Polévka z míchaných vajec nebo polévka z vaječných květin je v čínských restauracích již dlouho oblíbená. Mnoho lidí si chce zkusit vyrobit vlastní, ale obávají se výsledků. Vyrobit lahodný vývar a dokonale hedvábné vaječné prameny je obtížné. Ale s trochou cviku a úsilí si i vy můžete pochutnat na domácí míchané vaječné polévce. Věci, které je třeba připravit, jsou také minimální a doba vaření nebude delší než deset minut. Tento recept se tedy rozhodně stane jedním z vašich oblíbených.
Čas přípravy: 5 minut
Doba vaření: 10 minut
Porce: pro 3 až 4 osoby
Ingredience
- 4 šálky (950 ml) zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 vejce, rozšlehaná
- 1-2 jarní cibulky, nakrájené (volitelně)
- 1/4 lžičky bílého pepře (volitelně)
- Sůl nebo sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku podle chuti (volitelně)
- 2–3 lžičky olivového oleje (volitelně)
Krok
Krok 1. Přiveďte vývar k varu
Můžete to udělat v hrnci nebo pánvi. Použijte jakýkoli nástroj, který upřednostňujete, protože ani hrnce ani pánve nezmění konečný výsledek.
Krok 2. Vmíchejte sůl a bílý pepř
Je také vhodné přidat olivový olej, pokud ho opravdu chcete použít.
Krok 3. Polévku vařte ještě několik minut a poté vypněte oheň
Vypnutí tepla dodá vajíčkům hedvábnou texturu.
Krok 4. Pomalu nalijte vejce
- Vejce nechte vypadat „nastrouhané“pomalým nakapáváním vajíčka do polévky vidličkou nebo hůlkou a druhou rukou míchejte polévku. Vidličku/hůlku držte asi 20 až 25 cm nad hrncem.
- Aby vejce vypadala jako stužky místo struhadla, porazte vejce pomalým, stabilním a kontrolovaným směrem ve směru hodinových ručiček. Vejce nepřevrtávejte, protože by byla hrudkovitá, neatraktivní a gumová.
Krok 5. Jakmile se vytvoří vaječná polévka (což znamená, že vejce jsou úplně uvařená), ozdobte jarní cibulkou nebo chow mein nudlemi
Podávejte horké.
Tipy
- I když vejce šleháte rychle, měli byste držet šlehací světlo, aby se ve vaječné polévce netvořily bubliny.
- Na hustší polévku v restauraci smíchejte asi dvě nebo tři lžíce škrobu s šálkem vody. Tuto směs přidejte do polévky před vypnutím ohně.
- Pro měkčí a sladší polévku nahraďte bílý pepř cukrem, ve stejném poměru.
- Přidejte do polévky hrášek pro bohatší chuť a barvu. Poté, co přidáte sůl a bílý pepř, přidejte do polévky šálek mraženého hrášku. Polévku vařte asi dvě minuty, poté pokračujte dalším krokem. V tomto kroku lze také přidat mrkev, ale mrkev by měla být napůl uvařená.
