Skotské palačinky pocházejí ze Skotska a jsou podobné americkým palačinkám. Palačinky jsou měkké a zlatohnědé, takže jsou ideální pro snídani nebo večerní svačinu. Ať už máte rádi banány, maliny nebo jen palačinky, zde je několik receptů, podle kterých se můžete připravit na skotské palačinky od nuly.
Ingredience
Jednoduché skotské palačinky
- 225 gramů pšeničné mouky
- 5 ml (1 čajová lžička) zubního kamene
- 2,5 ml (1/2 čajové lžičky) jedlé sody
- 2,5 ml (1/2 čajové lžičky) soli
- 25 gramů másla
- 1 střední vejce
- 1 šálek podmáslí
Skotské palačinky s karamelizovanými banány
- 3/4 šálku univerzální mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka jemné mořské soli
- 1/4 šálku podmáslí
- 3 polévkové lžíce a 2 lžičky studené vody odstavte
- 2 velká vejce
- slunečnicový olej na smažení
- 4 velké banány
- 1/4 šálku cukru
- 3 1/2 lžíce másla
- šplouchnutí rumu
- vanilková zmrzlina
Měkké skotské palačinky s kompotem Malina
- 3 šálky univerzální mouky
- 5 čajových lžiček prášku do pečiva
- 2 vejce
- 1/3 šálku a 1/2 šálku cukru, odstavte
- 1 1/2 šálků mléka
- 2 lžíce slaného másla
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba jednoduchých skotských palačinek
Krok 1. Připravte si ingredience
Krok 2. Do mísy prosejte suché přísady
Krok 3. Přidejte vejce
Uprostřed suchých surovin udělejte vařečkou díru a poté přidejte vejce. Rozbijte žlutou část.
Krok 4. Nalijte podmáslí, rychle promíchejte, dokud z něj nebude husté těsto
Nemíchejte příliš energicky, protože v mouce se může vyvinout lepek a zabránit vzlínání palačinek.
Krok 5. Vařte
Nalijte velkou lžíci těsta do lehce vymazané, horké ploché pánve nebo pánve. Otočte a vařte několik minut na každé straně. Pokud děláte velkou dávku palačinek, položte palačinky na plech vhodný do trouby a poté je vložte do trouby. Uvařené palačinky položte na talíř.
Krok 6. Podávejte
Dejte máslo, sirup, čerstvé jahody nebo borůvky, šlehačku; všechno může!
Krok 7. Hotovo
Metoda 2 ze 3: Výroba skotských palačinek s karamelizovanými banány
Krok 1. Prosejte suché přísady
V sítu smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Suroviny prosejte do středně velké mísy. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
Krok 2. Přidejte mokré přísady
Uprostřed suchých surovin vytvořte vařečkou díru. Rozklepněte vejce a nalijte je do samostatné mísy. Promíchejte šlehačem vajec. Nalijte vaječnou směs do otvoru. V jiné míse rozmícháme podmáslí a 3 lžíce studené vody. Nalijte polovinu směsi podmáslí na vejce v otvoru.
Krok 3. Smíchejte přísady
Postupně přidávejte a míchejte mokré přísady do směsi mouky, počínaje středem otvoru a míchejte směrem ven. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte husté, ale měkké těsto. Po troškách přidávejte zbývající směs podmáslí a při každém přidání dobře promíchejte. Míchejte, dokud nejsou hrudky a není měkké.
Krok 4. Uvařte palačinky
Připravte si velkou pánev s docela hlubokým dnem a rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Papírovým ručníkem rovnoměrně potřete celé dno pánve. Nalijte těsto na palačinky najednou stejně jako lžíci zeleniny. Vařte 60-90 sekund pro každou stranu. Vaříme do zlatova. Otočte palačinku a vařte 45-60 sekund na druhé straně. Vařte stejným způsobem, dokud nespotřebujete všechno těsto.
- Z těsta se dá udělat 10-12 malých palačinek.
- Aby byly teplé, palačinky mezitím vložte do trouby na mírném ohni, banány zkaramelizujte.
Krok 5. Připravte banány a cukr
Nakrájejte banán šikmo. Na nepřilnavé pánvi rovnoměrně nasypte cukr na pánev a vařte na středním ohni. Jakmile se cukr rozpustí, zapněte sporák a vařte do zlatova.
Krok 6. Připravte banány, dokud nekaramelizují
Přidejte máslo k cukru a promíchejte. Přidejte do směsi banány tak, aby byly obaleny v karamelu. Vařte 1-2 minuty. Banány budou mírně zlaté a měkké.
- Pomocí nože zkontrolujte banány.
- Pokud jste dostatečně pokročilí, protřepejte pánev, aby banány zkaramelizovaly.
Krok 7. Banány uvařte flambovací technikou
Vyjměte pánev ze sporáku. Do pánve nalijte dostatek rumu. Pánev zapněte pomocí rukojeti zápalky. Vložte pánev zpět na sporák. Jakmile plameny zmizí, přidejte 2 lžičky vody a promíchejte, aby se karamel zředil.
- Plameny byly zpočátku poměrně velké. Dávejte pozor, abyste se nespálili.
- Nikdy nelijte rum, když hoří oheň v pánvi. Pokud máte elektrický sporák, nemusíte pánev zvedat ze sporáku. Pánev musíte odstranit, pokud ji vaříte na plynovém sporáku, protože rum může být vystříknut do plamenů a mohl by způsobit požár v kuchyni.
Krok 8. Podávejte palačinky
Vyjměte palačinky z trouby. Na každý talíř dejte dvě palačinky a přidejte 3-4 kousky banánu. Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny položeným na banán. Na vrch zmrzliny nasypte kopeček karamelové směsi z pánve. Jezte to, dokud je ještě horko.
Metoda 3 ze 3: Vaření měkkých skotských palačinek s kompotovou malinou
Krok 1. Vytvořte kompot
Do hrnce nalijte malý sáček mražených malin. Vařte na mírném ohni, dokud se ovoce nezačne tát. Přidejte 1/2 šálku cukru a promíchejte. Přepněte na nízkou teplotu. Když začnete dělat palačinky, nechte směs na mírném ohni dusit, každých pár minut kontrolujte.
Když kompot začne tvořit sirup, ochutnejte ho. Pokud je chuť příliš kyselá, přidejte další lžíci cukru, dokud nebude docela sladká. Sundejte ze sporáku a odložte, když je uvařený
Krok 2. Prosejte suché přísady
Do velké mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
Krok 3. Smíchejte přísady
Vejce rozklepněte ve střední míse. Nalijte cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Poté přidejte mléko a míchejte, dokud se vše nespojí. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek. Nalijte trochu mokrých přísad. Vše promíchejte. Mokré přísady přidávejte postupně, stále míchejte.
Krok 4. Přidejte máslo
Na pánvi rozpustíme máslo. Do těsta nalijte rozpuštěné máslo. Mírně míchejte lžící, dokud se máslo nespojí se směsí.
Krok 5. Vařte palačinky
Rozehřejte litinovou pánev nebo pánev na středním ohni. Pánev vymažte olejem ve spreji, aby se nelepila (sprej na vaření) nebo máslem. Do pánve nalijte 1/4 šálku těsta. Vařte 2-3 minuty. Na vrchu těsta se vytvoří bublinky. Otočte palačinky a vařte 1 minutu. Palačinky budou z obou stran světle zlatohnědé. Poté palačinky vyjměte z pánve. Pokračujte v tom, dokud těsto nedojde. Podávejte se spoustou malinového kompotu na palačinkách.
- Toto těsto stačí pro čtyři lidi.
- Když uvaříte zbytek palačinkového těsta, položte uvařené palačinky na talíř a vložte je do trouby na 90 stupňů Celsia, aby byly teplé.
Tipy
- Na pánvi vždy rozpusťte máslo, jinak budou palačinky suché a velmi mokré.
- Pokud těsto po smíchání všech přísad trochu zhoustne, přidejte do těsta trochu vody.
- Skotské palačinky, nazývané také kapky, se skvěle podávají horké s čajem, zalité rozpuštěným máslem a javorovým sirupem nebo marmeládou.
Varování
- Než nalijete těsto, ujistěte se, že je pánev velmi horká, jinak budou palačinky nedbalé a suché.
- Protože kyselina v podmáslí reaguje s jedlou sodou, měla by být tato směs uvařena ihned po smíchání.
