Čočková polévka je chutné, zdravé a snadné jídlo. Čočka se vaří poměrně rychle a snadno; a jakmile smícháte všechny ingredience, není co dělat, kromě občasného promíchání, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Zatímco většina lidí vaří čočkovou polévku v rendlíku, můžete ji také uvařit v hrnci nebo holandské troubě. Chcete vědět, jak to uvařit, začněte prvním krokem.
Ingredience
Vaření čočkové polévky v hrnci
- 450 gramů čočky
- 1/2 stroužku česneku
- 2 lžičky soli
- 4 bobkové listy
- 1 řapíkatý celer, nasekaný
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 1/3 šálku octa
- Sýr feta (volitelně)
- Chléb (volitelný, ale velmi doporučený)
Vaření čočkové polévky v pomalém hrnci (Crock Pot)
- 450 gramů zelené čočky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 4 šálky vody
- 4 řapíky celeru, nakrájené na kostičky
- 4 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 3-4 stroužky česneku, nasekané
- 1 plechovka (0,4 litru) rajčat nakrájených na kostičky
- 1 lžička suchého oregana
- 3 snítky čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
- špetka jemně nasekaného kajenského pepře podle chuti
- sůl a pepř na dochucení
- 14 gramů špenátu, nahrubo nasekaného
Výroba čočkové polévky v holandské troubě
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 šálek cibule, jemně nasekané.
- 1/2 šálku mrkve nakrájené na kostičky
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 2 lžičky soli
- 450 gramů čočky, opláchnuté
- 1 šálek nakrájených rajčat bez kůže
- 2 litry kuřecího/zeleninového vývaru
- 1/2 lžičky koriandru, nasekané čerstvé
- 1/2 lžičky kmínu, čerstvě mletý
- 1/2 lžičky čerstvě mletého kardamomu
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření čočkové polévky v hrnci
Krok 1. Čočku omyjte
Nalijte 450 g čočky ze sáčku na čistý, plochý bílý povrch a naberte všechny oblázky, které by mohly uvíznout mezi čočkou.
Krok 2. Nalijte vodu do velkého hrnce, dokud nebude téměř úplně naplněna
Krok 3. Očistěte 4-5 stroužků česneku a vložte je do kastrůlku
Můžete přidat trochu více nebo trochu více, podle toho, jak silný chcete, aby váš česnek chutnal.
Krok 4. Přidejte do hrnce 4 bobkové listy
Vaření polévky s bobkovým listem jí dodá výraznou chuť.
Krok 5. Zahřejte vodu a další přísady na horkém ohni
Krok 6. Nalijte čočku do pánve
Ponechejte mírně pootevřené a pomocí míchací lžíce sklopte víko.
Krok 7. Přiveďte vodu k varu
Jakmile voda vře, stáhněte plamen na střední teplotu a semínka čočky vařte 35–45 minut, podle toho, jak dlouho změkne.
Krok 8. Pravidelně kontrolujte měkkost čočky
Když je čočka měkká, ale ještě neprasklá, znamení je připraveno. Pomocí vidličky nebo lžíce občas zkontrolujte a promíchejte.
Krok 9. Po 20 minutách vaření přidejte na pánev ocet, olivový olej a sůl
Do hrnce přidejte 1/3 šálku octa, šálek olivového oleje a 1 nebo 2 lžičky soli. Vše zamíchejte do polévky a nechte zbytek času dusit.
Krok 10. Vypněte sporák a podávejte polévku
Jakmile jste si jisti, že je čočka hotová, vypněte oheň a nechte polévku v hrnci krátce vychladnout. Tuto polévku si můžete vychutnat samotnou nebo podávanou s chlebem a posypáním sýrem feta. Pokud chcete tento recept zkombinovat, můžete příště vyzkoušet jednu z následujících variant:
- Čočková polévka s citronem a koprem. Stačí přidat 3 lžíce citronové šťávy a šálek jemně nasekaných čerstvých koprových listů a dobře promíchat.
- Čočková polévka s uzenou paprikou. Pro zvýšení chuti přidejte 1 lžičku uzené papriky.
- Čočková polévka s klobásou nebo slaninou. Přidejte 120 gramů uzeného masa nebo klobásy nakrájené na kostičky a vařte, dokud nebude mírně křupavé. Přidejte další koření. Přebytečný olej můžete z tuku odstranit nebo jej použít místo olivového oleje.
Metoda 2 ze 3: Výroba čočkové polévky pomocí pomalého hrnce
Krok 1. Smíchejte všechny ingredience kromě špenátu v pomalém hrnci
Přidejte 450 gramů zelené čočky, 1 litr zeleninového vývaru, 4 šálky vody, 4 kostičky celeru nakrájené na kostičky, 4 mrkve nakrájené na kostičky, 1 cibuli nakrájenou na kostičky, 3-4 stroužky česneku, 1 plechovku rajčat nakrájených na kostičky, 1 lžičku sušeného oregana, 3 snítky čerstvého tymiánu, 2 bobkové listy, špetku kajenského pepře a sůl a pepř podle chuti ve velkém pomalém hrnci. Suroviny promíchejte, aby se dobře promíchaly.
Krok 2. Polévku vařte na mírném ohni 8–10 hodin
Doba vaření závisí na době, po které čočka změkne, aniž by byla příliš měkká, a na tom, jak dlouho trvá, než polévka zhoustne. Až budete připraveni, vypněte teplo.
Krok 3. Přidejte špenát
Přidejte asi 220 gramů špenátu a nechte na pánvi několik minut odležet, dokud nezvětne. Můžete si myslet, že přidáváte příliš mnoho špenátu, ale jakmile špenát zvadne, množství se sníží.
Krok 4. Podávejte
Nechte pár minut vychladnout a poté podávejte nebo si pochutnávejte s francouzským chlebem. Pokud to chcete udělat se smetanou, můžete přidat 1 lžičku zakysané smetany.
Metoda 3 ze 3: Výroba čočkové polévky pomocí holandské trouby
Krok 1. Zahřejte olivový olej v holandské troubě na středně vysokou teplotu
2 lžičky olivového oleje vložte do 6 litrové holandské trouby. Než přidáte ostatní ingredience, počkejte alespoň minutu, než se zahřeje.
Krok 2. Do vnitřku přidejte mrkev, cibuli, celer a sůl
Do holandské trouby přidejte 1 šálek nakrájené cibule, šálek jemně nakrájené mrkve, šálek jemně nakrájeného celeru a 2 lžičky soli. Vařte, dokud není cibule průsvitná. To trvá 6 až 7 minut. Míchejte, dokud se dobře nespojí.
Krok 3. Přidejte rajčata, čočku, vývar, koriandr a kardamom do trouby a nechte dusit
Přidejte zbylé přísady do trouby: 1 šálek nakrájených rajčat bez kůže, 450 gramů čočky, 2 litry kuřecího/zeleninového vývaru, lžičku koriandru, lžičku kmínu a lžičku kardamomu. Suroviny promíchejte, dokud nebudou dobře promíchány. Poté předehřejte troubu na horký oheň a nechte ji vařit.
Krok 4. Snižte teplo, přikryjte a vařte dalších 35-40 minut
Suroviny na polévku vařte na mírném ohni, dokud čočka nezměkne. Čas od času můžete zkontrolovat vidličkou. Pokud chcete, aby byla polévka hustší konzistence, můžete ingredience před podáváním dát do mixéru.
Krok 5. Podávejte
Užijte si tuto polévku s bagetami. Tato polévka trvá jen několik minut, než vychladne, a je připravena k jídlu. Pokud zbyly zbytky, jednoduše je uložte do lednice a užívejte si je dalších pár dní.
Tipy
- Čočka má vysoký obsah železa, což je důležité pro zdraví krve.
- Pokud na čočkovou polévku spěcháte, položte ji na široký, plochý a hluboký talíř, protože vychladne mnohem rychleji, než když ji dáte do misky.
- Z plného hrnce lze připravit 6 až 12 porcí.
- Na začátku vaření přidejte olivový olej, ocet a sůl, aby se dobře promíchaly s polévkou.
- Některé čočky je obecně potřeba namočit na několik hodin do vody. Je to tvrdší plemeno, běžně se vyskytuje po celém světě kromě Ameriky.
- Plátky mrkve, cibule a celeru dodávají čočkové polévce vynikající chuť. Vařené mleté maso je také dobré rozmíchat v čočkové polévce.
- Jezte jakýkoli druh chleba (kromě nakrájeného bílého chleba) nebo toast s čočkou.
- Americká čočka je obvykle měkčí a nemusí se nejprve namáčet.
- K přeměně vaší tradiční čočkové polévky na polévku ze sicilské čočky stačí šálek nebo dva syrových těstovin (jako jsou malé škeble nebo ditalini) (před přidáním těstovin přidejte dostatek vody a nechte ji provařit, míchejte vaření).
- Pro větší chuť můžete dokonce přidat plátek sýra feta (nerozdrcený).
- Pokud čočku nejprve namočíte, doba vaření se výrazně zkrátí.
Varování
- Ujistěte se, že necháte víko napůl otevřené, protože to může způsobit přetékání polévkové pěny a hašení ohně, což má za následek šíření plynů v místnosti.
- Čočkovou polévku nenechávejte na plotně bez dozoru. Stejně jako u ostatních potravin, čočka se může spálit, pokud je vaříte příliš dlouho.
- Pokud to chcete uvařit pro své přátele, zkuste to udělat několikrát, aby to bylo zkušenější.
