Polévka z čerstvého brokolice je vynikající jídlo k jídlu v chladné zimní noci. Můžete jej připravit s čerstvou nebo mraženou brokolicí a jakýmkoli druhem sýra, který se dobře taví. Tento recept vyžaduje ostrý sýr čedar a hromadu čerstvé zeleniny. Přečtěte si o receptech a základních metodách.
Ingredience
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1/2 střední cibule, nakrájená
- 1/4 šálku rozpuštěného másla
- 1/4 hrnku mouky
- 2 šálky půl na půl
- 2 šálky kuřecího vývaru nebo vývaru
- 1/2 libry (226, 8 g) čerstvé brokolice, nasekané
- 1 šálek mrkve, tenké plátky
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku (volitelně)
- 8 uncí (26,8 g) strouhaného ostrého sýra čedar
Krok
Metoda 1 ze 3: Příprava polévkového základu
Krok 1. Opečte cibuli
Na malé pánvi rozpustíme máslo. Když se zahřeje, přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli uvařte, dokud nezesvítí, poté sundejte pánev z ohně a dejte stranou.
Krok 2. V hrnci rozpustíme máslo
Vložte do těžkého hrnce nebo holandské trouby, poté pánev položte na sporák a na střední teplotu. Máslo necháme rozehřát, dokud se nerozpustí a nezačne prskat.
Krok 3. Přidejte mouku, abyste vytvořili jíšku
Metličkou vmíchejte mouku do másla a nechte mouku máslo zahustit do lehce hnědé barvy. Směs stále míchejte, aby příliš tmavla. Směs je hotová, když je zlatohnědá. Tento proces bude trvat 3 až 5 minut.
Krok 4. Přidejte tekutinu
Jakmile je jíška hotová, přidejte půl na půl a kuřecí vývar a pokračujte v šlehání. Šlehejte, dokud není směs zcela promíchaná.
Krok 5. Přiveďte polévkový základ k varu
Nechte to, dokud není dosaženo tohoto stavu. Vařte tímto tempem 20 minut, zatímco připravujete zbývající přísady.
- Nenechte polévkový základ přejít varem; Pokud je polévka příliš horká, snižte teplotu.
- Pokud máte rádi pikantní omáčku, přidejte do tohoto polévkového základu černý pepř a trochu chilli.
Metoda 2 ze 3: Vaření brokolice a zeleniny
Krok 1. Přidejte brokolici, mrkev a cibuli
Přidejte ji do polévkového základu a dobře promíchejte. Zeleninu vařte na mírném ohni doměkka. K tomu budete potřebovat asi 25 minut.
- Opět se ujistěte, že se polévka nerozvaří.
- Ochutnejte polévku, abyste zjistili, zda chcete přidat další koření.
Krok 2. Polévku vařte, dokud nezhoustne
Po 25 minutách měla polévka zhoustnout; Odstraňte z tepla, když má polévka texturu, která se vám líbí.
Krok 3. Vyzkoušejte polévku
V tuto chvíli přidejte sůl a pepř podle chuti; také přidejte muškátový oříšek a další koření, které máte rádi. Tyto koření dobře promíchejte.
Krok 4. Udělejte z polévky hustou polévku jako kaši
Polévku přendejte do mixéru a rozemlejte do hladka. Udělejte to postupně. Když je polévka dobře promíchaná, přeneste ji zpět do velkého hrnce a přiveďte na střední teplotu.
- Pokud chcete, aby brokolice a zelenina zůstaly ve vaší polévce vcelku, můžete vynechat jejich proměnu v pyré nebo jen dát polovinu polévky do mixéru.
- Použijte ponorný mixér, pokud ho máte, abyste nemuseli vyjímat polévku z hrnce.
Metoda 3 ze 3: Dokončení polévky
Krok 1. Přidejte sýr
Do horké polévky přidejte nastrouhaný sýr. Pomocí lžíce promíchejte a úplně roztavte. Vyzkoušejte chuť polévky. Polévka je hotová, když se sýr rozpustí a přimíchají se také chutě.
Krok 2. Polévku podávejte
Lžíci vložte do mísy a podávejte s plátkem křupavého chleba, rýží nebo čerstvým zeleným salátem.
