Papriky i pálivé papriky lze vařit stejným způsobem a technikou, existují však některé klíčové rozdíly, kterým byste měli věnovat pozornost, pokud jde o dobu vaření a přípravu. Každý způsob vaření vytvoří jedinečnou texturu a chuť, takže než se rozhodnete, který vám nejvíce chutná, vyzkoušejte několik různých způsobů vaření.
Ingredience
Asi na 1 šálek (250 ml) porce papriky
- 1 střední paprika nebo 2-3 malé papriky
- Olivový olej nebo sprej na vaření
- Voda
Krok
Metoda 1 ze 6: Pečení
Krok 1. Předehřejte troubu nebo sporák
Na sporáku nebo troubě můžete opéct všechny druhy paprik. Obvykle se však velké papriky pečou v troubě předehřáté na 218 stupňů Celsia, zatímco malé papriky se v předehřáté troubě praží 5 až 10 minut.
- Ať už si vyberete jakékoli nádobí, připravte si plech na pečení vyložením alobalem.
- Pokud používáte kamna, která mají možnosti „vysoké“a „nízké“teploty, předehřejte je na „vysokou“teplotu.
Krok 2. Papriky nasekejte nebo je nechte celé
Malé papriky by měly být ponechány celé, zatímco velké papriky mohou být nakrájeny na poloviny nebo čtvrtiny, aby se proces vaření urychlil.
Nakrájené papriky položte na plech, který jste připravili, a to řeznou stranou dolů
Krok 3. Povrch paprik potřete sprejem na vaření
Papriku nastříkejte na celý povrch sprejem na vaření nebo na kůži naneste malé množství olivového oleje. K dispozici je sprej na vaření nebo olej, aby se papriky nelepily na hliníkovou fólii nebo plech na pečení, když jsou připraveny k vyjmutí.
Krok 4. Vařte, dokud nebude hotový
Přesná doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti paprik a způsobu vaření, který používáte. Velké papriky se však obvykle vaří v troubě po 20–25 minutách, zatímco malé papriky se vaří po pečení v troubě po dobu 5–10 minut na každé straně.
- Papriky každých pár okamžiků obraťte, aby se slupka ze všech stran uvařila rovnoměrně.
- Když je paprika zralá, bude vypadat tmavší a bublinkovější.
Krok 5. Podávejte teplé
Papriky zabalte do alobalu na 10–15 minut, nebo dokud nevychladnou natolik, že se jich dotknete rukama. Poté rozbalte hliníkovou fólii a použijte ji v receptu, nebo si ji užijte podle svého vkusu.
Před podáváním sloupněte papriku slupkou prstů. Pokud necháte papriky vychladnout v alobalu, slupku byste měli snadno odloupnout
Metoda 2 ze 6: Spalování
Krok 1. Předehřejte krb
Ohřívejte plynový nebo dřevěný krb na střední teplo.
- Vložte uhlí do krbu, rozložte ho na všechny strany, zapněte oheň, počkejte, až oheň zhasne a na povrchu dřevěného uhlí se vytvoří vrstva bílého popela. Papriky budou umístěny přímo do ohně.
- Používáte -li plynový krb, předehřejte jej na vysokou teplotu, než jej snížíte na střední teplotu. Papriky budou opět umístěny přímo nad ohněm.
Krok 2. Na povrch paprik naneste olej
Papriky potřete celým povrchem olivovým olejem nebo sprejem na vaření. Stejně jako předchozí metoda se to dělá proto, aby se papriky nelepily. Olivový olej také dodá lahodné chuti paprik. Papriky by měly být pražené celé a ne nakrájené na kousky.
Krok 3. Grilujte celou stranu paprik
Papriky, které jste připravili, položte na sporák a při pálení jděte tam a zpět, dokud se rovnoměrně nerozvaří. Plnému dozrání papriky trvá 25–30 minut. Zrání menších paprik obvykle trvá 8 až 12 minut.
Pokud používáte krb na dřevěné uhlí, nechte ho otevřený. Pokud ale používáte plynový krb, nasaďte víko
Krok 4. Před podáváním nechte papriky chvíli odležet
Papriky stáhneme z ohně a zabalíme do alobalu. Nechte teplotu pomalu klesat asi 15 minut, dokud nebude dostatečně chladná, aby se udržela v rukou.
Pokud necháte papriky vychladnout v alobalu, měli byste být schopni křupavou slupku snadno oloupat prsty, čímž se maso uvnitř paprik snadněji podává
Metoda 3 ze 6: Smažte
Krok 1. Na pánvi rozehřejte trochu oleje
Do velké pánve nalijte 1 až 2 polévkové lžíce (15-30 ml) oleje. Zahřívejte několik minut na středně vysokém ohni.
Krok 2. Nakrájejte papriky
Papriky byste měli před restováním nakrájet na kroužky, pláty nebo kousky o velikosti kousnutí. Pálivé papriky jsou obecně nakrájeny na kroužky, zatímco sladké papriky jsou nakrájeny na proužky nebo velikost jedné vlaštovky.
Dobu vaření určuje velikost paprik. Velké papriky o velikosti plechu, přes 2,5 cm dlouhé, možná budou muset vařit o minutu nebo dvě déle než menší papriky ve tvaru prstenu a kousky menší než 2,5 cm
Krok 3. Papriky uvařte v rozpáleném oleji
Papriky vložíme do horkého oleje a za stálého míchání vaříme asi 4-7 minut, nebo dokud nejsou měkké, ale stále křupavé.
Při restování budete muset papriky často míchat. Nenechte slupku nebo dužinu paprik spálit. Pokud papriky necháte na pánvi příliš dlouho, pravděpodobně se spálí
Krok 4. Použijte podle svého vkusu
Míchané papriky se obvykle vaří s ostatními přísadami, ale můžete si je vychutnat i samostatně nebo je zahrnout do receptů, které vyžadují vařené papriky.
Chcete-li sloužit jako příloha nebo lehký oběd, můžete papriky restovat s rýží a přidat svou oblíbenou omáčku-sladkou sójovou omáčku, italskou omáčku atd
Metoda 4 ze 6: Vaření
Krok 1. Přiveďte trochu vody k varu
Nalijte vodu do velké pánve, která je dostatečně hluboká, aby byla 2,5–5 cm vysoká. Zahřejte na sporáku na středně vysokém ohni. Jakmile voda začne vařit, přidejte asi 1 polévkovou lžíci (15 ml) soli.
Tato sůl pomůže zvýraznit chuť paprik, ale pokud sůl přidáte do varu, budete ji muset vařit déle, než se vaří
Krok 2. Papriky nakrájejte na kroužky nebo listy
Pokud vaříte malé pálivé papriky, nakrájejte je na kolečka. Mezitím u velkých paprik nakrájejte na kroužky nebo listy.
Všimněte si, že větší kusy papriky se vaří déle než menší kousky. Bez ohledu na to, jak velké jsou vaše plátky pepře, snažte se, aby měly stejnou velikost
Krok 3. Papriky uvařte ve vroucí vodě
Přidejte papriky do vroucí vody a za častého míchání vařte 5-7 minut, nebo dokud nejsou měkké a křupavé.
V ideálním případě by zralé papriky měly stále chutnat trochu křupavě, ale s mnohem měkčí dužinou než syrové papriky
Krok 4. Podávejte teplé
Papriky si můžete vychutnat samotné, nebo je přidat do receptů, které vyžadují předvařené papriky.
Metoda 5 ze 6: Vaření v páře
Krok 1. V hrnci přiveďte k varu vodu
Dno hrnce naplňte 2,5 cm vody. Na horní část umístěte sítko, ujistěte se, že se nedotýká vody, a poté přiveďte vodu k varu na vysoké teplotě.
Pokud nemáte pánev, použijte místo ní velký kastrol a drátěné sítko. Jen se musíte ujistit, že sítko jde do pánve, ale nedotýká se dna. Ujistěte se také, že je možné pánev i poté, co do ní filtr vstoupil, stále těsně uzavřít
Krok 2. Nakrájejte papriky
Malé papriky nakrájejte na kroužky a velké papriky na kroužky nebo listy.
Plátky pepře se snažte dosáhnout stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně
Krok 3. Papriky spařte, dokud nejsou měkké, ale stále křupavé
Papriky dejte do cedníku na pánev. Hrnec přikryjte a vařte 10 až 15 minut.
Během vaření v páře by mělo být připevněno víko pánve, aby vodní pára, která se hromadí, neunikla. Pokud otevřete víko příliš často, bude unikat vlhkost, což bude paprice vařit déle
Krok 4. Podávejte teplé
Vyjměte papriky z pánve a vychutnejte si je tak, jak jsou, nebo je použijte v receptech, které vyžadují vařené papriky.
Metoda 6 ze 6: Použití mikrovlnné trouby
Krok 1. Nakrájejte papriky
Papriky nakrájejte na kroužky, listy nebo na velikost jedné vlaštovky. Malé pálivé papriky se obvykle krájí na kroužky, ale větší papriky lze nakrájet na kteroukoli z výše uvedených možností.
Ujistěte se, že provádíte stejnoměrně velké řezy. Pokud jsou různé velikosti, větším kouskům papriky bude dozrávat déle, zatímco menší kousky budou převařené nebo dokonce převařené
Krok 2. Nakrájené papriky vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby naplněné malým množstvím vody
Nakrájené papriky vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte 2 polévkové lžíce (30 ml) vody, dokud není dno misky zcela pokryto vodou, ale není paprikami zcela pokryto.
Krok 3. Papriky v mikrovlnce, dokud nejsou měkké, ale stále křupavé
Nádobu přikryjte a mikrovlnnou troubou na 90 sekund až 2 minuty na každý šálek (250 ml) papriky. Během vaření promíchejte pouze jednou.
Část procesu vaření je vyrobena párou zachycenou v nádobě, takže musí být zakryta, aby nedošlo k úniku páry
Krok 4. Podávejte teplé
Zlikvidujte veškerou zbývající vodu a vychutnejte si papriky samostatně nebo podávejte s jinými pokrmy.
Tipy
- Papriky jsou obvykle sladké nebo pikantní, proto si před nákupem dobře rozmyslete, jakou chuť chcete. Obecně platí, že velké papriky bývají sladší, zatímco malé papriky bývají kořeněnější.
- Dobrá paprika má pevnou strukturu a má jasnou barvu.
- Všechny papriky je třeba před vařením umýt pod tekoucí vodou a osušit papírovými utěrkami.
- Chcete -li pikantní papriky vyzkoušet, mírně odřízněte konce a pomocí vidličky je přilepte k jazyku. Měli byste být schopni ochutnat pikantnost malých kousků pepře.
- U sladké papriky budete chtít nejprve odstranit blánu a semena.
- U feferonek odstraňte blánu a semínka, pokud chcete snížit intenzitu chuti.
