Česnek je oblíbenou přísadou a slouží jako základ mnoha různých omáček. Vyzkoušejte jednu z těchto česnekových omáček, když potřebujete dát lahodnou chuť něčeho zvláštního nevýraznému pokrmu.
Ingredience
Česneková máslová omáčka
Na přípravu 2/3 šálku (160 ml) omáčky
- 2/3 šálku (160 ml) másla
- 3 stroužky česneku
- 2 lžičky (10 ml) sušené bazalky
- 3 lžičky (15 ml) suchého oregana
Česneková vinná omáčka
Na přípravu 3/4 šálku (180 ml) omáčky
- 3 polévkové lžíce (45 ml) nakrájené červené cibule
- 3 polévkové lžíce (45 ml) mletého česneku
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lžičky (1,25 ml) prášku z černého pepře
- 1 1/2 šálků (375 ml) kuřecího nebo hovězího vývaru
- 1/2 šálku (125 ml) suchého červeného vína
- 2 polévkové lžíce (30 ml) nesoleného másla, změkněte na pokojovou teplotu
Česneková chilli omáčka
Na přípravu 2 šálků (500 ml) omáčky
- 2 červené papriky, semena a stonky odstraněny
- 2 až 3 červené nebo oranžové chilli papričky, semena a stonky odstraněny
- 3/4 šálku (180 ml) bílého octa
- 5 stroužků česneku
- 1/2 lžičky (2,5 ml) soli
Česneková omáčka z černých fazolí
Na přípravu 1 šálku (250 ml) omáčky
- 1 šálek (250 ml) řepkového nebo hroznového oleje
- 1/3 šálku (80 ml) fermentovaných černých fazolí, nasekaných
- 1/2 šálku (125 ml) mletého česneku
- 1/2 šálku (125 ml) nasekaného zázvoru
- 2 jarní cibulky, tenké plátky
- 1 polévková lžíce (15 ml) pikantní červené chilli omáčky
- 1/2 šálku (125 ml) rýžového vína Shaoxing nebo suchého sherry
- 2 lžičky (10 ml) soli
- 1 lžička (5 ml) prášku z černého pepře
Krok
Metoda 1 z 5: Česneková máslová omáčka
Krok 1. V malém hrnci rozpustíme máslo
Do malého kastrolu dejte máslo a vařte na středním ohni, dokud se nerozpustí.
Máslo by mělo být úplně rozpuštěné, ale ne dokud máslo nevaří nebo nekouří. Tato reakce naznačuje, že se tuk v másle začíná rozpadat, což může ovlivnit chuť omáčky
Krok 2. Rozdrťte česnek
Neloupaný česnek rozdrťte plochým koncem kuchyňského nože. Poté, co česnek prolisujete, odstraňte slupku z cibule.
- Položte česnek na prkénko jeden po druhém. Plochou část nože položte na česnek a druhou plochou částí nože pevně udeřte dlaní nebo patou. Česnek se rozpadne.
- Odstraňte cibulovou slupku. Krájecí desku posypte trochou soli, aby absorbovala mízu, a česnek nahrubo nasekejte na malé kousky pomocí ostré části nože.
Krok 3. Přidejte česnek do másla
Do rozpáleného rozpuštěného másla za stálého míchání přidejte nakrájený česnek, dokud cibule nezačne hnědnout.
- Česnek bude mít po dlouhém vaření silnou vůni.
- Jedná se o rychlý proces, který obvykle nezabere více než 1 nebo 2 minuty.
- Dávejte pozor na česnek, když ho vaříte. Česnek se může rychle spálit, a pokud cibule spálí, chuť omáčky se zkazí. Chuť omáčky nebudete moci zlepšit a pokud k tomu dojde, budete ji muset znovu předělat.
Krok 4. Přidejte sušené bylinky
Přidejte bazalku a oregano do omáčky a promíchejte.
Pokud používáte čerstvé bylinky, přidané množství zvyšte 3krát. Jinými slovy, použijete 2 polévkové lžíce (30 ml) bazalky a 3 polévkové lžíce (45 ml) oregana
Krok 5. Podávejte teplé
Tato omáčka je nejchutnější, když se okamžitě sní.
Tato omáčka chutná skvěle, když je posypána těstovinami, rýží, bramborami, kuřecím masem a rybami
Metoda 2 z 5: Česneková vinná omáčka
Krok 1. V malém hrnci smíchejte cibuli, česnek, sůl a pepř
Hrnec postavte na sporák a vařte na prudkém ohni.
Zapněte sporák, jen když jste připraveni udělat další krok. Pokud česnek a cibuli necháte příliš dlouho v horkém, suchém kastrolu, cibule se spálí
Krok 2. Přidejte kuřecí vývar a víno
Nalijte tyto dvě tekutiny do hrnce a míchejte, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně smíchány.
Přidejte přísady rychle, než se pánev úplně zahřeje. Pokud přidáte přísady poté, co je pánev horká, cibule a česnek se spálí a tekutina vystříkne, když je nalijete do pánve
Krok 3. Vařte 15 minut
Omáčku občas promíchejte, aby se žádné pevné přísady nepřilepily na dno omáčky nebo nepřipálily.
Během vaření nechte pánev otevřenou
Krok 4. Přidejte máslo
Přidejte máslo a jemně ho promíchejte s ostatními přísadami mícháním omáčky míchadlem.
- Vyjměte pánev ze sporáku, jakmile se máslo rozpustí.
- Po vyjmutí pánve ze sporáku omáčku dále míchejte. Máslo by mělo být důkladně promícháno, takže při míchání neuvidíte na omáčce pruhy másla.
Krok 5. Podávejte teplé
Tuto omáčku podáváme nejlépe teplou a čerstvou.
Jedná se o další omáčku, která chutná skvěle, když ji rozetřete na brambory, těstoviny, rýži, kuře, ryby, hovězí nebo vepřové kotlety
Metoda 3 z 5: Chilli česneková omáčka
Krok 1. Nakrájejte chilli a česnek
Papriku, feferonku a česnek položte na prkénko a všechny ingredience nakrájejte na malé kousky.
- Před krájením chilli a česnekem zvažte posypat prkénko trochou soli. Sůl pomůže absorbovat část tekutiny, takže chuť se neztratí na přísadách.
- Pálivé papriky, které jsou dobré pro tento recept, zahrnují chilli papričky habanero a chilli fresno. Pokud se rozhodnete použít malé chilli papričky, zdvojnásobte počet chilli papriček na zhruba 8 chilli papriček.
Krok 2. V malém kastrolu smíchejte chilli, česnek, ocet a sůl
Suroviny přivedeme k varu na vysoké teplotě.
Jakmile se suroviny začnou vařit, občas je promíchejte, ale nemíchejte neustále, protože by to mohlo ztížit zahřívání obsahu hrnce
Krok 3. Dusíme na mírném ohni 10 minut
Snižte teplotu na střední teplotu a za občasného míchání pomalu duste.
Vyhněte se tomu, abyste stáli příliš blízko hrnce a při vaření ucítili vůni omáčky. Pálivé chilli v tomto receptu vám může spálit oči a nos, pokud přijdete do přímého kontaktu s kouřem, který omáčka produkuje
Krok 4. Suroviny na pánvi rozmixujte
Nalijte hustou omáčku do mixéru a mixujte 10 sekund na nízké až střední rychlosti.
- Případně můžete omáčku na několik sekund uhladit, dokud omáčka nedosáhne požadované tloušťky.
- Alternativně můžete kromě tradičního mixéru použít k vyhlazení omáčky také ponorný mixér. Ponořte mixér přímo do hrnce a mixujte ingredience, dokud nedosáhnou požadované konzistence.
Krok 5. Nechte omáčku mírně vychladnout
Omáčku ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji uložte do sklenic.
Pokud horkou omáčku vložíte do sklenice a hned uložíte do lednice, sklenice ve sklenici se může rozbít
Krok 6. Před podáváním uchovávejte 3 dny v chladničce
Po 3 dnech se chuť omáčky ustálí a dodá omáčce lepší chuť.
- Tato česneková omáčka chutná skvěle na mnoha druzích potravin, od vajec přes hamburgery a rýži až po chipsy.
- Tuto omáčku můžete skladovat v chladničce v uzavřené nádobě několik týdnů až měsíců.
Metoda 4 z 5: Česneková omáčka z černých fazolí
Krok 1. Zahřejte olej na velké pánvi
Do velké pánve nebo woku přidejte 1/4 šálku (60 ml) oleje na vaření a vařte na silném ohni, dokud olej nevypadá hladce a leskle.
Jemně otočte pánev tak, aby dno bylo potřeno olejem. Tímto způsobem v pánvi nezůstanou žádné suché kousky, když přidáte přísady
Krok 2. Přidejte fazole, česnek, zázvor a hřebíček
Ingredience promíchejte, potřete olejem a jemně smažte, dokud ingredience nezměknou.
- Tento proces bude trvat 2 až 3 minuty.
- Při vaření česnek pečlivě sledujte. Česnek se připaluje poměrně snadno, a když cibule připálí, zkazí se chuť omáčky.
Krok 3. Přidejte chilli omáčku a víno
Snižte teplotu na střední teplotu a směs omáčky vařte, dokud nezhoustne a nezredukuje se asi na tři čtvrtiny cesta.
- Tento proces bude také trvat pouze 2 až 3 minuty.
- Po zhoustnutí přidejte podle chuti špetku soli a černého pepře, poté dobře promíchejte koření.
Krok 4. Ochlaďte
Omáčkovou směs stáhněte z ohně a nechte vychladnout natolik, aby byla omáčka na dotek.
Omáčka bude vychladnout 5 až 10 minut, než ji můžete dát do mixéru
Krok 5. Smíchejte polovinu omáčkové směsi se zbývajícím olejem
Nalijte polovinu husté omáčky do mixéru a mixujte vysokou rychlostí po dobu 10 až 20 sekund. Při uhlazování omáčky postupně přidávejte 3/4 šálku (190 ml) oleje na vaření.
Tloušťka omáčky bude hladká a tekutá. Pokud je omáčka v některých oblastech hrudkovitá a v jiných tekutá, olej se nemíchá správně. Pokračujte v vyhlazování omáčky déle, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně promíchány
Krok 6. Do pánve vložte šťouchanou omáčku
Přidejte rozmačkanou omáčku zpět do pánve, která stále obsahuje polovinu husté omáčky. Dobře promíchejte a nechte úplně vychladnout.
Chuť se usadí, jakmile omáčka vychladne, takže i když ji plánujete použít na horkou misku, budete ji muset před použitím vychladnout
Krok 7. Podávejte teplý nebo studený
Omáčku můžete podávat okamžitě nebo ji nalijte do sklenice a skladujte dva týdny.
Tato česneková omáčka chutná skvěle, když se podává se škeble, hranolky nebo jinými čínskými pokrmy
Metoda 5 z 5: Recept na přidání česnekové omáčky
Krok 1. Připravte si olej a česnekovou omáčku
Tato omáčka je podobná omáčce z česnekového másla, ale má výrazně italskou chuť a má tendenci být trochu jemnější.
- Na pánvi rozpáleného oleje uvaříme prolisovaný česnek.
- Do směsi přidejte petrželku nebo italské bylinky a restujte, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Podávejte teplé.
Krok 2. Připravte česnekovou krémovou omáčku
Česneková smetanová omáčka je alternativou z čerstvého česneku, smetany, másla, soli a pepře.
- Nasekaný česnek uvaříme v hrnci rozpuštěného másla.
- Přidejte těžkou smetanu, promíchejte a nechte vařit.
- Podle chuti osolte a opepřete.
- Podávejte teplé.
Krok 3. Vyrobte libanonskou česnekovou omáčku
Tato omáčka se tradičně nazývá „toum“a je vyrobena z česneku, citronu, oleje, soli, ledové vody a vaječných bílků.
- Vložte česnek a sůl do mixéru, protlak.
- Pomalu přidávejte olej a citronovou šťávu.
- Přidejte vodu pro lehčí texturu nebo vaječné bílky pro hustší omáčku.
Krok 4. Připravte česnekovou omáčku Al Baik a Shawarma
Obě omáčky bývají krémové a bohaté na chuť.
- Česnekovou omáčku Al Baik připravíte smícháním majonézy, česnekové pasty, smetanového sýra, vařených brambor, soli a citronové šťávy.
- Chcete -li připravit česnekovou omáčku shawarma, smíchejte obyčejný jogurt, česnekovou pastu a sůl.
