Vejce smažená na vejci je hotová za pár minut a je základním jídlem, které lze míchat s neomezeným počtem přísad a má chuť, která nikdy nezklame. Toto chutné jídlo má jednoduchý recept a lze jej použít jako rychlé jídlo nebo skvělé občerstvení.
Ingredience
Tradiční rýže smažená na vejcích
- 1 vejce
- 2 lžičky sezamového oleje
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 200 g předvařené dlouhozrnné rýže
- 110 g hrášku a mrkve
- 4 jarní cibulky, najemno nakrájené
- 2 lžičky sójové omáčky
Jednoduchá rýže smažená na vejcích
- 1 šálek vody
- 1/2 lžičky soli
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 šálek nevařené instantní rýže
- 1 lžička rostlinného oleje
- 1/2 červené cibule, jemně nasekané
- 1/2 šálku zelených fazolí
- 1 vejce, lehce rozšlehané
- 1/4 lžičky prášku z černého pepře
Pikantní rýže smažená na vejcích
- Semínka kmínu
- 2 vejce
- 1/4 lžičky soli
- 1 červená cibule, nahrubo nasekaná
- 3 lžíce arašídového oleje
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 polévková lžíce celeru, najemno nasekaný
- 1 lžička sójové omáčky
- 1 lžička octa
- 1 lžička chilli omáčky
- 1 šálek vařené hnědé nebo bílé rýže
Krok
Metoda 1 ze 3: Výroba tradiční smažené rýže
Krok 1. Uvařte rýži předem
Rýži uvařte den předem nebo použijte zbylou rýži uloženou v chladničce. Nejdůležitější věcí, kterou je třeba mít na paměti, je neohřívat rýži, nechat rýži vychladnout. Pokud necháte rýži vychladnout, pomůže jí to nelepit se. Rýži vyjměte z lednice těsně před zahájením vaření.
Vyberte si rýži s dlouhými zrny, abyste vyrobili rýži smaženou na vejcích. V tomto receptu dobře funguje jasmínová, bílá nebo celozrnná rýže. Můžete také použít rýži Basmati, ale chuť rýže bude maskována ostatními příchutěmi
Krok 2. Připravte vejce
Než začnete, v malé misce rozšlehejte vejce a sezamový olej. Odložit dočasně.
Krok 3. Zeleninu osmahněte
Na pánvi rozehřejte olej, dokud nezačne kouřit. Nalijte hrášek, mrkev a cibuli. Smažte, dokud zelenina nezačne hnědnout a nezměkne.
- Sautéing je způsob vaření, při kterém se malé kousky jídla rychle vaří v malém množství horkého oleje v pánvi na středně vysokém ohni. Restování zeleniny zachovává její barvu, křupavost a živiny. Vařte, dokud zelenina není měkká.
- Všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro použití ve smažené rýži. Zkuste použít rajčata, brokolici, cibuli, fazolové klíčky, mrkev, hrášek, červenou nebo žlutou papriku, mladou kukuřici nebo jarní cibulku.
Krok 4. Přidejte rýži
Nalijte rýži do restované zeleniny. Směs rýže a zeleniny dále restujte 3–4 minuty.
Krok 5. Vytvořte míchaná vejce
Pomocí stěrky odstavte směs na pánvi stranou. Nalijte vejce do prázdné oblasti pánve a pomocí špachtle rozšlehejte vejce. Zatímco se vajíčka vaří, smíchejte je s restovanou rýží a zeleninou.
- Alternativním způsobem, jak míchat vejce, je dát rýži a zeleninu stranou a nalít vejce do pánve. Vejce nechte 10 sekund odpočinout, poté pomocí hůlek promíchejte okraje a poté špachtlí vmíchejte do celé směsi. Pokračujte ve smažení několik minut.
- Chcete -li připravit recept na vegetariánskou smaženou rýži, můžete jednoduše nahradit vejce smaženým tofu nebo jinými zdroji rostlinných bílkovin.
Krok 6. Směs okořeníme
Směs zalijte sójovou omáčkou a míchejte, dokud nebudete smažit. Můžete také přidat trochu sezamového oleje. Přendejte na talíř a podávejte.
Metoda 2 ze 3: Výroba jednoduché vaječné smažené rýže
Krok 1. Uvařte rýži
Vodu, sůl a sójovou omáčku dejte do kastrůlku a nechte vařit. Přidejte instantní rýži a promíchejte. Sundáme ze sporáku, přikryjeme a necháme louhovat alespoň pět minut.
Krok 2. Vyrobte míchaná vejce
Pánev rozehřejte na vysoké teplotě a poté přidejte lžíci oleje. Krouživým pohybem oleje kolem pánve potřete dno. Vložte vejce do pánve a několik minut je míchejte. Vyjměte vejce z pánve a položte je na talíř. Otřete pánev.
Pánev by měla být dostatečně horká, aby se kapky vody mohly odpařovat ze dna
Krok 3. Zeleninu osmahněte
Pánev rozehřejte na vysokou teplotu a přidejte trochu oleje. Přidejte na pánev zelené fazolky a cibuli a restujte 2–3 minuty, dokud zelenina nezačne křupat a hnědnout.
Krok 4. Přidejte vejce a rýži
Na pánvi smíchejte vejce a rýži se zeleninou. Restujte 2 minuty, nebo dokud část rýže nezačne hnědnout.
Krok 5. Podávejte
Přeneste rýži z pánve na talíř. Posypeme pepřem a podáváme.
Metoda 3 ze 3: Výroba pikantní rýže smažené na vejcích
Krok 1. Uvařte rýži předem
Aby byla rýže smažená na vejcích správná, musí být rýže studená. Díky tomu se rýže nelepí. Mnozí doporučují vařit rýži den předem nebo použít zbylou rýži z předchozího jídla. Zatímco někteří navrhují vařit rýži několik hodin předem a dát ji do lednice, aby byla rýže studená. Rozhodněte se, kolik hodin dopředu chcete rýži vařit. Ujistěte se, že jste ji vložili do chladničky na několik hodin, než začnete.
Krok 2. Připravte rýži
Rýži vyjměte z lednice, až ji budete připravovat. Do mísy přidejte 1 lžíci oleje k rýži. Vmíchejte olej do rýže rukama nebo lžící, dokud rýži rovnoměrně nepotáhne. Přeneste rýži do cedníku a sceďte, než přejdete k dalšímu kroku.
Krok 3. Vložte ingredience do pánve
V malé misce smíchejte vejce a sůl a jemně šlehejte, dokud se nespojí. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Do pánve přidejte rozšlehaná vejce a kmín. Míchejte, dokud se vejce nerozmíchají.
- Když jsou vejce většinou tuhá, ale přesto měkká, vyjměte je z pánve. Požadovaná textura je trochu tekutější než míchaná vejce. Dát stranou.
- Pro chuť přidejte nebo omezte kmín.
Krok 4. Vložte zbývající přísady do pánve
Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Pokud je to žádoucí, můžete z rýže odstranit část vypuštěného oleje. Přidejte do pánve česnek a cibuli. Smažte na silném ohni 5 minut nebo dokud cibule není průsvitná, ale není příliš měkká. Přidejte rýži, vejce, sójovou omáčku, chilli omáčku, ocet a celer. Smíchejte všechny přísady, pokračujte v smažení na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut.
Sauteing je způsob vaření, při kterém se malé kousky jídla rychle vaří v malém množství horkého oleje na pánvi nebo velké pánvi na středně vysokém ohni. To pomáhá zelenině zachovat si barvu, křupavost a živiny. Vařte, dokud zelenina není měkká
Krok 5. Podávejte horké
Lžící na talíř. Tento recept se podává na 2-3 porce.
Tipy
- Všechny způsoby míchání popsané v receptu lze nahradit. Vyberte si ten, kterému dáváte přednost, a použijte ho.
- K smažení potravinářských přísad lze použít různé druhy oleje. Protože tento recept používá vysoké teplo, budete muset snadno použít nekouřový olej. Arašídový olej je dobrou volbou a je bohatý na příchutě, stejně jako řepkové a hroznové oleje, které mají neutrálnější chuť.
- K restování nikdy nepoužívejte extra panenský olivový olej. Tento olej má nízký bod kouře. Můžete použít olivový olej, použijte však extra lehký olivový olej. Při používání olivového oleje musíte být opatrní - některé druhy se silnými příchutěmi se mohou střetávat s příchutěmi ostatních přísad.
- Přidejte maso do své smažené rýže při restování, abyste získali extra chuť.
- Místo pánve lze použít normální nepřilnavou pánev nebo pánev.
- Hnědá rýže je obecně výživnější než bílá rýže. Tato rýže obsahuje vitamíny, vlákninu a prospěšné mastné kyseliny, které bílá rýže nemá.
