Pokud vás unavuje jíst obyčejnou smaženou rýži nebo chcete vyzkoušet nějaké nigerijské speciality, udělejte nigerijskou smaženou rýži. Rýži před smažením několik minut povařte, aby byla úplně uvařená. Smíchanou zeleninu orestujte na koření, dokud nebude měkká a voňavá. Uvařenou rýži promíchejte na pánvi se zeleninou a restujte, dokud není rýže zcela uvařená. Rýži podávejte se svým oblíbeným zdrojem bílkovin.
Ingredience
- 1 šálek (185 gramů) rýže
- Voda nebo hovězí vývar na vaření rýže
- 1/2 čajové lžičky (2,5 gramu) soli, volitelně
- Uzené ryby pro předvařenou rýži, volitelně
- Uzené krevety pro předvařenou rýži, volitelně
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička (20 ml) rostlinného oleje
- 1/2 šálku (75 gramů) nakrájené cibule
- 3 polévkové lžíce (24 gramů) sladkovodního raka
- 1 1/2 šálku (230 gramů) zeleniny, nakrájené na kostičky
- 1/2 čajové lžičky (0,5 gramu) pepře
- 1 čajová lžička (2 gramy) nigerijského nebo jamajského kari prášku
- 1 až 3 zásoby připravené k použití (například Maggi nebo Knorr)
- šálek (165 gramů) uzených krevet nebo raků
- Nakrájenou cibulku na ozdobu
Na přípravu 3 až 6 porcí smažené rýže
Krok
Metoda 1 ze 3: Vaření obyčejné rýže
Krok 1. Umyjte rýži studenou vodou
Do jemného sítka vložte 1 šálek (185 gramů) rýže. Umístěte rýži pod tekoucí vodu a rukama ji jemně omyjte. K výrobě tohoto pokrmu můžete použít ofada rýži, basmati, bílou rýži nebo jasmínovou rýži.
Krok 2. Do hrnce nalijte vodu nebo hovězí vývar a podle chuti přidejte koření
Nalijte do hrnce dostatek vody nebo hovězího vývaru, dokud nebude plný. Potřebné množství vody závisí na velikosti pánve. Pokud chcete, aby to bylo ještě chutnější, použijte tyto přísady:
- 1/2 čajové lžičky (2,5 gramu) soli
- uzená ryba
- Uzené krevety
Krok 3. Přiveďte vodu nebo hovězí vývar k varu
Zapněte vysokou teplotu a nechte kapalinu v hrnci vařit. Hrnec nepřikrývejte, dokud se vaří. Zabráníte tak vylití.
Krok 4. Míchejte a vařte rýži 5 minut
Omytou rýži přidejte do vroucí vody v kastrůlku. Vařte 5 minut, aby změkla a absorbovala vodu. Pokud dojde k rozlití kapaliny, snižte intenzitu tepla z vysoké na střední.
Krok 5. Odstraňte část vody a rýži vařte 3 až 5 minut
Nasaďte si chňapky a opatrně vyjměte vodu nebo vývar z hrnce. Vodu odebírejte, dokud nebude obsah hrnce jen 2,5 cm nad vrcholem rýže. Rýži dusíme 3–5 minut, aby se rovnoměrně uvařila. Vypněte sporák.
Pokud rýži ochutnáte, textura by měla být tak pevná, když se do ní zakousnete
Metoda 2 ze 3: Smažení a koření zeleniny
Krok 1. Cibuli restujte 7-8 minut
Nalijte 1 čajovou lžičku (5 ml) rostlinného oleje do velké pánve nebo pánve a zapněte sporák na střední teplotu. Jakmile je olej horký a bublinkový, přidejte 1/2 šálku (75 gramů) nakrájené cibule. Míchejte a vařte cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná.
Můžete použít velké kousky cibule nebo je podle chuti nakrájet na malé kousky
Krok 2. Přidejte raky a směs vařte 1 minutu
K restované cibuli přidejte 3 polévkové lžíce (24 gramů) raka a dobře promíchejte. Směs vařte na středním ohni, dokud nebude vonět.
Pokud raky nemůžete najít, můžete tento krok přeskočit, ale konečný výsledek nebude stejný
Krok 3. Smíchejte zeleninu a koření
Do pánve přidejte 1 1/2 šálku (230 gramů) nakrájené zeleniny, poté posypte čajovou lžičkou (0,5 gramu) mletého pepře, 1 čajovou lžičkou (2 gramy) nigerijského nebo jamajského kari prášku a 1-3 hotovými kostkami (jako Maggi nebo Knorr).
Můžete použít mraženou zeleninu a dát ji do pánve, dokud je ještě zmrazená. Pokud chcete, nasekejte a nakrájejte vlastní zeleninu. Zkuste použít mrkev, kukuřici, zelené fazolky a hrášek
Krok 4. Zeleninu s kořením restujte 2–5 minut
Zeleninu restujte a míchejte na středním plameni, dokud není úplně uvařená. Pokud používáte mraženou zeleninu, bude to muset být provedeno téměř 5 minut.
- Nepřepečte, protože zelenina ztratí texturu a zbarví se do bledě.
- Pokud se zelenina na pánvi přilepí, nalijte do ní 1 čajovou lžičku (5 ml) dalšího rostlinného oleje.
Metoda 3 ze 3: Smažení rýže a dávání jídla dohromady
Krok 1. Vložte rýži do pánve
Uvařenou rýži přendejte na ochucenou zeleninu a promíchejte. Tato rýže při smíchání s kořením zežloutne.
Krok 2. Nalijte trochu oleje a vařte rýži 2 minuty
Do rýže nalijte 1 polévkovou lžíci (15 ml) rostlinného oleje a dobře promíchejte. Pokračujte v míchání na středním ohni. Rýže se uvaří a nasaje chuť zeleniny.
Pokud chcete křupavější rýži, uvařte ji v několika dávkách, aby se pánev nepřeplnila
Krok 3. Přidejte uzené krevety a upravte koření
K rýži přidejte šálek (165 gramů) uzených krevet nebo raků a promíchejte. Ochutnejte připravenou smaženou rýži a přidejte sůl podle chuti. Pokud je rýže stále příliš tuhá, přidejte šálek (120 ml) vody nebo hovězího vývaru a rýži vařte na středním ohni, dokud vám nebude chutnat.
Pokud chcete změnit chuť rýže, přidejte více raků, kari nebo pepře
Krok 4. Nigérijskou smaženou rýži podávejte s bílkovinami
Vypněte sporák a podávejte horkou rýži se smaženým kuřecím masem, grilovaným kuřecím masem, smaženými krevetami nebo roastbeefem. Ozdobte misku posypáním nasekanou cibulkou.
