Věděli jste, že krab královský je největším druhem kraba a má nejchutnější chuť? Vzhledem k tomu, že kraby se obvykle prodávají vařené, ale zmrazené, můžete je ve skutečnosti doma zpracovat na různé pokrmy. Jedním z nejběžnějších způsobů přípravy krabích nohou bez změny struktury nebo chuti je jejich vaření v páře. Můžete jej však také upéct v troubě se směsí citronové šťávy a dalších přísad. Chcete -li v horkém dni obohatit chuť kraba, zkuste ho ugrilovat! Máte omezený čas? Kraby jednoduše uvařte v hrnci s vroucí vodou a poté je podávejte teplé se směsí rozpuštěného másla.
Ingredience
Napařovací krabí nohy v páře
- 700 gramů až 1 kg krabích nohou
- 710 ml vody
- 3 citrony, každý nakrájený na 2
- 1 stroužek česneku
Pro: 2-4 porce
Pečení krabích nohou krále v troubě
- 1 kg krabích nohou
- 120 ml vody, přiveďte k varu
- 60 ml citronové šťávy
- 3 lžíce olivový olej
- 170 gramů másla
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička petržel
Pro: 4 porce
Hořící krabí nohy krále
- 1 kg krabích nohou
- 60 ml olivového oleje
- 55 gramů másla
- 1 citron, nakrájený na 4 části
Pro: 4 porce
Vařící se Krabí nohy
- 1 kg krabích nohou
- 6 litrů vody
- 1 polévková lžíce sůl
- 2 lžíce koření na mořské plody
Pro: 4 porce
Krok
Metoda 1 z 5: Čištění a změkčení nohou Krabího kraba
Krok 1. Před vařením změkčte krabí stehýnka přes noc v chladničce
Celkově zmraženým krabím nohám trvá přibližně 8 hodin, než úplně změknou. Proto je můžete změkčit přes noc, než bude krab uvařený. Pokud je čas omezen, mohou být krabi namočeni ve studené tekoucí vodě, aby se proces změkčení urychlil. Krabí stehna lze u některých receptů také zmrazit zmrazené, ale uvědomte si, že se dají vařit rychleji a rovnoměrněji, pokud byly předem změknuty.
- Protože krabí nohy velmi snadno zatuchnou, ujistěte se, že je změkčíte pouze při jejich přípravě.
- Většina krabích nohou se prodává zmrazená v supermarketech, aby byly čerstvé. Čerstvé kraby je obecně velmi těžké najít, pokud nežijete na pobřeží nebo u moře. Pokud najdete čerstvé kraby, nezapomeňte je před zpracováním vyčistit!
Krok 2. Krabí stehna rozřízněte velmi ostrým nožem, pokud jsou příliš velké
Obecně platí, že můžete vařit krabí nohy celé, bez ohledu na způsob. Existují však také krabí stehýnka, která jsou příliš velká, takže je třeba nejprve rozřezat na několik kusů, aby se usnadnil proces vaření. Pomocí velmi ostrého nože rozřízněte kraba přímo v místě spoje!
Pokud může být krab uvařen celý, nekrájejte ho. Krabí maso bude kromě toho, že sníží vaše potíže, cítit měkčí a křehčí, když se vaří celé
Krok 3. Nakrájejte povrch krabích nohou velmi ostrým nožem, aby je bylo možné při jídle snadněji otevřít
Tento krok je volitelný, ale ve skutečnosti to dělá proces otevírání krabových skořápek, které jsou při konzumaci velmi těžké! Poté převráťte kraba, aby odhalil jeho bílá záda, a poté vytvořte svislé řezy pomocí velmi ostrého nože. Zajistěte, aby se krabí maso nepřekrájelo!
- Krabí skořápky nechávejte zavřené a nesundávejte se, dokud krabí stehna nedokončí vaření. Po uvaření můžete skořápku vytáhnout z plátků, které byly vyrobeny, aby bylo snáze jíst kraba.
- Krabí skořápky neloupejte ani skořápky neřízněte příliš hluboko, protože odhalené maso je při vaření náchylné k vysychání. Jinými slovy, skořápku nakrájejte, ale neřežte.
Metoda 2 z 5: Napařování Krabích nohou v páře
Krok 1. Naplňte velký hrnec asi 720 ml vody
Teplota použité vody není důležitá, ale ujistěte se, že stačí na naplnění nádoby. Poté si také připravte košík parníku, který má správnou velikost pro umístění do hrnce. Napařovací košík je obecně malý kovový košík, který lze umístit doprostřed pánve tak, aby dno nepřicházelo do přímého kontaktu s vodou na dně pánve. Dbejte na to, aby se voda nedotýkala dna hrnce, aby krabí stehýnka mohla spíše pařit než vařit.
- Nemáte parní koš? Zkuste použít kovový děrovaný koš. Alternativně můžete také použít rošty nebo hliníkovou fólii, pokud mají správnou velikost.
- Hladina vody nemusí být příliš konkrétní. A co je nejdůležitější, ujistěte se, že je dostatečné množství na důkladné zapaření krabích nohou, ale ne příliš mnoho, aby se do nich krabí nohy neponořily.
Krok 2. Chcete -li dušeného kraba okořenit, přidejte do vody půlku citronu a česnek
Tento krok je volitelný, ale je účinný, když krabímu masu dodá jemnou chuť. Chcete -li to provést, můžete nakrájet 3 citrony a dát je do vody. Poté také oloupejte stroužek česneku a rozdělte jej na polovinu, než jej dáte do vody.
Podle potřeby snižte množství citronu a/nebo česneku. Nebo můžete také použít mletý česnek, který se prodává v supermarketech, nebo použít nasekaný 1 stroužek česneku
Krok 3. Zahřejte vodu na vysokou teplotu, dokud se na povrchu neobjeví bubliny
Vodu ohřívejte, dokud nedosáhne teploty 100 ° C. Poté, co se intenzita bublin na povrchu zvýší, znamená to, že jsou krabí nohy připraveny k vložení. Protože množství použité vody není příliš mnoho, není třeba čekat, až úplně vře. Hlavně se ujistěte, že voda úplně nevyteče, i když ji používáte na páru asi 5 minut.
Naposledy zkontrolujte stav vody. V ideálním případě by se hladina vody neměla dotýkat dna košíku napařovače. Pokud je množství vody příliš mnoho, nejprve ji ochlaďte a poté přebytečnou nalijte do dřezu
Krok 4. Umístěte co nejvíce krabích nohou do napařovacího koše v hrnci
Krabi se mohou mírně překrývat, pokud je celý povrch v pánvi. Obecně můžete najednou vařit v páře přibližně 700 gramů až 1 kg kraba, i když to bude záviset na velikosti hrnce a použitého koše na vaření v páře.
Pokud chcete zapařit hodně krabích nohou současně, zkuste to udělat postupně, aby kraby vařili rovnoměrněji. Napařování příliš mnoha krabů najednou může mít za následek nerovnoměrné propečení
Krok 5. Hrnec přikryjte a 5 minut spařte krabí stehna
Jakmile zazní alarm nebo časovač, zkontrolujte stav kraba. Vařený krab vydává velmi silnou vůni a je jasně červený a teplý po celém povrchu.
Krok 6. V případě potřeby rozpusťte máslo na krabí dip
Rozpuštěné máslo je jednoduchá varianta koření, kterou lze obohatit chuť kraba! Před jídlem stačí rozpustit trochu másla a namočit v něm krabové maso. Chcete -li to udělat, vložte asi 113 gramů másla do hrnce a poté ho zahřejte na sporáku. Pokud chcete zvýšit chuť, nalijte také 2 lžíce. citronová šťáva a 2 lžičky česnekový prášek. Poté povrch krabů pokapejte máslovou omáčkou nebo do něj po oloupání skořápky ponořte krabí maso.
Tento krok je volitelný, protože chuť kraba bude stále vynikající, i když nebude podáván s máslovou omáčkou
Metoda 3 z 5: Pečení krabích nohou krále v troubě
Krok 1. Troubu předehřejte na 177 ° C
Při přípravě krabích nohou si také předehřejte troubu. Počkejte alespoň 5 až 10 minut, než se dosáhne požadované teploty, a před přidáním krabů zajistěte, aby dvířka trouby zůstala zavřená.
Buďte opatrní, pokud chcete použít jiné nastavení teploty. Pamatujte, že špatná teplota ovlivní dobu pečení. Příliš vysoké teploty navíc mohou způsobit, že bude textura krabích nohou při vaření příliš suchá
Krok 2. Krabí stehna rozložte v jedné vrstvě na plochý plech
Použijte plochý pekáč běžně používaný na pečení pečiva, aby se do něj vešlo více krabů najednou. Nepoužívejte plech na pečení s vysokými okraji, aby se krabi vařili rovnoměrněji. Obecně na rovný plech můžete položit asi 1 kg kraba.
Pokud nemůžete péct všechny krabí stehna současně, zkuste to udělat postupně nebo použít několik pánví najednou. Nehromažďujte kraby, aby se vařily rovnoměrněji
Krok 3. Přiveďte k varu asi 120 ml vody a vroucí vodu nalijte do pánve
Zkuste pro pohodlí vařit vodu v mikrovlnné troubě nebo konvici a dávejte pozor, abyste si při nalévání horké vody neporanili pokožku. Jakmile vaří, nalijte vodu do pánve, dokud nebude dno hluboké asi 0,3 cm. Množství vody lze snížit nebo přidat podle velikosti použité pánve.
- Noste gumové rukavice, abyste si na ruce nestříkali velmi horkou vodou.
- Ačkoli je to volitelné, přidání vody pomáhá udržovat kraba vlhký, když se praží. Bez vody se krabové maso může při jídle cítit suché a tuhé.
Krok 4. Smíchejte citronovou šťávu, česnek a různé další bylinky a okořeňte krabí stehýnka
Jednou z výhod grilovací metody je, že vám umožňuje přidat na povrch krabů nejrůznější koření. Můžete například nalít asi 60 ml citronové šťávy do samostatné nádoby a přidat 3 polévkové lžíce. olivový olej, 170 gramů másla, 3 stroužky česneku a 1 lžička petržel na obohacení chuti.
Podle potřeby použijte směs dalších přísad. Můžete například použít přísady jako sůl, koření cajun nebo jiné druhy bylin, jako je kopr. Pokud se zdráháte kraba ochutit, můžete používání ochucovadla ignorovat
Krok 5. Rozložte nebo polijte použité koření po celém povrchu kraba
Pomocí kuchyňského kartáče potřete celý povrch kraba ochucovací směsí. Pokud nemáte štětec, nasypte koření přímo na povrch kraba a poté koření rozdělte ručně, aby vám žádná část neunikla.
Místo toho nechte poloviční část koření jíst s vařeným krabem. Tento krok je volitelný, ale opravdu obohacuje chuť kraba
Krok 6. Zakryjte povrch kraba listem hliníkové fólie
Použijte hliníkovou fólii k zachycení vlhkosti a ochucení kraba. Chcete -li to provést, položte na krabi list hliníkové fólie a poté vložte všechny okraje do spodní části kraba tak, aby nebyly žádné otevřené mezery. Při přenášení kraba zabaleného ve fólii do trouby buďte opatrní, aby nedošlo k plýtvání kořením!
Krok 7. Pečte krabí stehýnka asi 15 minut
Nastavte budík nebo časovač na 15 minut, poté otevřete hliníkovou fólii a zkontrolujte stav krabů. V ideálním případě budou kraby při vaření jasně červené. Navíc celý povrch bude teplý na dotek a lahodné aroma se bude lít po celé kuchyni!
Pamatujte, že doba pečení velmi závisí na typu trouby a použitém nastavení teploty
Metoda 4 z 5: Spálení nohou krále Kraba
Krok 1. Gril rozehřejte na 163 ° C
Je -li to možné, použijte nastavení nízké až střední teploty a poté počkejte 15 minut, dokud nebude dosaženo doporučené teploty. Zatímco čekáte na zahřátí grilu, připravte si krabí stehna na grilování.
Pokud je teplotní rozsah grilu, který používáte, omezený, použijte střední teplotu. Nezapomeňte, že proces pečení krabů musí být vždy sledován, aby se maso neskončilo převařené
Krok 2. Pokud nechcete krab zabalit do alobalu, namažte povrch kraba olejem
Do misky nalijte asi 60 ml oleje, poté do misky namočte štětec a poté jím potřete celého kraba. Silný olej zabraňuje tomu, aby se kraby při grilování přilepily na grilovací tyče.
- Pokud nemáte štětec, ručně naneste olej na krab nebo namočte kraba do misky s olejem.
- Krabí nohy můžete také zabalit do alobalu. Nebojte se, alobal lze bezpečně spálit na grilu a účinně brání tomu, aby se krab při vaření lepil. Pokud bude krab před grilováním okořeněn, použijte místo oleje také hliníkovou fólii.
Krok 3. Krabí stehna zabalte do alobalu, pokud je chcete okořenit
Na kuchyňskou linku nejprve položte 4 listy alobalu. Poté nahoře položte krabí nohy, aniž by se navzájem překrývaly. Obecně můžete použít všechny čtyři listy hliníkové fólie k zabalení kolem 1,6 kg krabích nohou. Pokud je tedy množství kraba větší, zvyšte množství hliníkové fólie. Odložte hliníkovou fólii pro pozdější použití.
Není -li krab ochucený, není nutné používat hliníkovou fólii. Místo toho povrch kraba jednoduše namažte olejem, aby se při grilování nepřichytil k grilovacím lištám
Krok 4. Povrch krabích stehen potřete máslem a různým dalším oblíbeným kořením pro zvýšení chuti
Například můžete ručně rozetřít asi 55 gramů másla po celém povrchu kraba a poté přidat šťávu z jednoho rozděleného citronu.
- Pro obohacení chuti kraba posypte povrch nasekanými 5 stroužky česneku. Poté přidejte také 2,5 gramů nasekané petrželky nebo prášku, 1 lžičku. mořská sůl a 1 lžička prášek z černého pepře.
- Pokud chcete, můžete povrch uvařeného kraba také polijte trochou rozpuštěného másla.
Krok 5. Grilujte jednu stranu krabích nohou asi 5 minut
Krabí stehna umístěte do oblasti blízko boku grilu a mimo dosah dřevěného uhlí nebo jiných zdrojů tepla, aby maso neskončilo vařením. Mezi krabími nohami a zdrojem tepla na grilu nechte alespoň 12 cm. Poté zavřete gril a grilovejte kraby bez rušivých vlivů.
Chcete -li krabí stehna před grilováním zabalit do alobalu, ujistěte se, že je obal velmi těsný, aby zachytil různé koření, které používáte. Jinými slovy, nenechte máslo a další lahodné koření vytékat, když je krab grilovaný
Krok 6. Otočte krabí stehna a grilujte druhou stranu až 5 minut
Pomocí kleští na jídlo převráťte kraba na stejném místě. Poté gril opět zavřete. Po uvaření bude mít krab jasně červenou barvu a bude vydávat velmi silnou vůni. Kromě toho bude teplota rovnoměrně teplá.
Pamatujte, že doba vaření opravdu závisí na typu použitého grilu a nastavení teploty, zejména proto, že každý gril má jiné vlastnosti. Během grilování krabů proto neopouštějte kuchyň, abyste předešli spálení
Metoda 5 z 5: Vaření krabích nohou krále
Krok 1. Naplňte polovinu velkého hrnce studenou vodou
Potřebné množství vody závisí na velikosti použité pánve. Obecně lze hrnec standardní velikosti naplnit asi 6 litry vody, aby uvařil asi 2 kg krabích nohou, ale to lze samozřejmě upravit podle vašich potřeb.
Krabí stehna jsou zcela ponořená ve vodě, aby se vařily rovnoměrněji. Pokud je pánev příliš malá, vařte kraby postupně nebo použijte několik hrnců najednou
Krok 2. Ochutnejte vodu špetkou soli, aby krab získal jemnou chuť
Začněte například přidáním asi 1 polévkové lžíce. sůl do vody. Poté přidejte asi 2 polévkové lžíce. instantní koření z mořských plodů, které koupíte v supermarketu. Pokud chcete, můžete také přidat bylinky jako petržel a kopr, přírodní příchutě jako česnek a citron nebo jakékoli jiné koření, které byste chtěli.
Sůl je užitečná k dochucení krabích nohou a k jejich rovnoměrnějšímu vaření. I když nechcete používat žádné koření, přinejmenším přidávejte sůl
Krok 3. Použijte vysoké teplo, dokud voda nezačne vařit
Zapněte kamna na vysoké teplotě a počkejte, až se na povrchu konzistentně objeví bubliny. Buďte trpěliví a v této fázi nespěchejte na snížení plamenů.
Pamatujte, že před přidáním krabích nohou musí voda úplně přejít varem. Pokud se voda ještě nevaří, budete později obtížněji zjišťovat úroveň kraba
Krok 4. Namočte krabí nohy do vody
Krabí stehýnka ponořte do vody a dávejte velký pozor, abyste velmi horkou vodu nepostříkali všemi směry. Poté pomocí kleští zatlačte krabí stehýnka do úplného ponoru, než je začnete vařit.
- Pamatujte, že část, která není ponořena, se nerozvaří. Pokud chcete, aby krab vařil rovnoměrně, ujistěte se, že je celý povrch dobře ponořený.
- Pokud je krabích nohou příliš mnoho, zkuste je postupně vyvařit.
Krok 5. Snižte teplotu a počkejte, až se voda znovu vaří
Po přidání krabích nohou se teplota vody sníží, takže intenzita bublin klesá. Počkejte proto pár minut, než se voda znovu rozvaří, aby se kraby daly rychle a rovnoměrně uvařit.
Poté, co voda vře, snižte teplotu a vařte kraba, dokud není zcela uvařený. Když voda začne tvořit malé konzistentní bubliny a vydává malé množství páry, nastavte si budík nebo časovač
Krok 6. Vařte krabí nohy 5 až 7 minut nebo dokud nejsou rovnoměrně teplé
Hrnec nechte přikrytý a vařte krabí stehna, dokud nezmění barvu. Krab má údajně načervenalé barvy a při vaření se vaše kuchyně bude šířit lahodnou vůní! Jakmile jsou splněny obě podmínky, vyjměte kraby z vody pomocí kleští a přeneste je na servírovací talíř k jídlu, dokud jsou teplé.
Krabí stehna podávejte teplá s rozpuštěným máslem a vymačkaným citronem. Pokud chcete, můžete ho také sníst přímo bez přidání dalšího koření
Tipy
- Vzhledem k tomu, že se krabí stehýnka běžně prodávají zmrazená, ale vařená, stačí je před jídlem pouze zahřát. Kraba okamžitě ochutnejte, když zazní alarm, aby nebyl stav při jídle příliš uvařený.
- Krabí maso nemusí být před zpracováním ochuceno, zejména proto, že je ve skutečnosti vařené. Můžete jej však podávat s dipem ve formě rozpuštěného másla.
- Krabí stehna lze uvařit společně s dalšími pokrmy z mořských plodů, jako je třeba krab, a vytvořit tak velký hrnec polévky z mořských plodů.
