Francouzská cibulová polévka je vydatné jídlo připravené s uklidňující chutí cibule, hovězího vývaru, chleba a sýra. Některé varianty polévky vyžadují kusy hovězího masa, ale v klasické verzi je cibule hvězdou pokrmu. Hovězí vývar můžete nahradit kuřecím nebo zeleninovým vývarem a místo sýra Gruyere použít švýcarský sýr. Tento recept dělá 6 porcí.
Ingredience
- 6 velkých červených nebo žlutých cibulek, oloupaných a nakrájených na plátky
- 2 lžičky olivového oleje
- 2 stroužky česneku, oloupané a nasekané
- 8 šálků hovězího vývaru (1 šálek = 240 ml)
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 bobkový list
- 1/4 lžičky tymiánu (tymián)
- Sůl a pepř na dochucení
- Plátek francouzského nebo italského chleba
- 1 1/2 šálku strouhaného sýra Gruyere
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava cibule
Krok 1. Zahřejte olej
Umístěte olivový olej do hluboké pánve na střední teplotu. Nechte olej rozehřát, aby se připravil na restování cibule.
Krok 2. Přidejte cibuli
Do rozpáleného oleje dejte veškerou cibuli. Pomocí stěrky promíchejte a rovnoměrně rozdělte po dně pánve.
Krok 3. Nechte cibuli zkaramelizovat
Cibuli uvaříme do měkka a dohněda, ale ne zuhelnatí. Proces karamelizace obvykle trvá přibližně 35 minut. Cibuli občas promíchejte, aby se nepřipálila.
- Někteří kuchaři rádi přidávají do cibule lžičku cukru, aby vynikla jejich sladkost a pomohly při procesu karamelizace.
- Nespěchejte, abyste dokončili krok karamelizace; Díky tomu má francouzská cibulová polévka bohatou a hlubokou chuť.
- Pokud se cibule vaří příliš rychle, možná budete muset snížit teplotu. Pokud cibule začne kouřit, snižte teplotu na středně nízkou.
Metoda 2 ze 3: Výroba polévkového základu
Krok 1. Přidejte česnek k cibuli
Jakmile cibule zkaramelizuje, přidejte nasekaný česnek. Vmíchejte česnek, aby se rovnoměrně rozložil, a nechte minutu povařit.
Krok 2. Přidejte vývar a víno
Nejprve nalijte vývar a pomocí stěrky oloupejte cibuli a česnek ze spodní části pánve a přimíchejte je do vývaru. Nalijte víno a znovu promíchejte.
Krok 3. Polévku dochuťte
Přidejte do polévky bobkový list a tymián. Ochutnejte polévku a přidejte sůl a pepř. Pánev přikryjte a nechte polévku dusit, aby se chutě míchaly asi půl hodiny.
Krok 4. Zkontrolujte koření ještě jednou
Jakmile se polévka pomalu vaří, sejměte pokličku a znovu polévku ochutnejte. Podle chuti ještě osolte a opepřete. Najděte bobkový list a vyjměte ho z polévky.
Metoda 3 ze 3: Dokončení polévky
Krok 1. Zapněte brojlerovou troubu
Pokud vaše trouba nemá brojlerovou troubu (trouba se předehřívá), zapněte troubu na 400 stupňů.
Krok 2. Lžíci polévky do mísy
Použijte keramickou mísu nebo mísu odolnou vůči troubě, protože posledním krokem je umístění mísy do trouby. Pokud nemáte keramickou misku nebo misku odolnou proti troubě, polévku polévkovou lžící nasypte do kastrolu.
Krok 3. Polévku zakryjte toastem
Nakrájejte francouzský nebo italský chléb a pečte v toustovači, dokud nebude dobře opečený. Plátky chleba rozdělte na povrch polévky.
Krok 4. Toast posypeme sýrem
Na každý krajíc chleba položte stejné množství sýra. Podle chuti přidejte více nebo méně sýra.
Krok 5. Roztavte sýr
Vložte do trouby misku, keramickou misku nebo zapékací misku. Polévku pečte, dokud se sýr na chlebu nerozpustí a nezačne bublat a hnědnout. Polévku vyjmeme z trouby a podáváme horkou
