Naprosto vynikající grilovací omáčka může vašim oblíbeným masitým pokrmům dodat bohatou chuť. Výroba vlastní grilovací omáčky je tak snadná a výsledky jsou tak chutné, že se k lahvové grilovací omáčce už nikdy nevrátíte! A jako každá dobrá věc v životě existují různé způsoby, jak připravit lahodnou barbecue omáčku. Podívejte se proto na některé z níže uvedených metod a najděte tu, která se vám nejvíce líbí.
Ingredience
Snadná grilovací omáčka v mikrovlnné troubě
- 2 lžíce másla
- 1 šálek rajčatové omáčky (odměrka, 1 šálek = 240 ml)
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce najemno nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce hnědého cukru (hnědý cukr, ne palmový cukr/hnědý cukr)
- 1 lžíce papriky
- Špetka chilli prášku (volitelně)
- Sůl a pepř na dochucení
Domácí klasická grilovací omáčka
- 4 plechovky (asi 397 gramů) rajčat nakrájených na kostičky
- 3 šálky najemno nakrájené cibule
- 6 stroužků česneku, nasekaný
- 1 lžička chilli prášek
- 1/4 čajové lžičky koriandru
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- 1/3 šálku melasy
- 1/3 šálku tmavě hnědého cukru
- 3/4 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku bílého octa
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Pikantní barbecue omáčka
- 2 velké cibule, nakrájené nadrobno
- 2 chilli papričky, čerstvé, nadrobno nakrájené
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 lžička suché hořčice
- 1 lžička soli
- 2 lžičky pepře
- 1 lžíce hnědého cukru
- 250 ml rajčatové omáčky
- 125 ml olivového oleje
- 90 ml citronové šťávy
- 2 lžíce estragonového octa
- 1 lžíce Tabasco omáčky
- 2 lžíce chilli omáčky
- 125 ml převařené vody
Autentická bílá grilovací omáčka Alabama, USA
- 1 1/2 šálků majonézy
- 1/4 šálku bílého vinného octa
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžíce mletého pepře/hrubě mletého
- 1 lžíce hořké čokoládové hořčice
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžičky křenové omáčky (druh křenu, podobný wasabi)
Krok
Metoda 1 z 5: Snadná grilovací omáčka v mikrovlnné troubě
To je skvělé, pokud chcete rychlou a snadnou přípravu omáčky.
Krok 1. Vložte máslo, česnek a cibuli do skleněné mísy vhodné do mikrovlnné trouby
Vložte do mikrovlnné trouby a vařte na vysokém ohni 2–3 minuty, dokud se máslo nerozpustí a cibule a česnek nezměknou.
Krok 2. Přidejte zbývající přísady
Přidejte omáčku, jablečný ocet, worcestrovou omáčku, hnědý cukr, papriku, chilli, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
Krok 3. Mikrovlnná trouba na vysoké teplotě po dobu 7 minut
Nezapomeňte během vaření omáčku jednou nebo dvakrát promíchat, aby bylo vaření rovnoměrné. Omáčka je hotová, jakmile je horká a hustá.
Grilovanou omáčku můžete také vařit tak, že ji ohřejete ve dvojitém kotli. Stačí jen vařit vodu v hrnci s vodou a položit na ni skleněnou misku omáčky
Krok 4. Dobře promíchejte
Vyjměte omáčku z mikrovlnné trouby, buďte opatrní při manipulaci s horkou miskou. Omáčku důkladně promíchejte vidličkou. Pokud se chcete zbavit cibulových kousků, můžete omáčku protlačit trochou vody v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Krok 5. Podávejte nebo uložte
Omáčku můžete hned podávat, použít ve svých oblíbených receptech nebo ji uložit do skleněné nádoby v lednici.
Metoda 2 z 5: Klasická grilovací omáčka
Použitím těchto metod a receptů na přípravu grilovací omáčky na sporáku se můžete vyhnout mnoha konzervantům a syntetickým dochucovadlům, které najdete v jiných grilovacích omáčkách.
Krok 1. Opečte nakrájenou cibuli a česnek
Zahřejte rostlinný olej na nereaktivní pánvi a osmahněte cibuli a česnek, dokud nejsou měkké a mírně hnědé.
Krok 2. Přidejte koření, melasu a cukr
Do hrnce přidejte sůl, chilli prášek, kmín, koriandr, melasu a cukr a promíchejte, aby se dobře promíchaly. Přiveďte k varu a vařte tři minuty.
Krok 3. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a jablečný ocet
Přidejte čtyři plechovky rajčat nakrájených na kostičky spolu s octem. Dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu.
Krok 4. Omáčku vařte 2-3 hodiny
Snižte teplotu na minimum a poté nechte na mírném ohni na mírném ohni 2–3 hodiny kynout. Grilovací omáčka by měla být během zahřívání hustší a tmavší.
Krok 5. Přidejte konečné přísady
Sejměte pánev z ohně a přidejte bílý ocet a worcesterskou omáčku. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 6. Puree
Nalijte barbecue omáčku do mixéru, přidejte alespoň dva šálky převařené vody (nebo více, podle požadované konzistence) a rozmixujte dohladka. Tuto domácí barbecue omáčku můžete použít hned, nebo ji uložit do skleněné lahve v lednici.
Metoda 3 z 5: Pikantní grilovací omáčka
Přidejte do své grilovací omáčky pikantní koření !!
Krok 1. Umístěte všechny přísady, kromě chilli, do velkého hrnce nebo hrnce s držadlem
Krok 2. Přiveďte k varu
Krok 3. Přidejte chilli papričky
Snižte teplotu a nechte 15 minut vařit.
Krok 4. Nalijte omáčku do sterilizované láhve nebo nádoby
V horní části nádoby ponechejte 1/2 cm volného místa.
Krok 5. Zavřete
Použijte víčko, které nereaguje s octem.
Krok 6. Uchovávejte na chladném, suchém a tmavém místě
Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do několika týdnů.
Metoda 4 z 5: Alabama White Barbecue Sauce
Neobvyklá, ale lahodná bílá barbecue omáčka, která je velmi populární ve státě North Alabama, USA.
Krok 1. Vložte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu
Do mixéru vložte majonézu, bílý vinný ocet, česnek, pepř, hořkou čokoládovou hořčici, sůl, cukr a křenovou omáčku.
Krok 2. Rozmixujte do hladka
Pyré v mixéru asi minutu, nebo dokud není omáčka hladká. Alternativně můžete omáčku také promíchat ručně metličkou nebo vařečkou, ačkoli použití této metody povede k hrudkovitější struktuře.
Krok 3. Podávejte
Bílá grilovací omáčka je nyní připravena k použití, není nutné vaření. Alabamas rád tuto omáčku podává na hranolky a smažené kuře, nebo ji používá jako vynikající salátový dresink.
Metoda 5 z 5: Nápady na prezentaci
Krok 1. Vytvořte grilovací vepřová žebra
Vepřová žebra jsou naprosto vynikající, zvláště když jsou uvařena v domácí barbecue omáčce. Vše, co musíte udělat, je v posledních hodinách vaření žebra silně potřít omáčkou a poté je při podávání znovu podávat s omáčkou! K tomuto pokrmu se skvěle hodí domácí zelný salát (kysané zelí). Pokud nejíte vepřové maso, můžete jej nahradit jehněčím nebo hovězím žebrem.
Krok 2. Připravte grilované kuře
Domácí barbecue omáčka dělá lahodnou marinádu na kuřecí křídla, prsa a stehna. Kousky kuřete jednoduše vložte do talíře nebo skleněné mísy a zakápněte spoustou omáčky. Nádobu zakryjte plastovým obalem a dejte na několik hodin nebo přes noc do chladničky, aby marináda mohla vyluhovat. Poté pečte v troubě, na běžném grilu nebo grilovacím grilu.
Krok 3. Udělejte z grilování nedbalý joe
Domácí grilovací omáčku lze použít k okořenění nedbalého joe nebo běžného hamburgerového sendviče a posunout toto rychlé občerstvení na další úroveň. Jednoduše přidejte omáčku k mletému hovězímu masu, jak se vaří, poté podávejte na hamburgerové housce a podle potřeby přidejte další omáčku.
Krok 4. Udělejte grilovanou pizzu
Domácí pizze můžete přidat trochu jinou chuť tím, že za grilovací omáčku nahradíte běžnou rajčatovou omáčku. Některá skvělá poleva jsou strouhaná kuřecí prsa, šalotka, sýr mozzarella a nasekaný čerstvý celer.
Krok 5. Přidejte extra chuť
Chuť vaší domácí barbecue omáčky můžete okořenit přidáním jedné nebo dvou dalších přísad. Pro pikantní grilovací omáčku přidejte špetku Tabasca a několik papriček jalapeno nakrájených na kostičky. U uzené barbecue omáčky smíchejte 1/2 čajové lžičky tekutého kouře na každý šálek omáčky. Pro ovocnou grilovací omáčku přidejte 1 šálek nakrájeného zralého manga, 1 šálek mangové šťávy a 2 lžíce limetkové šťávy. Možnosti variací jsou nekonečné!
