Žádné jídlo doma. Všechny čerstvé přísady jsou pryč! Přejete si, abyste už předtím nakládali? Vytvořte okurky pomocí těchto jednoduchých kroků.
Krok
Metoda 1 ze 6: Příprava paprik
Krok 1. Vyberte si papriky, které jsou křupavé a čerstvé
Při nakládání paprik si můžete svobodně vybrat druh paprik, které budete nakládat. Mnoho lidí míchá sladkou červenou a zelenou papriku s pálivými chilli, aby vyvážilo chuť, ale vy si můžete vybrat podle své chuti. Bez ohledu na to, jaký typ pepře budete používat, byste však měli zvážit některé chuťové vlastnosti:
- Podívejte se na papriky, které jsou stále pevné a měkké slupky.
- Vyhněte se starým paprikám, které jsou křehké a mají vrásčitou kůži nebo hnědé skvrny, protože jsou při nakládání nepříjemné a žvýkací.
Krok 2. Nakupte asi 3 až 4 kg paprik, abyste naplnili nádobu o objemu 4 litry
Tato částka je standardní částkou pro nakládání. Níže uvedený podrobný průvodce naplní nádobu o objemu 4 litry.
Kus papriky obvykle váží asi 11 kg a může poskytnout 10 až 15 litrů nakládané zeleniny
Krok 3. Papriky omyjte
Můžete použít studenou nebo teplou vodu se stejným výsledkem.
Krok 4. Nakrájejte papriku na polovinu a odstraňte semínka
Papriky zbavte černých skvrn. Poté, co odstraníte všechna semena, rozdělte je na čtyři části.
Malé papriky můžeme nechat celé. Pokud se rozhodnete nechat papriky vcelku, přidejte na každou stranu malé plátky
Metoda 2 ze 6: Peeling paprik
Krok 1. Oloupejte slupku paprik tím, že je „opaříte“
Pokud jste papriku nakrájili, dejte pozor, aby slupky zůstaly v kontaktu s teplem, zatímco je ohříváte.
- Předehřejte troubu nebo gril na 205 až 232 ° C. Papriky položte na pergamenový papír a vložte do trouby nebo grilu na 6 až 8 minut. Pomocí kleští obracejte papriky každou minutu, aby byla slupka rovnoměrně puchýřkovaná.
- Umístěte papriky na drátěné síto, pokud k ohřívání slupek použijete oheň z kamen. Umístěte drátěné síto na sporák. Překlopte papriky kleštěmi. Zajistěte, aby se každá strana rovnoměrně zahřívala.
- Zahřejte oheň mimo dům. Umístěte papriky 5 až 6 palců nad žhavé uhlí. Otočte papriky pomocí kleští.
Krok 2. Na pánev položte blistrované papriky
K zakrytí položte vlhký hadřík. Pokud papriky přikryjete utěrkou, papriky také rychle vychladnou a slupky se budou snáze loupat.
Krok 3. Jemně stáhněte kůži z paprik
Několikrát opláchněte vodou. Pomocí nože odlepte veškerou přebytečnou kůži, kterou nemůžete snadno stáhnout.
Metoda 3 ze 6: Výroba nálevu jako kapaliny
Krok 1. Připravte si nakládací tekutinu
Do kastrůlku vložte 5 šálků (1,2 l) octa, 1 šálek (240 ml) vody, 4 lžičky (20 g) nakládané soli, 2 lžíce (28 g) cukru a 2 stroužky česneku.
Česnek přidávat nemusíte. Česnek může přidat chuť, ale nemusí být použit
Krok 2. Přiveďte hrnec k varu
Jakmile vaří, stáhněte plamen a nechte 10 minut odležet.
Krok 3. Odeberte česnek po 10 minutách
Zlikvidujte použitý česnek.
Metoda 4 ze 6: Sterilizace nádob
Krok 1. Umyjte nádobu, kterou budete používat k ukládání nakládaných okurek
Nechcete, aby ve vašich okurkách žily nějaké bakterie.
Krok 2. Umístěte nádobu dnem vzhůru do velkého hrnce s 2 až 3 palce vroucí vody, poté snižte teplotu.
Nechte nádobu v pánvi po dobu 10 minut.
Krok 3. Umístěte víčko a gumové těsnění do menší nádoby s horkou vodou
Metoda 5 ze 6: Výroba nakládaných paprik
Krok 1. Papriky volně položte dovnitř
Horní 1 palec nádoby nechte prázdný. Rozložte do něj papriky.
Přidejte 1/2 čajové lžičky soli, pokud chcete, aby vaše okurky byly slanější
Krok 2. Papriky zalijte nakládanou tekutinou
Ponechte asi 1/2 palce v horní části nádoby prázdné.
Krok 3. Odstraňte vzduchové bubliny promícháním každé nádoby malou gumovou stěrkou
Jakmile je pěna pevně uzavřena, může vzduchová pěna způsobit růst plísní.
Krok 4. Konec nádoby osušte čistým hadříkem nebo ubrouskem
Krok 5. Zakryjte nádobu a zajistěte ji pevně, ale ne příliš těsně
Metoda 6 ze 6: Použití tlakové nádoby
Krok 1. Umístěte každou nádobu do stojanu tlakového hrnce tak, aby byla nádoba několik palců nad vodou
Jakmile jsou všechny nádoby uvnitř, sklopte stojany dovnitř.
- Pokud nemáte tlakový hrnec, můžete použít běžnou pánev. Najděte hrnec dostatečně velký, aby pojal celý kontejner. Ponechte nad nádobou asi 1 palec místa. Než do něj vložíte nádobu s kyselinou, položte pod hrnec čistý hadřík nebo ručník, aby se nádoba na okurky nedostala do přímého kontaktu s pánví.
- Pokud nemáte zvedák kontejnerů, použijte gumičky na obou koncích svorky. Pomocí těchto kleští pak můžete kontejner zvednout.
Krok 2. Přidejte horkou vodu do tlakového hrnce, abyste zajistili, že dno nádoby bude hluboké 2 palce
Krok 3. Tlakový hrnec přikryjte a nechte vařit vodu
Ujistěte se, že voda stále vaří 10 minut.
Krok 4. Po 10 minutách odstraňte víko z hrnce a vyjměte stojan
Po 2 minutách vyjměte nádobu z tlakového hrnce a uložte ji na bezpečné místo, aby vychladla.
Tipy
- Při nakládání feferonek noste gumové rukavice, abyste snížili teplotu pokožky a očí.
- Ke snížení pikantnosti nakládané papriky smíchejte sladkou a pikantní papriku dohromady.
