Kuřecí polévka je chutná, zdravá a snadno se připravuje, ať už máte chřipku, nebo ji chcete jen sníst. Tento nekonečně upravitelný recept je výživným doplňkem jakéhokoli jídla nebo lahodného hlavního jídla. Tento recept vystačí asi na 6 porcí.
Ingredience
- 1 celé kuře, 1,3 kg až 1,8 kg.
- Petržel
- 2, 365 litrů studené vody (liší se velikostí - na pokrytí všech ingrediencí potřebujete dostatek vody)
- 2 kostky vývaru z kuřecího bujónu (volitelně)
- 2 lžičky soli
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 řapíky celeru s listy, nasekané
- 2 velké mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 bobkový list
- Sůl a pepř na dochucení.
Krok
Část 1 ze 2: Příprava kuřete
Krok 1. Kuře důkladně omyjte
Stejně jako u všech druhů drůbeže používejte při mytí kuřete studenou vodu. Horká nebo teplá voda může podpořit růst bakterií, které způsobují salmonely a další nemoci.
Krok 2. Zkontrolujte dutinu těla kuřete
Hrudní dutina některých kuřat je nacpaná žaludy, krky nebo jinými orgány. Pokud je tomu tak u vašeho kuřete, nezapomeňte vyjmout orgány, než budete pokračovat v procesu vaření, ačkoli neexistuje způsob, jak byste omylem mohli přidat části do polévky.
Krok 3. Odstraňte přebytečný tuk
Pomocí ostrého nože, kuchyňských nůžek nebo rukou odstraňte přebytečný tuk, který visí ze spodní části kuřete. Pokud by byl tento ochablý tuk zastrčený do polévky, bylo by nechutným překvapením pro každého, kdo má tu smůlu a dostal ho na talíř.
Krok 4. Nakrájejte kuřecí stehna
Vytáhněte každou nohu od těla a řezte ostrým nožem. Jakmile je odříznete, můžete stehna oddělit od kuřecích stehen krájením podél „tlusté linie“, která označuje spoj mezi nohou a stehnem.
Krok 5. Odřízněte křídla
Podobně jako při řezání nohou odtáhněte každé křídlo od těla a odřízněte jej ostrým nožem. U kloubu rozřízněte křídlo na polovinu a vyhoďte menší „hrot“.
Krok 6. Odřízněte hrudník
Pilovým pohybem vyjměte prsní maso z žeber (z bezpečnostních důvodů krájejte zezadu dopředu). Rozložte prsa na prkénko a oddělte je od kostí podélnými řezy podél každé strany středu hrudníku. Po řezání znovu zkontrolujte každou část hrudníku, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné kosti ani kousky kostí.
V této fázi můžete nakrájet prsní maso na poloviny, čtvrtiny nebo na tolik kusů, kolik chcete
Kousky kuřete vložte do velkého hrnce. Když kuře nasekáte tak, jak chcete, vložte ho do velkého hrnce a máte hotovo. Pokud chcete, můžete také odstranit kůži z kuřete, i když tento krok není zásadní.
Část 2 ze 2: Vaření polévky
Krok 1. Přidejte vodu na zakrytí kuřete, sůl a bobkový list
Přidejte tolik vody, aby pokryla celé kuře, ale ne příliš - pokud je vaše polévka příliš hustá, můžete vždy přidat více vody později, zatímco čekání na snížení vody v příliš tekuté polévce je časově náročný proces.
Volitelně můžete v této fázi také přidat vývar z kuřecího bujónu pro extra chuť
Krok 2. Hrnec přikryjte a přiveďte obsah k varu
Pokud se vaří na středně vysokém ohni, tento proces obvykle trvá asi 8–10 minut, ale může trvat déle nebo rychleji v závislosti na tom, kolik vody použijete.
Otevřete víko hrnce a lžící naberte pěnu, která se vytvořila na povrchu polévky. Když voda začne vařit, sundejte z hrnce poklici a vařečkou z vody odstraňte veškerou špínu. Zabráníte tak přetékání vody z pánve. Necháme na mírném ohni vařit 2 hodiny 15 minut. Vaším cílem je udělat kuře tak jemné, že spadne z kosti. Zatímco se vaše polévka pomalu vaří, pravidelně kontrolujte, zda je kuře dokonale uvařené. Tímto krokem je také odstranění pěny, která se vytvořila na horní části pánve.
Krok 1. Přidejte cibuli, celer, mrkev a špetku nebo dvě petrželky
Poté, co se kuře několik hodin vaří, můžete přidat zeleninu, jejíž vaření trvá méně času.
Necháme na mírném ohni dusit asi 45 minut. Pravidelně míchejte, aby se polévka rovnoměrně promíchala a aby se omezila tvorba pěny na povrchu. Polévku přecedíme, vývar uložíme. Polévku přecedíme do jiné pánve nebo podobné nádoby, aby se nám vešla omáčka. Oddělte kuře od kostí a vyhoďte nechutné části. Hotovo, vraťte omáčku, kuře a zeleninu do hrnce a podávejte.
Krok 1. Volitelně vložte do misky vařené nudle nebo rýži a přidejte polévku
Chcete -li znovu vytvořit klasickou „kuřecí nudlovou polévku“z dětství, jednoduše do ní přidejte vařené nudle (nebo rýži). Vaření těstovin a rýže trvá kratší dobu než polévka, takže si tyto ingredience můžete připravit, zatímco se vaše polévka pomalu vaří a zbývá spousta času.
Variace
- Nahraďte nudle rýží nebo knedlíkem.
- Nahraďte vodu pro vaření rýže nebo nudlí omáčkou pro větší chuť.
- Ochutíme spoustou anýzu. Na tento recept jsem použil pouze sůl a anýz.
- Přidejte trochu suchého bílého vína pro obohacení chuti - obsah alkoholu se při vaření ztratí, takže je bezpečný pro děti.
- Přidejte plechovku scezených konzervovaných rajčat. Alternativně pikantní šťáva V-8 poskytuje jinou chuť.
- Na polévku v asijském stylu použijte sójovou omáčku a zázvor.
- Přidejte roli. Snižte teplo na sporáku, dokud polévka nepřestane bublat, okamžitě přidejte kousky roladu, vraťte teplo na sporák, aby polévka velmi pomalu vařila 20 minut.
Tipy
- Pokud jste vegetariáni, můžete tofu nebo brambory nahradit kuřecím masem.
- Můžete také přidat brambory.
- Pro vynikající chuť přidejte různé druhy zeleniny.
- Vytvořte si vlastní nudle nebo použijte kvalitní vaječné nudle.
- Přidejte trochu cukru, cukr mu dodá skvělou chuť.
