Už jste někdy slyšeli o mexické cukrovince zvané salsa omáčka? Mexické kulinářské poklady mají skutečně různé varianty receptů na salsa omáčku; Proto jsou možnosti vytváření salsy nekonečné! Přestože jsou hlavními ingrediencemi pro výrobu salsa omáčky rajčata, ve skutečnosti můžete rajčata nahradit směsí vašeho oblíbeného ovoce a zeleniny připravenou podle tradičního receptu na mexickou salsa omáčku. Většina variant salsa omáčky je vyrobena ze surovin; pokud však chcete prodloužit trvanlivost omáčky, můžete ji také nejprve uvařit. Pokud jde o zdraví, většina salsa omáčky je velmi bohatá na živiny, které tělo potřebuje. Na co čekáš? Pospěšte si a procvičte si jeden z níže uvedených lahodných receptů na salsa omáčku!
Pamatujte, že struktura a chuť salsa omáčky se může velmi lišit. Ujistěte se proto, že recept přizpůsobíte svému osobnímu vkusu a potřebám. Salsa omáčka může být připravena ze surovin nebo vařena předem; Omáčkové přísady mohou být také najemno nasekané, nahrubo nasekané nebo dokonce zpracovány v mixéru. Chuť salsa omáčky lze navíc upravit na úroveň pikantnosti, kterou můžete tolerovat. Podívejte se na různé varianty salsa omáčky, které můžete prozkoumat v tomto článku.
Ingredience
Klasická salsa omáčka
- 3–6 serrano paprik
- 1 cibule (v případě potřeby lze nahradit jarní cibulkou nebo červenou cibulkou)
- 2 limetky, nastrouhané a vezměte šťávu. Uložte část strouhané pomerančové kůry na podélné krájení a podávejte jako ozdobu
- 8 zralých čerstvých rajčat
- Svazek čerstvých lístků koriandru
- lžička cukr
- Sůl
Salsa omáčka s jalapeno a limetkou
- 1 cibule
- svazek čerstvých lístků koriandru
- 3 rajčata nebo 1 plechovka rajčat nakrájených na kostičky
- 1 velká červená chilli paprička jalapeno
- 1 malá plechovka chilli
- Stiskněte 2 limetky
- lžička sůl
- stroužek česneku, nasekaný
- lžička pepř
Chipotle salsa omáčka:
- 450 gramů zralých čerstvých rajčat (lze nahradit 400 gramy konzervovaných rajčat pro urychlení procesu vaření)
- 3-5 stroužků česneku, najemno nasekaný
- svazek čerstvých listů koriandru, nahrubo nasekaný
- 1 malá cibule, nakrájená
- 1–2 lžičky adobo koření vyrobené z konzervovaných chipotle chilli (hotové adobo koření můžete koupit v supermarketech, které prodávají dovezené přísady, jako je Ranch Market)
- -1 lžička cukr
- Dost citronové šťávy
- Sůl podle chuti
- Špetka skořicového prášku (volitelně)
- Špetka nového koření (volitelně)
- Špetka kmínového prášku (volitelně)
Salsa omáčka s tropickým ovocem
- medový ananas nebo jiný sladký ananas, oloupaný, zbavený jader a nakrájený na kostičky
- 1 mango nebo papája, oloupané, naočkované a nakrájené na kostičky
- -1 čerstvá paprika jalapeno nebo serrano
- červená cibule, nakrájená
- 1 polévková lžíce cukr
- Vymačkejte 1 citron
- 3 lžíce nasekaná čerstvá máta
- Sůl podle chuti
Salsa Verde:
- 14 gramů petrželových listů
- 14 gramů listů bazalky / bazalky
- 14 gramů listů máty
- 7 gramů listů kerblíku
- 4 gramy estragonových listů
- 3 nakládané okurky, důkladně omyjte
- 1 polévková lžíce malé kapary (květy středomořských keřů, které tvoří malé zelené pupeny), lze zakoupit v supermarketech, které prodávají dovezené přísady
- 12 gramů pažitky
- 1 jarní cibulka, jemně nasekaná
- 125 ml. čistý olivový olej
- 1 lžička celozrnná hořčice
- Vymačkejte a nastrouhejte citron
Vařená salsa omáčka
- 3 sušené chilli papričky (uzené chilli z Mexika, lze zakoupit v supermarketech, které prodávají dovezené přísady, jako je Ranch Market)
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 1 plechovka rajčat a šťávy
- 2-3 lžíce hnědý cukr
- 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané
- Špetka skořicového prášku
- Špetka česneku nebo nového koření
- Špetka kmínového prášku
- Vymačkejte citron
- 1 polévková lžíce čistý olivový olej
- Strouhaný citron na ozdobu, podélně nakrájený
Krok
Metoda 1 z 8: Příprava čerstvých chilli papriček na výrobu salsa omáčky
Krok 1. Čerstvé chilli papričky rozdrťte, než je použijete na přípravu salsa omáčky
Pokud používáte čerstvé chilli papričky, ujistěte se, že použijete níže uvedenou metodu k odloupnutí kůže. V zásadě existují dvě základní metody, které můžete použít, a to chilli spálit na sporáku nebo krátce opéct bez oleje. Bez ohledu na použitou metodu dbejte na to, abyste vždy dávali pozor, aby se kouř, který se hromadí, nedostal do plic.
Krok 2. Oloupejte chilli papričky spálením na sporáku:
- Chilli propíchejte dlouhou dřevěnou nebo kovovou špejlí.
- Zapněte sporák a spalte chilli na ohni kamen.
- Když kůže vypadá černě, vypněte sporák. Dbejte na to, aby se chilli nespálilo!
Krok 3. Chilli orestujte bez oleje na pánvi nebo na grilu
Když kůže vypadá černě, chilli slijte.
Krok 4. Vložte chilli do igelitového sáčku v horkém stavu
Sáček pevně uzavřete, aby se horká chilli pára zachytila uvnitř. Odložte sáček stranou a nechte 20 minut odpočívat.
Krok 5. Po 20 minutách vyjměte chilli z sáčku a oloupejte kůži
- Obsah kapsaicinu v chilli papričkách představuje riziko poranění očí a podráždění pokožky. Ujistěte se tedy, že si hned po zpracování chilli nemažete oči ani se nedotknete nosních dírek!
- Po manipulaci s chilli si umyjte ruce mýdlem a vodou; pokud jste líní umýt si ruce, ujistěte se, že při manipulaci s chilli používáte rukavice.
Krok 6. Chilli nakrájejte napříč a odstraňte semínka
Krok 7. Chilli papričku nasekejte najemno a položte ji na jednu stranu mísy; chili je připraveno k použití
Metoda 2 z 8: Výroba klasické salsa omáčky
Pro ty z vás, kteří nikdy nejedli salsa omáčku, je dobré zkusit nejprve použít tento klasický recept na salsa omáčku. V zásadě netrvá dlouho ani složitý proces na přípravu salsa omáčky s klasickou chutí. Jste připraveni to vyzkoušet?
Krok 1. Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu
Krok 2. Určete úroveň pikantnosti požadované omáčky
Pro střední pikantnost použijte 3 chilli papričky; Pokud není dostatečně pikantní, použijte 6 chilli papriček. Postupujte podle výše popsaného způsobu zpracování chilli.
Krok 3. Připravte rajčata
Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do mísy s citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou. Namáčení cibule v citronové šťávě má za cíl zjemnit texturu ve směsi s jinými přísadami omáčky.
Krok 4. Oloupejte rajčata
- Pomocí nože vytvořte X na základně každého rajčete.
- Vložte rajčata do žáruvzdorné mísy. Do misky nalijte vroucí vodu a rajčata namočte na 30 sekund.
- Přeneste rajčata do misky se studenou vodou.
- Slijte přebytečnou vodu a oloupejte slupku rajčat.
Krok 5. Oloupaná rajčata nakrájejte, vložte do misky na omáčku
Krok 6. Přidejte nakrájenou cibuli; přidejte citronovou šťávu a zbývající nastrouhanou citronovou kůru
Krok 7. Jemně nasekejte koriandr, přidejte do hrnce
Krok 8. Přidejte nakrájené chilli a cukr
Krok 9. Smíchejte všechny přísady a dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí
Ujistěte se, že jsou všechny přísady obaleny citronovou šťávou.
Krok 10. Misku s omáčkou pevně zakryjte
Vložte omáčku do chladničky a nechte ji 2–3 hodiny odležet, aby byly chutě intenzivnější a promíchaly se.
Krok 11. Před podáváním ozdobte povrch citronu strouhaným citronem
Omáčku podávejte s kukuřičnými lupínky, tortilly, fazolemi nebo teplou rýží.
Metoda 3 z 8: Výroba omáčky z salsy s jalapeno a limetkou
Tato lahodná salsa omáčka je obohacena o nasekaný česnek a různé lahodné přísady.
Krok 1. Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu
Krok 2. Připravte jalapeno chilli, nahrubo nasekané
Pro ty z vás, kteří nemají rádi pálivá jídla, zkuste místo jalapenos a kajenské papriky použít velké červené chilli papričky nebo omezte porci použitého chilli. Na druhou stranu, pro pikantní milovníky zkuste zvýšit množství použitého chilli a přidat nasekané chilli papričky habanero
Krok 3. Nakrájejte rajčata na kostky, odstraňte semena
Vložte kousky rajčat do misky na omáčku.
Krok 4. Cibuli nakrájejte nadrobno
Krok 5. Listy koriandru nahrubo nasekejte
Krok 6. V míse smíchejte všechny nakrájené přísady
Krok 7. Přidejte česnek, sůl a pepř
Dobře promíchejte.
Krok 8. Nalijte limetkovou šťávu, dobře promíchejte
Krok 9. Podávejte lahodnou salsa omáčku
Omáčku lze konzumovat okamžitě nebo vychladit v lednici; Pro dokonalou pochoutku je můžete jíst jako dip v tacos nebo tortilla chipsech.
Metoda 4 z 8: Výroba salsa omáčky Chipotle
Chipotle salsa omáčka se mírně liší od ostatních typů salsa omáčky a obecně se zpracovává, dokud není textura velmi hladká pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Máte rádi chipotle? To znamená, že tento recept je pro vás rozhodně ideální!
Krok 1. Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu
Krok 2. Vložte rajčata, česnek a koriandr do mixéru nebo kuchyňského robotu
Krok 3. Zpracujte všechny přísady, dokud nebude struktura hladká a nebude hrudkovitá
Přidejte k tomu cibuli, koření adobo a cukr.
Krok 4. Přidejte citronovou šťávu a sůl podle chuti
Pokud používáte skořici, prášek z nového koření nebo kmín, přidejte v tuto chvíli koření.
Krok 5. Podávejte lahodnou salsa omáčku
Chipotle salsa omáčka může být konzumována bezprostředně po výrobě. Pokud to nechcete jíst, dejte omáčku do chladničky těsně uzavřenou, aby byla čerstvá, dokud nebude čas podávat.
Metoda 5 z 8: Výroba salsa omáčky s tropickým ovocem
Krok 1. Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu
Krok 2. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse
Podle potřeby přidejte sůl.
Krok 3. Misku s omáčkou pevně zakryjte
Omáčku vložte do lednice, dokud nebude čas podávat.
Krok 4. Podávejte lahodnou salsa omáčku
Z tohoto receptu lze připravit 4–6 porcí a je vynikající jako příloha k různým těžkým jídlům.
Metoda 6 z 8: Výroba omáčky Salsa Verde
Salsa verde je salsa omáčka vyrobená ze směsi bylin a zelené zeleniny. Lahodná salsa verde omáčka se obvykle podává jako dip nebo se nalije na různé vařené pokrmy. Verzi salsa omáčky, která používá tomatillos, si přečtěte recept v článku Jak vyrobit salsa verde.
Krok 1. Připravte si všechny ingredience uvedené v receptu
Krok 2. Nahrubo nasekejte petržel, bazalku, min, kerblík a estragon
Krok 3. Kapary nahrubo nasekejte a okurku naložte
Pokud velikost kapar, které používáte, není příliš velká, není nutné je krájet.
Krok 4. Vložte všechny připravené ingredience do misky na omáčku
Krok 5. Přidejte pažitku, hřebíček, olej, hořčici a nastrouhanou citronovou kůru
Jemně promíchejte.
Krok 6. Přidejte citronovou šťávu a dochuťte omáčkou podle chuti
Krok 7. Nechte omáčku uležet při pokojové teplotě asi 30 minut
Tento proces je třeba provést, aby se zvýšila intenzita chuti omáčky.
Krok 8. Podávejte lahodnou salsa omáčku
Před podáváním omáčku naposledy promíchejte. Salsa verde je vynikající v kombinaci s vařeným nebo grilovaným masem a/nebo rybami.
Metoda 7 z 8: Příprava vařené omáčky salsa
I když se salsa omáčka často podává syrová, ve skutečnosti vaření salsa omáčky účinně obohacuje chuť, víte! Vařenou salsa omáčku lze vařit ve velkém a zmrazit v mrazáku; tímto způsobem, kdykoli budete chtít jíst lahodnou salsa omáčku, stačí rozmrazit zmrazenou omáčku.
Krok 1. Připravte si všechny ingredience potřebné k výrobě salsa omáčky
Krok 2. Chilli papričky připravte podle výše uvedených pokynů
Krok 3. Vložte cibuli do pánve, přidejte rajčata a cukr
Směs cibule, rajčat a cukru vařte na středním ohni, dokud nezhoustne; pravidelně míchat.
Krok 4. Vypněte teplo, vyjměte pánev ze sporáku
Přidejte česnek, skořici, hřebíček, kurkumu, citronovou šťávu a chilli. Omáčku okořeníme a necháme chvíli odležet při pokojové teplotě.
Krok 5. Podávejte
Poté, co salsa omáčku necháte chvíli odležet při pokojové teplotě, je připravena k podávání. Povrch posypeme strouhanou citronovou kůrou.
Metoda 8 z 8: Různé variace omáčky salsa
Krok 1. Zkuste experimentovat s různými variacemi lahodné salsa omáčky
Některé varianty, které stojí za vyzkoušení, jsou:
- Salsa omáčka s kukuřicí
- Salsa omáčka s grilovanou kukuřicí
- Salsa omáčka se zelím
- Salsa omáčka s černými fazolemi
- Salsa omáčka s banány
- Salsa omáčka s melounem
- Salsa omáčka s jahodami
- Kiwi, mango a kokosová salsa se skořicovými chipsy
- Salsa omáčka s ovocnou tlapkou a mangem.
Tipy
- Na krájení chilli papriček habanero použijte čisté gumové rukavice. Jinak vaše ruce budou mít pocit, že se pálí ještě několik hodin poté.
- Pro hladší texturu omáčky zkuste smíchat polovinu nebo celou omáčku.
- Chcete -li získat lahodnější chuť, nechte salsa omáčku sedět celý den před jídlem; dejte přísadám čas, aby se vsákly do omáčky.
