Ve skutečnosti je máslová a česneková omáčka dokonalým doplňkem k obohacení chutí různých druhů pokrmů. S několika přísadami, které určitě máte v kuchyňské skříni, můžete připravit lahodnou porci omáčky, kterou můžete nalít na těstoviny nebo se ponořit do různých přípravků z mořských plodů. Například klasická omáčka z másla a česneku je výborná jako dip k krabímu nebo humřímu guláši. Pokud chcete plnější variantu, zkuste kombinovat máslovou smetanu a česnekovou omáčku s těstovinami! Máte raději kyselou chuť? Proč do ní nezkusit vmíchat citronovou šťávu a podávat ji s oblíbenými pokrmy?
Ingredience
Máslová a česneková omáčka na máčení
- 80 gramů másla
- 1 stroužek česneku, prolisovaný (krátce rozmačkejte paličkou)
- 1/4 lžíce sušené listy bazalky
- 2 lžičky sušené oregáno
Pro: 80 ml omáčky
Smetanové máslo a česneková omáčka
- 2 lžíce máslo
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce mouka
- 180 ml kuřecího vývaru, hovězího vývaru nebo zeleninového vývaru
- 180 ml mléka
- 2 lžičky petrželový prášek
- Sůl a pepř na dochucení
Pro: 6-8 porcí omáčky
Máslová, česneková a citronová omáčka
- 200 gramů másla
- 1 polévková lžíce drcený česnek
- 2 lžíce čerstvý citron
- 1 lžička mletý černý pepř
- 2 lžičky sušené lístky koriandru
Pro: 8 porcí
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba máslové a česnekové omáčky na dip
Krok 1. Rozpusťte máslo
Do malého kastrůlku dejte 80 gramů másla, rozpusťte na mírném ohni. Máslo nerozpouštějte na silném ohni, aby horké máslo nepostříkalo a nespálilo se snadno.
K procvičení tohoto receptu můžete použít nesolené nebo solené máslo. Ujistěte se, že nenahrazujete máslo margarínem nebo jinými náhražkami másla, které byly smíchány s olejem a vodou
Krok 2. Smažte česnek
Stroužek česneku oloupeme a rozdrtíme hřbetem nože nebo rozdrtíme. Přidejte česnek do rozpuštěného másla, restujte 1–2 minuty na mírném ohni.
Cibule je zralá, když hnědne a voní
Krok 3. Přidejte koření
Přidejte 2 lžičky suché oregano a 1/4 lžičky. sušené listy bazalky; dobře promíchejte. Omáčku podávejte teplou, protože máslo se za studena oddělí od zbytku omáčky.
K obohacení barvy omáčky můžete použít také čerstvé bylinky, například 4 lžičky. nasekané čerstvé oregano a 1/2 lžičky nasekaná čerstvá bazalka
Metoda 2 ze 3: Výroba krémového másla a česnekové omáčky
Krok 1. Rozpusťte máslo a orestujte česnek
Přidejte 2 lžíce. máslo ve středně velké pánvi. Přidejte 2 lžíce. mletý česnek na pánvi s máslem. Zapněte kamna na středním ohni; Vařte, dokud se nerozpustí máslo a nevaří se česnek.
V tomto procesu budete rozpouštět máslo a současně restovat česnek
Krok 2. Přidejte mouku
Přidejte 2 lžíce. Nalijte mouku do hrnce, dobře promíchejte, dokud se mouka na 1 minutu zcela nespojí s máslem a česnekem.
Omáčka by měla okamžitě zhoustnout a mít pastovitou texturu
Krok 3. Nalijte kapalinu
Za stálého míchání směsi mouky a másla pomalu nalijte do kastrůlku 180 ml vývaru a 180 ml mléka. Míchejte, dokud omáčka nevaří a textura nezhoustne.
Pokud se omáčka hrudkuje, zkuste ji zpracovat v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude hladká a hustá
Krok 4. Ochutíme a podáváme omáčku
Vypněte teplo a přidejte 2 lžičky. suchá petrželka do něj. Omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti; Omáčku podávejte s oblíbenými těstovinami!
Pokud chcete použít koření, zkuste přidat 4 lžičky. nasekaná čerstvá petrželka
Metoda 3 ze 3: Výroba máslové, česnekové a citronové omáčky
Krok 1. Rozpusťte máslo a orestujte česnek
Přidejte 1 polévkovou lžíci. máslo ve středně velké pánvi. Přidejte 1 polévkovou lžíci. mletý česnek na pánvi s máslem. Zapněte kamna na středním ohni; Vařte, dokud se nerozpustí máslo a nevaří se česnek.
Česnek by měl při vaření mírně hnědnout
Krok 2. Přidejte zbývající máslo
Přidejte 15 polévkových lžic. máslo, snižte teplo; Dobře promíchejte, dokud se máslo úplně nerozpustí (asi 1–2 minuty).
Krok 3. Přidejte citronovou šťávu a různé koření, které jste si připravili
Stiskněte čerstvý citron a připravte 2 polévkové lžíce. citronovou šťávu, nalijte do omáčky. Přidejte také 1 lžičku. mletý černý pepř a 4 lžičky listy čerstvého koriandru. Omáčku vařte na mírném ohni a nechte máslovou chuť plně absorbovat asi 10 minut.
- Nechte omáčku uležet, dokud se dužina neusadí, nebo pomocí síta oddělte omáčku od dužiny.
- Omáčku podávejte jako dip k různým přípravkům z mořských plodů nebo ji zalijte oblíbenými těstovinami.
