Skotská vejce jsou skvělým piknikovým občerstvením nebo předkrmem na párty. Je vynikající, snadno vyrobitelný a lze jej upravit pomocí vašich oblíbených uzenin a koření.
Ingredience
Na 6 porcí skotských vajec
- 6 vajec, na vaření
- 2 vejce navíc, na potažení
- 300 gramů syrové klobásy nebo jiného uzeninového masa
- 300 gramů mletého hovězího masa nebo přídavného uzeninového masa
- 60 gramů pšeničné mouky
- 120 gramů chlebové mouky (panir)
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej, asi tak, aby zaplnil 2 cm pánev
Koření (vyberte jedno):
- 45 ml (3 polévkové lžíce) čerstvého celeru, ságy a/nebo tymiánu, nasekané.
- 15–30 ml (1–2 polévkové lžíce) kari nebo hořčičného prášku
- 15 ml (1 polévková lžíce) jemně nasekaného zázvoru a chilli plátky pro větší chuť.
- 15 ml (1 polévková lžíce) kmínu, koriandru a papriky.
Krok
Krok 1. Uvařte vajíčko natvrdo
Naplňte hrnec vodou, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Vmíchejte šest vajec do ponoření a vařte šest minut. Začnete -li vejce vkládat do horké vody místo studené, vajíčka se budou snáze loupat.
- Vaření tolika vajec na jedné pánvi může ušetřit čas. Pro konzistentnější výsledky vařte vejce ve dvou vlnách.
- Používejte vejce z důvěryhodných a kvalitních zdrojů. Vejce natvrdo nezabijí bakterie Salmonella, takže vejce z infikovaných zdrojů mohou u dětí nebo starších osob způsobit vážné onemocnění.
Krok 2. Ochlaďte vejce
Vejce dejte do lázně na kostky ledu nebo do mísy ledové vody v ledničce, aby se vnitřek vajíček nezačalo vařit. Studená vajíčka se obvykle snáze loupou.
Krok 3. Smíchejte maso s kořením
Nejjednodušší je koupit 600g uzeného masa a hotovo. Výsledkem této metody je tučné maso, takže někteří kuchaři se rozhodnou smíchat uzeninové maso s mletým hovězím masem v poměru 50/50. Chuť můžete také zesílit pomocí klobásy s bohatým kořením, nebo se rozhodnout pro obyčejnou klobásu a smíchat ji s vaší oblíbenou zeleninou a bylinkami.
- Můžete také použít syrové klobásové maso - stačí nakrájet a oloupat klobásovou vrstvu a dát maso do mísy.
- Klobásové maso obvykle obsahuje značné množství soli a cukru, ale pokud používáte mleté hovězí maso, můžete přidat trochu více.
Krok 4. Oloupejte vejce
Klepněte na celý povrch vejce zadní stranou lžíce a poté odloupněte skořápku.
Krok 5. Připravte sestavu
Každou ingredienci dejte do jiné mísy a postavte je na stůl:
- Polovina vařených vajec
- Maso
- 60 gramů (½ šálku) mouky
- 2 další syrová vejce, rozšlehejte do měkka
- 120 gramů (2 šálky) strouhanky (chleba)
Krok 6. Slaninu omotejte kolem vajíčka
Maso rozdělte na šest stejných porcí a poté z každé porce vytvarujte kouli. Vejce namočte do mouky, aby se maso slepilo. Pomocí palců udělejte do každé karbanátky dírky, vložte jedno vejce a zakryjte slaninu kolem vejce.
Krok 7. Potřete skotské vejce moukou
Pomocí řady přísad přidejte do vajec křupavou vnější vrstvu:
- Vejce rozválíme obalené v mouce
- Ponořte do rozšlehaného vejce
- Rolujte ve strouhance
- Znovu namáčíme v rozšlehaném vejci
- Rolujte znovu ve strouhance
Krok 8. Smažte na horkém oleji
To lze nejjednodušeji provést na pánvi, ale pánev můžete naplnit rostlinným olejem. Zahřejte olej na 170 ° C, poté vařte vejce asi deset minut. Pokud používáte pánev, vařte dvě nebo tři vejce najednou a tam a zpět tak často, jak je to možné, dokud nejsou všechny vrstvy křupavé a zlatohnědé. Přeneste vejce do mísy vyložené papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný olej.
- Pokud nemáte teploměr na vaření, vložte kousek oleje do oleje, abyste vyzkoušeli žár. Váš olej je horký, když chléb prská a hnědne, ale není spálený.
- Doba vaření se může lišit v závislosti na tom, kolik klobásy je pokryto každým vejcem a jak silná jsou vajíčka obalena. Pokud se obáváte, že hovězí maso bude takto nedovařené, přeneste vařená vejce na několik minut do předehřáté trouby na 190 ° C.
Krok 9. Podávejte okamžitě nebo v chladničce
Vajíčka obalená ve slanině si můžete vychutnat teplá, nebo je uložit do lednice na později. Z důvodů bezpečnosti potravin nenechávejte vejce zabalená ve slanině na otevřeném prostranství déle než dvě hodiny (nebo jednu hodinu v horké místnosti).
Tipy
- Podávejte s jakoukoli slanou omáčkou nebo přidejte do řeckého salátu nebo salátu Caesar.
- Jejich upečením můžete udělat zdravější vaječné zábaly, ale vajíčka se snadněji rozpadají. Zkuste maso snížit na 450 gramů a vařit na 200 ° C (400 ° F) po dobu 25–30 minut.
Varování
- Nepoužívejte strouhanku, která nebyla sušená, protože může do sebe nasát příliš mnoho oleje. Na křupavou texturu budete potřebovat suchou strouhanku nebo kukuřičné lupínky.
- Čerstvě sklizená vejce se velmi obtížně loupou. Pokud vlastníte vlastní kuřata nebo kupujete vejce z místní farmy, použijte vejce stará alespoň jeden týden.
