoduchý proces. Šťávu jen ohřejete těsně pod teplotu varu. Dbejte na to, aby byla šťáva nalita do čisté nádoby, aby nedošlo ke kontaminaci. Aby šťáva vydržela déle, nalijte ji do sterilizovaných sklenic. Make-Juice
Krok
Část 1 ze 2: Zahřívání šťávy pro pasterizaci
Krok 1. Pasterizujte jakoukoli syrovou šťávu
Surové šťávy mohou obsahovat bakterie, které vám mohou způsobit nevolnost, zejména bakterie E. coli. Abyste tomu zabránili, měli byste pasterizovat jakoukoli šťávu označenou jako „syrovou“. Pokud je však na obalu uvedeno „pasterizované“, znamená to, že džus je bezpečné pít přímo.
Krok 2. Nalijte šťávu do velkého hrnce
Začněte tím, že si připravíte kastrol dostatečně velký na to, aby pojal veškerou šťávu, a navíc v horní části hrnce měl prostor na bublinky, jak se šťáva vaří. Položte pánev na sporák. Nalijte šťávu do hrnce.
Krok 3. Zahřejte šťávu na vysoké teplotě
Zapněte sporák na vysokou teplotu a ohřejte šťávu. Sledujte, jak se šťáva zahřívá. Počkejte, až začne mírně vřít, abyste jej mohli načasovat a zkontrolovat teplotu. Roztok se při zahřívání často míchá.
Můžete použít dvojitou pánev. Dvojitý hrnec znamená, že jedna pánev je položena na druhou a spodní pánev je naplněna vodou. Voda ve spodní pánvi bude přenášet teplo na horní pánev, ale mírnějším způsobem než ohříváním přímo ze sporáku
Krok 4. Jakmile šťáva začne vařit, zkontrolujte teplotu
Aby byla šťáva považována za pasterizovanou, musí dosáhnout 70 ° C. Poté, co vaří šťávu, použijte cukrový teploměr, ale nenechte teploměr dotknout se okraje hrnce, protože by to mohlo detekovat špatnou teplotu.
- Šťáva by měla při této teplotě zůstat pouze jednu minutu.
- Při správné teplotě by měla šťáva vypadat, že mírně vře, ale nebublá. Poznáte to pouhým pohledem, ale použití teploměru bude určitě jistější.
Část 2 ze 2: Čištění sklenic na šťávu
Krok 1. Umyjte sklenice
Můžete použít zednickou nádobu nebo jakoukoli skleněnou nádobu, kterou lze tímto postupem sterilizovat. Sklenice omyjte horkou vodou a mýdlem a poté důkladně opláchněte, abyste se připravili na sterilizační proces.
Krok 2. Vařte sklenice
Sklenice vložte do speciální varné nádoby na zavařování. Můžete také použít velký hrnec. Naplňte hrnec nebo nádobu vodou a ponořte nádobu. Hrnec rozehřejte na vysokou teplotu a nechte vodu přejít varem.
- Pokud používáte pánev, umístěte pod ni poličku, aby bylo později možné nádobu snadněji vyjmout.
- Pokud používáte kleště, ujistěte se, že jsou také sterilizovány.
Krok 3. Sklenice vařte 15 minut
Jakmile pára stoupne, hrnec přikryjte. Před vypnutím sporáku vařte 15 minut. Sklenice nechte v pánvi, aby byly horké.
Víko nádoby by mělo být také vařeno po dobu 5 minut
Krok 4. Pomocí kleští nádobu zvedněte
Sklenici můžete obrátit na čistý hadřík, aby voda mohla odkapávat. Protože ji však plníte šťávou, stačí nádobu protřepat, aby se z ní dostala většina vody, a poté ji naplnit šťávou.
Krok 5. Nalijte šťávu do sklenic
Sklenice naplňte horkou šťávou. Sklenice musí být také horké, jinak se může sklenice při plnění šťávou rozbít. Utáhněte víčko nádoby, aby byla zachována pasterizace.
