3 způsoby, jak vyrobit sýrovou pizzu

Obsah:

3 způsoby, jak vyrobit sýrovou pizzu
3 způsoby, jak vyrobit sýrovou pizzu

Video: 3 způsoby, jak vyrobit sýrovou pizzu

Video: 3 způsoby, jak vyrobit sýrovou pizzu
Video: Mořské plody - chobotnice 2024, Listopad
Anonim

Domácí sýrová pizza je jedním z jednoduchých potěšení života. Pizza se skládá z měkké kůry, skvělé rajčatové omáčky a spousty sýrů, upečených k dokonalosti. Těsto a sklenici omáčky si můžete koupit v obchodě, ale trochu úsilí navíc bude stát za to.

Ingredience

Těsto na pizzu

  • 165 ml teplé vody (přibližně 38 ° C)
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička droždí
  • 1/2 lžíce soli
  • 15 ml olivového oleje
  • 250 gramů pšeničné mouky

Pizza omáčka

  • 15 ml olivového oleje
  • 397 gramů drcených konzervovaných červených rajčat
  • 397 gramů rajčatové pasty
  • 1 lžíce sušeného oregana
  • 1 lžíce sušené bazalky
  • 2-3 stroužky česneku, nasekané nebo 1/2 lžíce česneku v prášku
  • 1 malá cibule, nakrájená
  • Sůl a pepř na dochucení

Sýr

  • 75 gramů strouhaného sýra mozzarella
  • 37,5 gramů strouhaného parmezánu

    Volitelně: sýr asiago, Romano, strouhaná Ricotta

Krok

Metoda 1 ze 3: Příprava těsta

Make Cheese Pizza Krok 1
Make Cheese Pizza Krok 1

Krok 1. Aktivujte droždí v teplé vodě

Přidejte do vody droždí a cukr (voda by měla být teplá na dotek, ale neměla by spálit kůži) a jemně promíchejte. Nechte působit 6–7 minut, dokud se na vodní hladině neobjeví malé bublinky.

Aktivovat kvasinky znamená krmit je. Kvasinky jí cukr a pijí vodu. Bubliny jsou oxid uhličitý, který vzniká, když kvasnice „dýchají“

Připravte sýrovou pizzu Krok 2
Připravte sýrovou pizzu Krok 2

Krok 2. Přeneste droždí do velké mísy a přidejte sůl a mouku

Postupně přidávejte mouku. Přidejte více mouky, protože mouka absorbuje vodu a droždí. Jednou rukou přidejte mouku a druhou ji promíchejte.

Připravte sýrovou pizzu Krok 3
Připravte sýrovou pizzu Krok 3

Krok 3. Poté, co přidáte mouku, nalijte olivový olej

Olivový olej těsto nelepí na mísu nebo ruce a udržuje ho vlhké. Míchejte, dokud není směs lesklá a lepkavá, ale ne lepkavá. Vezměte malý kousek těsta a protáhněte ho, dokud nebude tenký a nebude do něj pronikat světlo. Pokud se těsto neroztrhne, je připraveno k hnětení.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 4
Udělejte sýrovou pizzu Krok 4

Krok 4. Uhněteme těsto

Jednou rukou zpracujte těsto dohromady, poté pevně přitlačte na střed těsta patou ruky (část, která vyčnívá poblíž vašeho zápěstí).

  • Složte okraje těsta nahoru a směrem k sobě, znovu stiskněte rukama a opakujte. Pokračujte v této technice „mačkání a skládání“3–4 minuty, nebo dokud nebude těsto hladké.
  • Pokud je těsto mokré nebo lepkavé, posypte těsto a na ruce další moukou.
Udělejte sýrovou pizzu Krok 5
Udělejte sýrovou pizzu Krok 5

Krok 5. Těsto nechte 1 hodinu kynout

Pokud potřebujete více času, můžete těsto uložit do lednice. Pokud je těsto skladováno v chladničce, kyne během 4-5 hodin. Když kynutí skončí, těsto bude mít alespoň dvojnásobek své původní velikosti.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 6
Udělejte sýrovou pizzu Krok 6

Krok 6. Těsto položte na pomoučený povrch

Dvě nebo tři lžíce mouky nasypte na prkénko nebo pult, aby se těsto nelepilo. Pokud děláte dvě malé pizzy, nakrájejte těsto na polovinu.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 7
Udělejte sýrovou pizzu Krok 7

Krok 7. Pomocí prstů vytáhněte těsto a narovnejte ho

Pomocí dlaně vytvořte kouli těsta do tvaru kotouče a poté prsty prsty těsto vyrovnejte. Tento proces vyžaduje nácvik, ale vezměte si ho pomalu a pizzu přitlačte do tvaru požadované pizzové krusty. Až budete hotovi, přeložte 1,27 cm hranu těsta zpět a vytvořte kůrku.

Udělejte to od středu těsta směrem ven, aby se těsto neroztrhalo

Připravte sýrovou pizzu Krok 8
Připravte sýrovou pizzu Krok 8

Krok 8. Pokud jste si jisti, těsto srolujte a vytvořte dokonale kulaté těsto

I když můžete dělat skvělé krusty na pizzu bez známého „hodu na pizzu“, existuje určité uspokojení při výrobě krust na pizzu, jako jsou odborníci.

  • Udělejte pěst a položte na ni zploštělé těsto.
  • Druhou rukou udělejte pěst a umístěte těsto tak, aby zakrylo obě vaše pěsti.
  • Těsto opatrně natáhněte tím, že držíte pěsti od sebe.
  • Pohybujte rukama (levou rukou směrem k obličeji, pravou stranou), dokud se těsto nesroluje a netáhne.
  • Když má těsto průměr 20 cm, můžete rychle ohnout levou ruku směrem k obličeji. Udělejte to při otáčení pravé ruky dopředu, směrem od obličeje. Když ho trochu zatlačíte, těsto se bude válet jako frisbee. Cvičte, abyste se naučili vyvažovat sílu kroucení.
  • Padající těsto chyťte co nejjemněji sklopením pěsti, jak padá kůra na pizzu.
  • Pokud se těsto roztrhne, dejte ho dohromady a znovu ho hněte 30 sekund a začněte znovu.

Metoda 2 ze 3: Výroba pizzové omáčky

Připravte sýrovou pizzu Krok 9
Připravte sýrovou pizzu Krok 9

Krok 1. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni

Make Cheese Pizza Krok 10
Make Cheese Pizza Krok 10

Krok 2. Přidejte nasekaný česnek a cibuli a restujte 3-4 minuty

Okraje cibule by měly vypadat průsvitně nebo mírně průsvitně.

Pro pikantnější omáčku můžete přidat nasekané chilli papričky nebo papriku nebo pro sladší omáčku najemno nakrájenou mrkev a celer

Připravte sýrovou pizzu Krok 11
Připravte sýrovou pizzu Krok 11

Krok 3. Nalijte konzervovaná rajčata

Pokud chcete hladší omáčku, použijte rajčatovou pastu.

Připravte sýrovou pizzu, krok 12
Připravte sýrovou pizzu, krok 12

Krok 4. Přidejte koření, sůl a pepř

Dobře promíchejte.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 13
Udělejte sýrovou pizzu Krok 13

Krok 5. Omáčku krátce zahřejte, dokud nevaří

Omáčku zahřívejte, dokud na povrchu nevyskakují velké bubliny, poté stáhněte plamen na minimum. Průběžně míchejte.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 14
Udělejte sýrovou pizzu Krok 14

Krok 6. Omáčku zahřívejte na mírném ohni 30 minut až 1 hodinu

Čím déle se omáčka zahřívá, tím bude bohatší a hustší.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 15
Udělejte sýrovou pizzu Krok 15

Krok 7. Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte další koření

Mnoho pizzových omáček je sladkých, takže někteří kuchaři přidávají 1–2 lžíce cukru. Čerstvá bazalka nebo rozmarýn mohou také dochutit omáčku na pizzu.

Připravte si sýrovou pizzu, krok 16
Připravte si sýrovou pizzu, krok 16

Krok 8. Omáčku ochlaďte a podle potřeby protlakujte

Nalijte vychladlou omáčku do kuchyňského robotu a omáčku protlačte, abyste odstranili velké kusy rajčat nebo cibule. Tento krok není nutný, pokud chcete hrubší pizzu.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 17
Udělejte sýrovou pizzu Krok 17

Krok 9. Můžete také vyzkoušet bílou omáčku nebo česnekový olej

Zatímco červená omáčka je „klasická“omáčka, existuje mnoho dalších způsobů, jak okořenit sýrovou pizzu. Zkuste bílou omáčku nebo orestujte 2–3 stroužky česneku pomocí 2 lžic olivového oleje. Na přípravu česnekové sýrové pizzy použijte místo omáčky česnekový olej.

Metoda 3 ze 3: Výroba pizzy

Udělejte sýrovou pizzu Krok 18
Udělejte sýrovou pizzu Krok 18

Krok 1. Troubu předehřejte na 177 ° C

Udělejte sýrovou pizzu Krok 19
Udělejte sýrovou pizzu Krok 19

Krok 2. Plech nebo plech na pečení potřete olejem, moukou nebo kukuřičným škrobem

Tím zabráníte tomu, aby se pizza po dokončení pečení na pánvi přilepila. Kukuřičný škrob, který najdete v mnoha supermarketech, je klasickou přísadou „v restauračním stylu“.

Pokud používáte pizzový kámen (gril na pizzu z kamene nebo hlíny), posypte kukuřičným škrobem a poté vložte kámen na pizzu do trouby, aby se předehřál

Udělejte sýrovou pizzu Krok 20
Udělejte sýrovou pizzu Krok 20

Krok 3. Připravte těsto na nepřilnavém povrchu

Pokud se kámen na pizzu zahřívá, posypte povrch trochou mouky a navrch položte těsto. Pokud používáte běžný plech, položte těsto přímo na povrch.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 21
Udělejte sýrovou pizzu Krok 21

Krok 4. Na těsto rozetřete omáčku

Kolem okrajů kůrky na pizzu vyprázdněte 1,27 cm těsta, aniž byste namazali omáčku.

Připravte sýrovou pizzu, krok 22
Připravte sýrovou pizzu, krok 22

Krok 5. Syr posypeme omáčkou

Syrovou směs rovnoměrně posypte omáčkou. Ačkoli je mozzarella sýrem nejčastěji používaným na pizzu, zkuste přimíchat strouhaný Romano, parmezán, provolone, Asiago nebo trochu sýra Ricotta.

Udělejte sýrovou pizzu Krok 23
Udělejte sýrovou pizzu Krok 23

Krok 6. Pizzu pečte v troubě 15 minut

Pokud pečete dvě pizzy současně a jsou na samostatných pánvích, vyměňte pizzu v polovině pečení. To má zajistit, aby byly obě pizzy rovnoměrně upečené.

Doporučuje: