Jedním z nejlepších způsobů, jak využít kukuřici sklizenou v létě, je udělat z ní výbornou polévku. Krémová kukuřičná polévka je klasická volba, která určitě potěší dav. Sladkost se dobře hodí k posypům, jako jsou cibulky, slanina, krab nebo paprika. Podívejte se na krok 1 a dále, pokud chcete vědět, jak z těchto kukuřic udělat velmi chutné jídlo.
Ingredience
- 8 kusů čerstvé kukuřice
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 1/2 hrnku másla
- 4 šálky kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 1 šálek smetany nebo půl na půl
- Sůl a pepř na dochucení
- Volitelné polevy: plátky hřebenatky, slanina, nakrájená paprika, krabie maso
Krok
Část 1 ze 3: Příprava přísad
Krok 1. Odstraňte listy kukuřice
Sladká kukuřičná polévka se vyrábí s kukuřicí na vrcholu v létě. Vezměte kousek kukuřice a stáhněte list dolů, abyste odhalili zrna kukuřice. Prsty stáhněte z kukuřice všechny listy a chloupky. Řez klasem na dně kukuřice ostrým řeznickým nožem.
- V letních měsících hledejte čerstvou kukuřici v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Nejlepší chuť má místně pěstovaná kukuřice, která nemusí cestovat daleko.
- Tento recept chutná nejlépe s čerstvou kukuřicí, ale pokud nemáte čerstvou kukuřici, můžete použít konzervovanou nebo mraženou kukuřici. Ujistěte se, že používáte vytvrzenou kukuřici bez cukru nebo jiných přísad, které mohou ovlivnit chuť polévky.
Krok 2. Nastrouhejte kukuřici
Pomocí struhadla na sýr s velkými otvory nastrouhejte maso z klasu a vložte ho do mísy. Pokračujte ve strouhání všech stran kukuřice, dokud neodstraníte všechna čerstvá, sladká kukuřičná zrna. Chcete -li odstranit zbývající šťávu, otřete tupou stranou nože. Pokud tento poslední krok přeskočíte, přijdete o spoustu chuti každé kukuřice.
Krok 3. Nakrájejte cibuli na kostky
Pikantní bílá cibule poskytne dobrý kontrast ke sladkosti kukuřice. Cibule položte na tác a ostrým nožem je nakrájejte od kořene ke špičce. Oloupejte slupku z obou polovin cibule. Polovinu cibule položte na plech plochou stranou dolů. Proveďte několik rovnoběžných řezů v jednom směru, poté je otočte o 90 stupňů a krájejte v opačném směru.
- Experimentujte s červenou, žlutou a cibulkovou cibulkou, abyste získali různé příchutě kukuřice.
- Pokud nechcete používat cibuli, můžete místo ní použít celer.
Část 2 ze 3: Vaření polévky
Krok 1. Rozpusťte máslo
Umístěte máslo do velké holandské trouby nebo velkého hrnce na polévku na středně vysokou teplotu a zahřívejte máslo, dokud se nerozpustí a nezačne prskat.
Krok 2. Přidejte kukuřici a cibuli
Cibuli a cibuli dejte dohromady do kastrůlku s máslem. Promíchejte a vařte asi 5 minut, dokud cibule nezačne být jasně zbarvená. Cibuli a kukuřici nepřevařte - pokud začnou hnědnout, okamžitě snižte teplotu. Vařením kukuřice, dokud není hnědá, bude sladkost kukuřice výraznější.
Krok 3. Přidejte vývar
Cibuli a kukuřici zalijte vývarem a zvyšte teplotu, aby směs přivedla k varu. Poté stáhněte plamen na mírný oheň a vařte 15 minut.
- Pokud máte domácí kuřecí nebo zeleninový vývar, chuť vaší polévky opravdu vynikne. V opačném případě zvolte kvalitní vývar bez použití mnoha konzervačních látek.
- Vyzkoušejte polévku poté, co chvíli vaří. Zdá se vám, že jsou smíšené a doplňují se? Pokud ne, vařte dalších 5 minut.
Krok 4. Polévku rozmixujte
Opatrně nalijte do mixéru a zakryjte víkem. Neplňte mixér více než do poloviny, jinak horká polévka vyskočí z mixéru a způsobí nepořádek. Polévku rozemelte do hladka a poté ji nalijte do samostatné misky nebo hrnce. Udělejte to po dávkách, dokud nebude celá polévka rozmixována na pyré.
Krok 5. Polévku přecedíme
Přelijte sítem s jemnou linkou, abyste odstranili všechny malé kukuřičné slupky nebo jiné pevné kousky. Zůstane jen měkká tekutina s kukuřičnou příchutí s mletou strukturou.
Část 3 ze 3: Dokončovací polévka
Krok 1. Polévku dochuťte
Přidejte sůl a pepř, vyzkoušejte polévku a v případě potřeby přidejte další. V tomto okamžiku můžete také přidat další koření, jako je ochucená sůl, sušený tymián nebo kajenský pepř.
Krok 2. Přidejte krém
Před podáváním přidejte smetanu. Smetanu můžete předehřát, pokud nechcete ovlivnit teplotu polévky. Dávejte pozor, abyste nepřivedli k varu.
Krok 3. Podávejte s oblohou dle vlastního výběru
Kukuřičná polévka je prostě úžasná se sortimentem různých ozdob. Můžete to podávat jednoduše, ale zkuste to pomocí níže uvedených možností, aby to bylo živější:
- Nasekané jarní cibulky
- Mleté uzené vepřové maso
- Krabí řízek bílý
- Nasekané chipotle chilli
